請(qǐng)教高手，茶葉蛋怎么煮才能入味？
一、茶葉蛋?
1.準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。?
2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3~5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2~3分鐘，再關(guān)火。?
3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用兩只雞蛋互相敲，至殼身大致都有破損為止。如果敲得好，還可以敲出大理石式的紋路。?
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1~2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。?
知識(shí)點(diǎn)拓展
五香茶葉蛋的3種做法?
第一種.
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺?
2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔.?
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中）?
第二種
原料：雞蛋10個(gè)?
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許?
制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。?
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、 芳香可口。?
第三種
[原料/調(diào)料]?
雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包?
[制作流程]?
將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。?
3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。?
茶葉蛋不入味，你知道要如何做味道才入味嗎？
茶葉蛋不入味，你知道要如何做味道才入味嗎？
健康早餐，茶雞蛋是一種好的選擇，有時(shí)，在家里面做茶葉蛋，總是那么難進(jìn)味。茶雞蛋不進(jìn)味，是由于這三點(diǎn)沒有做好：1、鹵料并沒有出香出味；2、煮熟的雞蛋并沒有碎殼，鹵料沒法滲入；3、蒸好的茶蛋再次浸鹵一晚，這樣才可以完全進(jìn)味。搞好這三點(diǎn)，茶雞蛋才可以進(jìn)味，那樣所做出的茶蛋再挑食的孩子還喜歡。
五香茶葉蛋制作流程
1、提前準(zhǔn)備香辛料：八角3個(gè)、桂丁2塊、良姜3-5片、麻椒10克、冬茹30克、生姜片30克。
2、茶雞蛋進(jìn)味關(guān)鍵環(huán)節(jié)1：鹵料一定會(huì)出香出味，香味濃郁，做出來的茶雞蛋才進(jìn)味完全。采用不銹鋼炒鍋，添加冷水2000ml，把香辛料洗干凈后立即添加，還可以把香辛料添加無縫拼接布袋子。加入鹽10克、老冰糖15克、雞精或雞精粉3克（可選擇）、生抽50克、老抽王10克、米酒30克、耗油20克，走紅燒沸后，文火再燒煮20min，使鹵料香味濃郁，食鹽量能夠擺得稍微重一點(diǎn)，便捷茶雞蛋進(jìn)味。
3、稱量茶10克，洗干凈后添加鹵料內(nèi)，茶葉種類請(qǐng)結(jié)合個(gè)人興趣愛好挑選，并沒有特別要求。
4、把雞蛋清洗預(yù)留。
5、有時(shí)醬鹵茶雞蛋時(shí)，總是會(huì)有煮破排出雞蛋液的現(xiàn)象，一個(gè)小竅門馬上處理。把蒸制好一點(diǎn)的鹵料先停戰(zhàn)，把洗凈生雞蛋放入熱料汁中泡五分鐘，然后開槍，就煮不碎了。
6、由于雞蛋非常小，先開中火蒸制生雞蛋約10分鐘，相同的方式，先停戰(zhàn)，把雞蛋浸在熱料汁中三分鐘，隨后開中火再和生雞蛋一起再次醬鹵10min。
7、茶雞蛋入味的關(guān)鍵環(huán)節(jié)2：先停戰(zhàn)，把煮熟的雞蛋撈起來，用勺子背砸碎雞蛋殼，隨后再倒入到鹵料內(nèi)，那樣碎殼后茶雞蛋，鹵料輕輕松松就可滲透到生雞蛋子宮內(nèi)膜里邊，輕輕松松進(jìn)味。
8、相同的方法，把雞蛋也碎殼后，放入到鹵料內(nèi)，再次與生雞蛋一起中火醬鹵10min。
9、茶雞蛋進(jìn)味關(guān)鍵環(huán)節(jié)3：停戰(zhàn)后，一定要把鹵熟的茶雞蛋浸在鹵料中，再次浸鹵一晚上，那樣茶雞蛋才可以充足進(jìn)味。
10、浸鹵一晚上的茶雞蛋作為早飯，是最好的選擇。搞好這三點(diǎn)，茶雞蛋才可以進(jìn)味，那樣所做出的茶雞蛋再挑食的孩子還喜歡。
有以下一些制作技巧，第一是要使用好的鹵汁，鹵汁一定要出香出味，香氣濃郁，這樣做出來的茶葉蛋才入味徹底。第二是把煮熟的雞蛋撈出，用小勺背敲碎蛋殼，然后再放入到鹵汁內(nèi)，這樣碎殼后的茶葉蛋，鹵汁輕松就能滲入到雞蛋內(nèi)膜里面，輕松入味。第三是?；鸷?，一定要把鹵熟的茶葉蛋浸泡在鹵汁中，繼續(xù)浸鹵一晚上，這樣茶葉蛋才能充分入味。
最好的辦法就是多放一些調(diào)料，然后把茶葉蛋泡一晚就能入味了。
最好的辦法就是增加腌制時(shí)間，讓茶葉蛋有充足的時(shí)間去入味。