一、生茶葉蛋煮之前要泡嗎？

茶葉煮之前最好泡一下，泡發(fā)了才能更加入味。不然會吸收很多水分，會在高壓鍋里膨脹。不過懶得泡的話，那就直接丟進(jìn)去。我煮茶葉蛋從來不泡發(fā)茶葉，直接丟進(jìn)去多煮一些時(shí)間也是可以的。，說一個小技巧，在用茶葉和調(diào)料煮之前，先把雞蛋用白水煮熟，接著，放涼水里泡這樣能更好的讓雞蛋和雞蛋模分離。

是一定要泡的，那樣鹽味才能進(jìn)味，茶葉蛋才有味道

不用煮的時(shí)候加茶葉，快熟的時(shí)候?qū)⒌扒盟橐稽c(diǎn)就入味了

二、為什么要用紅茶做茶葉蛋

做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳.

一般的綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃產(chǎn)生一定刺激，對感冒發(fā)熱和有腸胃疾病凳鉛的人更為不利。

而用紅茶煮余粗嫌出來的雞蛋不僅色澤鮮艷，而且香而不澀，因此做茶葉蛋選擇原料時(shí)最好用紅茶。

此外，煮茶葉蛋時(shí)一熟即可，不宜長期蒸煮，否豎手則會使雞蛋變性變質(zhì)，吃起來又脆又硬，口感不好。早餐時(shí)，再搭配清淡的食物、湯類，人的腸胃消化吸收起來效果更佳。

三、茶葉蛋的“茶葉”指什么？茶葉蛋怎么做

我們一般都是用陳茶來煮茶葉蛋啊，用新茶舍不得，又浪費(fèi)。

1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮

10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡鍵饑孫一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

(若煮的過程中雞蛋破裂稿鏈，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)

2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加肢絕入調(diào)味料，然后放入雞蛋及烏

龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時(shí)入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)