一、煮茶葉蛋為什么要放花椒？

你好，煮茶雞蛋放花椒是必備的一種調(diào)料?；ń纷鳛橐环N調(diào)味品，在各個(gè)菜湯里面都不可缺少，尤其是煮茶雞蛋。煮茶雞蛋里面放點(diǎn)鹽和花椒，再倒一點(diǎn)生抽，基本上就可以了?；ń繁旧砭陀新槲逗拖阄吨蟪鰜?lái)的茶雞蛋味兒很正宗。所以說煮茶雞蛋里面放花椒，可以說是絕配。

二、制作五香茶葉蛋需要準(zhǔn)備的材料有哪些？怎樣做？

想要做好茶盯櫻葉蛋，凱譽(yù)叢首先要選好茶葉。綠茶和黑茶的味道略帶澀；白茶和花茶不是虛察味道太淡就是帶有花香味會(huì)遮住雞蛋本身的香味；而紅茶除了色澤紅亮以外味道甘甜醇正，并且還不傷胃，很適合做茶葉蛋。

茶葉要質(zhì)量好的，可以放二種，或三種不同類型，像苦丁茶加紅茶，苦茶甘味紅茶顏色，煮熟后蓋上鍋蓋用揉力一搖，使蛋殼出現(xiàn)不同規(guī)則裂紋，再轉(zhuǎn)入高壓鍋壓七分鐘，茶葉蛋頂多加點(diǎn)鹽就可以了。

選好了茶葉，比目魚接下來(lái)介紹一下家常五香茶葉蛋的做法。

所需食材：

雞蛋，紅茶，八角，花椒，香葉，桂皮，冰糖，鹽，老抽，生抽。

做法：

1、將雞蛋表面洗凈，放入鍋中，加入適量清水。

2、小火加熱，水開后再煮8分鐘左右。

3、煮好后取出雞蛋，放入冷水中泡一下。

4、雞蛋摸起來(lái)不燙手時(shí)用勺子將雞蛋殼敲裂，不需要敲太碎，盡量敲均勻一點(diǎn)，煮好后剝了皮很好看。

5、鍋內(nèi)重新?lián)Q干凈的水，將紅茶、生抽、老抽、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、冰糖、雞蛋一起放進(jìn)去煮半小時(shí)。

6、關(guān)火后讓雞蛋在湯汁里面浸泡一段時(shí)間，使其上色，而且越浸泡越入味。

小貼士：

1、開始煮雞蛋用小火，防止雞蛋炸裂。

2、煮好雞蛋放入冷水浸泡是讓雞蛋不容易粘殼兒，更容易剝下來(lái)。

3、紅茶、八角、花椒、香葉、桂皮可以包入調(diào)料包，更容易清理。

其實(shí)煮茶葉蛋也不一定非得放茶葉。

茶葉里含有的茶多酚長(zhǎng)時(shí)間加熱并隔夜，不利于人們的身體健康。所以茶葉蛋的配料如下：鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽。將所有調(diào)料與雞蛋一同放入涼水中煮，雞蛋要煮老一點(diǎn)，這樣才有嚼勁。煮好的茶葉蛋將蛋殼敲裂，浸泡一晚更為入味，口感也更好。

上海特色五香讓埋茶葉蛋坦坦螞的制作信尺過程

關(guān)注張鍋進(jìn)城跡埋旦，大家一起液磨探討姿擾美食做法

材料：雞蛋、紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、毀喚姿醬油纖絕。做法：將雞蛋放入鏈?zhǔn)厘佒?，水開后用中火煮5-6分鐘; 輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；再放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。

首先最不可缺少的當(dāng)然是茶葉，然后準(zhǔn)備好八角，桂皮，鹽，味精，醬油。然后將所有材扒亮拿料放到一起煮，煮好后挑出材料，雞蛋可以鍵肆等二春搭到三個(gè)小時(shí)食用最佳

三、茶葉蛋在制作的過程中，都需要放一些什么材料？

說起茶葉蛋，那可是很多人早餐的標(biāo)配。但是制作出一枚上好的茶葉蛋絕不是像我們想的那樣，只需要在煮雞蛋的時(shí)候加上醬油，食鹽和茶葉就可以的。它的制作過程還是很復(fù)雜的。對(duì)于做茶葉蛋不入味我在這里給大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。如果想讓茶葉蛋更好的入味，首先把雞蛋放冷水鍋中，小火把水煮開（注意是小火，如果水熱的太快了雞蛋就很容易炸開)

水開后改小火煮1分鐘，倒入五香粉包和茶葉，用勺子敲雞蛋顆，（不要太用力，殼有裂紋即可，整個(gè)雞蛋都要有裂紋）。首先把雞蛋洗凈，然后放入做尺鍋中加入涼水煮熟，撈起放入涼水中沖洗。等雞蛋充分冷卻后，再把雞蛋輕輕敲裂，最好能敲到純?nèi)备哒麄€(gè)雞蛋都有細(xì)小的裂紋，放在容器中備用。鍋中加入涼水，把雞蛋放入小桶中加入茶葉、八角、花椒、桂皮、干辣椒進(jìn)去。再倒入適量的鹽和生抽調(diào)味4、最后加水，水量能沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，先大火燒開。燒開后，再轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燒。

看完這幾個(gè)細(xì)節(jié)，是不是覺得自己確實(shí)有一些沒有做到位，所以煮出來(lái)的不好吃是有原因的，把這幾個(gè)細(xì)節(jié)做好，再嘗試一遍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己煮出來(lái)的雞蛋比原本的要好吃很多，準(zhǔn)備雞蛋、食鹽、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、花椒、紅茶、干辣椒、水適量。雞蛋要用紅皮雞蛋，雞蛋一般都是放冰箱里儲(chǔ)存，雞蛋從冰箱取出，要在室內(nèi)回溫，清洗干凈雞蛋的表皮，做茶葉蛋，一定要選擇新鮮的雞蛋，把雞蛋煮熟后放入調(diào)料，在小火燜5分鐘，然后再把雞蛋殼敲出細(xì)小的裂紋，蓋上蓋扮純子放置一天，雞蛋就入味了。

一般做茶葉蛋需要有雞蛋、紅茶包、八角、桂皮、白糖、醬油、十三香、鹽等材料。茶葉蛋，中國(guó)著名小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)檔禪食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水襪慶煮蛋，因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾、游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)告蠢握賣。

需要放茶葉，花椒，大料，香葉，茴香缺斗，蔥，姜，鹽，其實(shí)這些調(diào)料都是需要放的，里面的調(diào)料更伏汪磨多陵世，其實(shí)做出來(lái)的茶葉的味道更好吃。

在制作茶葉蛋的過程中需要放一些紅茶，香葉大料，八角，桂花，最重要的是將雞蛋放入鍋中。

香料、茶葉、冰糖 、醬油、八角、陳皮、桂皮 。這些就是茶葉蛋制作過程中需要的材料。

四、茶葉蛋，要加什么料煮

個(gè)人覺得做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來(lái)蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌

握用量。

茶葉蛋做法一：

原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow

cooker）來(lái)做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。

做法：雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘。

所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)

雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后

放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上

咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！

友情提示：

一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個(gè)哦，否則膽固醇太高。

茶葉蛋做法二：

【材料】

雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調(diào)味料

醬油半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用高昌毀筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火后讓雞蛋留在迅汪茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

茶葉蛋做法三：

1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3―5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2―3分鐘，再關(guān)火。

3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

茶葉蛋做法四：

八角、小茴香、咸鹽、醬油

，不需要放茶葉，因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉。

【提醒您】

1.蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只戚備需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。

4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

5.煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

6.煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。