一、煮茶葉蛋為什么要放花椒?
你好,煮茶雞蛋放花椒是必備的一種調(diào)料。花椒作為一種調(diào)味品,在各個(gè)菜湯里面都不可缺少,尤其是煮茶雞蛋。煮茶雞蛋里面放點(diǎn)鹽和花椒,再倒一點(diǎn)生抽,基本上就可以了。花椒本身就有麻味和香味煮出來的茶雞蛋味兒很正宗。所以說煮茶雞蛋里面放花椒,可以說是絕配。
二、制作五香茶葉蛋需要準(zhǔn)備的材料有哪些?怎樣做?
想要做好茶盯櫻葉蛋,凱譽(yù)叢首先要選好茶葉。綠茶和黑茶的味道略帶澀;白茶和花茶不是虛察味道太淡就是帶有花香味會(huì)遮住雞蛋本身的香味;而紅茶除了色澤紅亮以外味道甘甜醇正,并且還不傷胃,很適合做茶葉蛋。
茶葉要質(zhì)量好的,可以放二種,或三種不同類型,像苦丁茶加紅茶,苦茶甘味紅茶顏色,煮熟后蓋上鍋蓋用揉力一搖,使蛋殼出現(xiàn)不同規(guī)則裂紋,再轉(zhuǎn)入高壓鍋壓七分鐘,茶葉蛋頂多加點(diǎn)鹽就可以了。
選好了茶葉,比目魚接下來介紹一下家常五香茶葉蛋的做法。
所需食材:
雞蛋,紅茶,八角,花椒,香葉,桂皮,冰糖,鹽,老抽,生抽。
做法:
1、將雞蛋表面洗凈,放入鍋中,加入適量清水。
2、小火加熱,水開后再煮8分鐘左右。
3、煮好后取出雞蛋,放入冷水中泡一下。
4、雞蛋摸起來不燙手時(shí)用勺子將雞蛋殼敲裂,不需要敲太碎,盡量敲均勻一點(diǎn),煮好后剝了皮很好看。
5、鍋內(nèi)重新?lián)Q干凈的水,將紅茶、生抽、老抽、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、冰糖、雞蛋一起放進(jìn)去煮半小時(shí)。
6、關(guān)火后讓雞蛋在湯汁里面浸泡一段時(shí)間,使其上色,而且越浸泡越入味。
小貼士:
1、開始煮雞蛋用小火,防止雞蛋炸裂。
2、煮好雞蛋放入冷水浸泡是讓雞蛋不容易粘殼兒,更容易剝下來。
3、紅茶、八角、花椒、香葉、桂皮可以包入調(diào)料包,更容易清理。
其實(shí)煮茶葉蛋也不一定非得放茶葉。
茶葉里含有的茶多酚長時(shí)間加熱并隔夜,不利于人們的身體健康。所以茶葉蛋的配料如下:鹽,花椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,生抽,老抽。將所有調(diào)料與雞蛋一同放入涼水中煮,雞蛋要煮老一點(diǎn),這樣才有嚼勁。煮好的茶葉蛋將蛋殼敲裂,浸泡一晚更為入味,口感也更好。
上海特色五香讓埋茶葉蛋坦坦螞的制作信尺過程
關(guān)注張鍋進(jìn)城跡埋旦,大家一起液磨探討姿擾美食做法
材料:雞蛋、紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、毀喚姿醬油纖絕。做法:將雞蛋放入鏈?zhǔn)厘佒校_后用中火煮5-6分鐘; 輕敲蛋殼,使雞蛋四周均有裂縫;再放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。
首先最不可缺少的當(dāng)然是茶葉,然后準(zhǔn)備好八角,桂皮,鹽,味精,醬油。然后將所有材扒亮拿料放到一起煮,煮好后挑出材料,雞蛋可以鍵肆等二春搭到三個(gè)小時(shí)食用最佳
三、茶葉蛋在制作的過程中,都需要放一些什么材料?
說起茶葉蛋,那可是很多人早餐的標(biāo)配。但是制作出一枚上好的茶葉蛋絕不是像我們想的那樣,只需要在煮雞蛋的時(shí)候加上醬油,食鹽和茶葉就可以的。它的制作過程還是很復(fù)雜的。對于做茶葉蛋不入味我在這里給大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。如果想讓茶葉蛋更好的入味,首先把雞蛋放冷水鍋中,小火把水煮開(注意是小火,如果水熱的太快了雞蛋就很容易炸開)
水開后改小火煮1分鐘,倒入五香粉包和茶葉,用勺子敲雞蛋顆,(不要太用力,殼有裂紋即可,整個(gè)雞蛋都要有裂紋)。首先把雞蛋洗凈,然后放入做尺鍋中加入涼水煮熟,撈起放入涼水中沖洗。等雞蛋充分冷卻后,再把雞蛋輕輕敲裂,最好能敲到純?nèi)备哒麄€(gè)雞蛋都有細(xì)小的裂紋,放在容器中備用。鍋中加入涼水,把雞蛋放入小桶中加入茶葉、八角、花椒、桂皮、干辣椒進(jìn)去。再倒入適量的鹽和生抽調(diào)味4、最后加水,水量能沒過雞蛋即可。蓋上蓋子,先大火燒開。燒開后,再轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燒。
看完這幾個(gè)細(xì)節(jié),是不是覺得自己確實(shí)有一些沒有做到位,所以煮出來的不好吃是有原因的,把這幾個(gè)細(xì)節(jié)做好,再嘗試一遍,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己煮出來的雞蛋比原本的要好吃很多,準(zhǔn)備雞蛋、食鹽、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、花椒、紅茶、干辣椒、水適量。雞蛋要用紅皮雞蛋,雞蛋一般都是放冰箱里儲存,雞蛋從冰箱取出,要在室內(nèi)回溫,清洗干凈雞蛋的表皮,做茶葉蛋,一定要選擇新鮮的雞蛋,把雞蛋煮熟后放入調(diào)料,在小火燜5分鐘,然后再把雞蛋殼敲出細(xì)小的裂紋,蓋上蓋扮純子放置一天,雞蛋就入味了。
一般做茶葉蛋需要有雞蛋、紅茶包、八角、桂皮、白糖、醬油、十三香、鹽等材料。茶葉蛋,中國著名小吃,中國的傳統(tǒng)檔禪食物之一,全國大部分地區(qū)都有該小吃。它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水襪慶煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾、游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)告蠢握賣。
需要放茶葉,花椒,大料,香葉,茴香缺斗,蔥,姜,鹽,其實(shí)這些調(diào)料都是需要放的,里面的調(diào)料更伏汪磨多陵世,其實(shí)做出來的茶葉的味道更好吃。
在制作茶葉蛋的過程中需要放一些紅茶,香葉大料,八角,桂花,最重要的是將雞蛋放入鍋中。
香料、茶葉、冰糖 、醬油、八角、陳皮、桂皮 。這些就是茶葉蛋制作過程中需要的材料。
四、茶葉蛋,要加什么料煮
個(gè)人覺得做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳;綠茶多少有點(diǎn)苦味,煮出來蛋會(huì)有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌
握用量。
茶葉蛋做法一:
原料:6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow
cooker)來做,不用看火,不用擔(dān)心燒干,安全又方便。
做法:雞蛋放冷水中煮,水開后接著煮5分鐘。
所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)
雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后
放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上
咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!
友情提示:
一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個(gè)哦,否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二:
【材料】
雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料
醬油半杯
【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用高昌毀筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在迅汪茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法三:
1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關(guān)火約3―5分鐘,然后再開火燒,這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2―3分鐘,再關(guān)火。
3.將雞蛋拿出,此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié),蛋黃仍是流質(zhì),用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。
茶葉蛋做法四:
八角、小茴香、咸鹽、醬油
,不需要放茶葉,因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。
【提醒您】
1.蛋第一次煮時(shí),不要煮太熟,因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后,還要再煮一段時(shí)間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出,使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只戚備需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4.煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí),這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。
5.煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出,這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。
6.煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。