一、前門大碗茶創(chuàng)始人？

創(chuàng)始人是尹盛喜，獲得過全國五一勞動獎章獲得者，他本人自1979年6月響應黨的號召，毅然摔掉”鐵飯碗”帶領20名知青在前門箭樓西側(cè)，靠1000元起家，搭棚盤灶，創(chuàng)辦北京大碗茶青年茶社。茶社伊始，不斷發(fā)揚大碗茶人“老二分”精神，進而創(chuàng)辦出了馳名中外的北京老舍茶館。

尹盛喜，1979年辭去了街道辦事處干部的公職，帶領待業(yè)青年以兩分錢大碗茶開始起家創(chuàng)業(yè)。

二、老舍茶館是哪個茶館興衰？

老舍茶館的前身可一直追溯到1979年的前門大碗茶青年茶社

三、大碗茶歌曲介紹？

全名是前門情思大碗茶，是中國內(nèi)地女歌手李谷一演唱的歌曲，由閻肅作詞，姚明作曲，首唱于1990年中央電視臺春節(jié)聯(lián)歡晚會，后于1996年9月28日收錄于專輯《20世紀中華歌壇名人百集珍藏版》中。

該曲的創(chuàng)作者閻肅曾是一名知青，當年他乘火車回到北京后，炎熱的天氣讓他駐足于前門樓前的一個露天小茶鋪，那里解渴又便宜的大碗茶顯得格外親切。后來，閻肅在《北京晚報》上讀到一篇關于老華僑回國找尋兒時回憶的文章，文字里充滿了對故土、故鄉(xiāng)的崇拜情感，他因此受到啟發(fā)，創(chuàng)作出了《前門情思大碗茶》，而歌詞中的很多細節(jié)和元素則來自于老舍先生的小說。

四、北京大碗茶有哪些特征？

大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴，好生自然。這種清茶一碗，隨便飲喝，無須做作的喝茶方式，雖然比較粗獷，頗有野味，但它隨意，不用樓、堂、館、所，擺設也很簡便，一張桌子，幾張條木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶攤或茶亭的形式出現(xiàn)，主要為過往客人解渴小憩。 大碗茶由于貼近社會、貼近生活、貼近百姓，自然受到人們的稱道。即便是生活條件不斷得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失為一種重要的飲茶方式。喝大碗茶的風尚，在漢民族居住地區(qū)，隨處可見，特別是在大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭，直至車間工地、田間勞作，都屢見不鮮。這種飲茶習俗在中國北方最為流行，尤其早年北京的大碗茶，更是聞名遐邇，如今中外聞名的北京大碗茶商場，就是由此沿習命名的。北京人喝茶的歷史很悠久?？梢恢贝嬖谥N不同的喝法。而且根據(jù)不同的喝法，就有不同的市場形式與之相適應。第一種喝法是最基本的，那就是滿足解渴的需要。北京人出門在外，不管是出差，還是逛公園、逛商店，走得口干舌燥的時候，要是碰上賣大碗茶的，那就得猛灌一氣。這種喝法兒是救急的，所以喝得多，喝得快;茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了。第二種喝法，喝的是個講究。講究茶葉、講究水，講究茶具，更講究怎么個沏法、怎么個喝法。北京城有的是大茶葉店，花茶、綠茶、烏龍茶，云南的坨茶，蒙藏人好喝的磚茶，什么樣的茶都買的著。因為喝的是講究，一般的茶館無法滿足他們的需求，所以已往都是買了茶葉，回到家里頭自個兒細斟細品去?，F(xiàn)在北京城里已經(jīng)出現(xiàn)了好幾家專門講究茶藝的茶館。不管您是喝中國茶，喝外國茶，不管您怎么講究，都能滿足你。不過，既然是講究，價錢很高。對于大多數(shù)人來說，約上幾個朋友，作為一種高檔的文化享受。

北京大碗茶是普通百姓用于解渴的飲用茶，它具有平民性和大眾化的特點。首先，北京大碗茶使用的茶葉是北方人喜歡飲用的花茶，而且多是廉價花茶。當然，有的茶館，如北京前門的老舍茶館，名義上也是北京大碗茶，但實際上已與北京大碗茶的本意有了明顯的區(qū)別。其次，北京大碗茶的飲用者多為普通百姓，過往行人。他們對飲茶的要求不高，飲茶不是為了品茶，而是為了解渴，因此不甚注意茶葉的質(zhì)量，只要便宜就好。再次，茶攤的設備簡陋，一張木桌，幾條木凳，一個大茶桶，十幾個粗瓷大碗，再加上一個防雨、防曬的布篷，就是一個標準的茶攤。最后。這種北京大茶碗多用茶桶沖泡，即用燒開的沸水注入大茶桶中，或?qū)⑴莺玫牟杷m(xù)在茶桶里，始終保持可口的溫度，便于過路者及時飲用。目前也有用電水壺燒水泡茶的，只是尚未普及。

五、老北京有很著名的大碗茶，現(xiàn)在北京街上還有賣大碗茶的嗎？

大碗茶是北方人喜歡喝茶的方式之一，在漢族聚居的地區(qū)比較多見。北京大碗茶是大碗茶最具代表性的一種。

在北京，喝大碗茶一般在大路兩邊陰涼處，一張木桌，幾把板凳，幾只大碗就是大碗茶的全部家當。

大碗茶是湯

舊時候，底層的人們把大碗茶當作“湯”來喝。

拉洋車的、擺小攤的、做苦工的、販夫走卒等收入較低的人群，經(jīng)常懷揣干糧（餅子或饅頭），就著一碗大碗茶喝下去，就是一頓飯。

小說《駱駝祥子》里拉洋車的車夫祥子就是如此的省錢。

喝大碗茶不必講究慢飲細品，待茶水的溫度可以入口時，就可以大口大口地啜飲，緩解口干舌燥的癥狀。

大碗茶的茶葉選用福建或江浙一帶的茉莉花茶。雖然價格低廉，但是其中的茉莉花香可以提神醒腦。

尤其在炎炎夏日，來上一大碗，猛灌一氣之后，口齒留香，提神解渴。

改革開放后，北京擺攤賣大碗茶的茶攤，還增加了許多小零食。

比如瓜子花生和干鮮瓜果，其中必不可少的是茶葉蛋，路人走路又饑又渴的時候，來上一碗大碗茶，吃一個雞蛋，既能解渴又能飽腹。

大碗茶的歷史

先前，大碗茶流行于清代中期，盛行于清末和民國年間。

舊時北平的人們喝不起茶葉浸泡的大碗茶，他們往往沖著茶攤老板喊一嗓子：“來碗高沫。”高沫，就是茉莉花茶的茶葉碎，比茉莉花茶泡出的茶湯便宜，因此，舊時的人們多喝高沫。

近幾十年來，北京大碗茶仍有很多茶攤。

比如什剎海、北京的各個城門臉兒附近和天橋一帶，有很多邊走邊吆喝的叫賣大碗茶的茶攤。此外，北京的某些旅游景點也設有大碗茶的小茶攤。

現(xiàn)在，展現(xiàn)大碗茶的歷史文化的茶館，有老舍茶館等，游客們可以到茶館品嘗一下大碗茶的濃香，還可以領略評書、相聲、京劇等北京傳統(tǒng)藝術，體驗曾經(jīng)的大碗茶文化。

香甜解渴的大碗茶，至今想起，都是愛的記憶。

老北京有好多的小吃，其中大碗茶，就是一道飲食，現(xiàn)在的大街上，還能看到賣大碗茶的，不在少數(shù)，有一家賣大碗茶的，我很愛喝，它的茶葉由龍井，蔗糖，白水，一起沖泡而成的，出來的茶葉水，香甜，可口，清爽，真是美味啊。

大碗茶是北京的名小吃，即使是現(xiàn)在大街上還是能看到一些賣大碗茶的商鋪，雖然不像以前那么流行，但也深受人們喜愛。

北京現(xiàn)在還是有賣大碗茶的，都是在街邊的小吃店里有賣，雖然不像以前那樣多，卻還是非常受歡迎的小吃之一。