一、怎樣選購茶葉殺青機種類?
(1)根據擬制茶葉內質要求選購 如果要求茶葉色澤更綠,選擇熱風殺青機、汽熱殺青機、微波殺青機、蒸青機等。如果要求茶葉品質符合中國茶傳統風格,選擇滾筒殺青機、熱風殺青機。
(2)根據價格因素選購 滾筒殺青機價格便宜,綜合性能好。
(3)根據擬制茶葉外形要求選購 滾筒殺青機、熱風殺青機后續(xù)機械適合配套茶葉揉捻機,不適合直、扁形茶葉做形。直、扁形茶葉選擇汽熱殺青機、微波殺青機較合適。
(4)根據臺時產量要求進行選購 如果要求臺時產量大,選擇滾筒殺青機、熱風殺青機、蒸青機等。
二、60殺青機茶葉粘鍋怎么辦?
清茶葉粘鍋怎么辦?如果是茶葉年過的話,你就換一個國貨,是換一個玻璃的碗,這的話就可以不搽
三、什么叫茶葉殺青
茶葉殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序,通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發(fā)青臭味,促進良好香氣的形成。當制茶師捕捉到合適的香氣時,就需要通過殺青來定格。
通常來說,茶葉沒有殺青之前,其香氣比較青,并不符合人的感官體驗。茶葉通過殺青,就能夠很好地擬補這一不足,一些青氣會散發(fā)出去,一些青氣會轉化為香氣物質。這也是為啥殺青的原因之一。
殺青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法,目前世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。
在現代工藝中,大部分使用滾筒式殺青機,可自動調節(jié)溫度,比較靈活。滾筒殺青機能作茶葉鮮葉殺青、滾炒等功能。其結構包括機架、傳動機構、滾筒以及左側的進料斗,滾筒下面的加熱裝置,滾筒頂部的熱風包、風機、進風管。