一、碧螺春為什么是球形的？

不是。碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣湖水相映、茶果間作的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美，是我國(guó)十大名茶之一。碧螺春采制工藝精細(xì)高超，其采摘有三大特點(diǎn)：

一是摘得早；

二是采得嫩；

三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。碧螺春是采摘茶樹的芽、葉、嫩莖經(jīng)殺青、揉捻、干燥后，再經(jīng)整形制成精品綠茶。

碧螺春是卷的因?yàn)樵诩庸すに囍写陥F(tuán)顯毫這個(gè)過(guò)程中形成的。搓團(tuán)顯毫是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過(guò)程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時(shí)，進(jìn)入烘干過(guò)程。歷時(shí)13~15分鐘。

二、碧螺春為何又稱“洞庭碧螺春”？高級(jí)碧螺春是怎樣制成的？

碧螺春中國(guó)十大茶葉之一，來(lái)自于江蘇省蘇州市洞庭山，所以也被稱為是洞庭碧螺春，這個(gè)名字和洞庭湖沒(méi)有什么關(guān)系。在茶葉中屬于綠茶。外形是呈彎曲狀，表面有一層茸毛，顏色是綠中發(fā)點(diǎn)白，洞庭碧螺春和碧螺春還是有些差別的。中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在唐代時(shí)碧螺春更是掀起了一股風(fēng)潮，是只有貴族們才能享用到。碧螺春還有一個(gè)故事，說(shuō)的是從前有個(gè)人上山游玩，在爬山的過(guò)程中摘了幾片葉子，放進(jìn)熱水中，泡好后，先是聞到了一股清香，喝下去的口感更是比和水要好的多。此后這種葉子便開始被當(dāng)?shù)厝瞬烧?，回家泡水喝。之后康熙視察民情時(shí)，來(lái)到了洞庭，便品嘗了當(dāng)?shù)靥赜械牟枞~，便起名為碧螺春。碧螺春采摘起來(lái)也較為麻煩，在每一年的春分時(shí)期就是最忙的時(shí)候，每天早早起來(lái)便開始采摘茶葉，需要在它們很稚嫩的時(shí)候就先采摘完畢，若不然老的茶葉就會(huì)掉很多檔次。采好的嫩芽還需要二次挑揀，要保證這一批的葉子大小一致，絕不能參差不齊。這些工作都要在當(dāng)天完成，隔夜茶不能炒。正是因?yàn)椴枞~本身和前期的各種工序，碧螺春就有了等級(jí)的劃分。上等的碧螺春，樣貌是嫩綠新鮮的，品質(zhì)越好身上的茸毛也就越多，口感更是甘甜持久，香味更是讓人舒心，但現(xiàn)在茶葉的門道實(shí)在是太復(fù)雜，很多假冒偽造的碧螺春流入市場(chǎng)，一分錢一分貨，大家也不要貪小便宜吃大虧，畢竟是會(huì)進(jìn)肚子里的東西，別給身體造成了負(fù)擔(dān)才是大麻煩。這種碧螺春首先顏色會(huì)偏重偏黑，沖泡進(jìn)水中也沒(méi)有香味，泡水顏色更不會(huì)是偏綠色，而是發(fā)黃。

因?yàn)楸搪荽寒a(chǎn)于東洞庭山和西洞庭山一帶，所以又叫“洞庭碧螺春”。通過(guò)采摘-殺青-揉捻-搓團(tuán)顯毫-炒青-炒制，制成了高級(jí)碧螺春。

因?yàn)楸搪荽旱闹鳟a(chǎn)區(qū)在洞庭山。碧螺春必須是當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制。經(jīng)過(guò)200°的高溫殺青之后，采用傳統(tǒng)的工藝“揉”、“搓”、“捻”制作而成。

因?yàn)樘械亩赐ノ魃胶投赐|山是碧螺春的主要生產(chǎn)地，所以叫它”洞庭碧螺春“。 高級(jí)的碧螺春要經(jīng)過(guò)四個(gè)階段，即殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干 才可生成。

三、碧螺春為什么苦 可能是沖泡方法不正確

碧螺春是比較好喝的茶葉，但是有的人買到的碧螺春回家泡才發(fā)現(xiàn)泡出來(lái)的味道是苦的，很多人都不太明白為什么會(huì)這樣，下面介紹碧螺春為什么苦 可能是沖泡方法不正確。

碧螺春為什么苦

碧螺春只能用80度的水來(lái)沖泡,如果用剛燒開的水泡,那茶水肯定是苦的，因?yàn)榘牙锩娴目Х葔A都泡出了。所以有苦味。

碧螺春味道小知識(shí)

1、不苦不澀不是茶(低價(jià)位茶葉)。

2、苦中帶甜(中端茶葉)。

3、非原產(chǎn)地茶葉 如:碧螺春!原產(chǎn)地是蘇州的 但浙江、四川、安徽、廣西等地都會(huì)有，特別是浙江的苦澀味很重，原產(chǎn)地的茶葉就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。

碧螺春飲用禁忌

1、不可空腹飲用

碧螺春茶含有大量的茶多酚成分，空腹飲用容易導(dǎo)致脾胃受冷，刺激胃部。

2、不飲濃碧螺春茶

碧螺春茶中含有豐富的咖啡因、茶堿等，能振奮人的精神，如果飲用過(guò)濃、過(guò)量的碧螺春茶，容易引起失眠、頭痛等現(xiàn)象。

3、寒性體質(zhì)不宜飲用

碧螺春是未經(jīng)發(fā)酵的茶，性質(zhì)寒涼，且富含多酚類成分，寒性體質(zhì)的人群飲用會(huì)雪上加霜，導(dǎo)致人出現(xiàn)精神虛弱，手腳冰冷、腹瀉等癥狀。

4、胃病患者禁止飲用

碧螺春茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量極高，對(duì)胃部有極強(qiáng)的收斂性和刺激性，胃病患者飲用，會(huì)加重病癥。

5、不宜用碧螺春茶水服藥

碧螺春茶含有鞣質(zhì)、茶堿等成分，這些成分會(huì)影響藥物的功效，因此一定要謹(jǐn)記不能用碧螺春茶水送服藥物。

碧螺春的絨毛

碧螺春茶葉有毛是怎么回事?所以你看，碧螺春茶葉有毛，有長(zhǎng)這些小毛的碧螺春綠茶才是好的碧螺春，不用擔(dān)心這是霉變來(lái)了。碧螺春等級(jí)分為五級(jí)，從特一級(jí)至三級(jí)碧螺春茸毛的密度依次減少，越是好的碧螺春其毛越多，這個(gè)茶葉上毛毛的多少還跟炒制的工藝有很大的關(guān)系，到最好的碧螺春炒青就沒(méi)有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶葉嫩度有關(guān)，技藝高超之人所炒制的碧螺春茶葉，絨毛會(huì)比不怎么會(huì)炒制的人密度來(lái)的少一些。

四、為什么沖綠茶（碧螺春）時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多氣泡，是正?，F(xiàn)象嗎？為什么？ 如何辨別超市里的綠茶有沒(méi)有發(fā)酵？

正常啊，氣泡是因?yàn)殚_水下去的時(shí)候把空氣壓在里面附著在茶葉上和杯壁上沒(méi)出來(lái)，很正常啦。有沒(méi)有發(fā)酵這個(gè)很難判斷啊，因?yàn)槟悴豢赡艽蜷_里面瞧吧，只能問(wèn)售貨員或者看說(shuō)明書。

碧螺春屬于炒青綠茶，由于成品茶條索彎曲緊細(xì)，毫毛張開，所以當(dāng)遇水，任會(huì)保留小部分空氣，隨著芽葉在水中舒張，小部分空氣慢慢冒出。這是很正常的。既稱為綠茶，就不會(huì)發(fā)酵。

中國(guó)碧螺春發(fā)源地最大的茶廠

蘇州市吳中區(qū)西山碧螺春茶廠

詠萌牌洞庭山碧螺春茶

江蘇名牌產(chǎn)品，中國(guó)馳名商標(biāo)

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