一、碧螺春茶是什么樣子的

碧螺春，是綠茶精品 ，十大名茶之首 。

? ?江蘇省蘇州市太湖洞庭山 簡介 碧螺春 碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性。加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長。 碧螺春屬于綠茶類。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春 。

? ?常言道 ：“一斤碧螺春 ，四萬春樹芽 ?！?

? ?常言道 ：“十年難得碧螺春 ?！?/p>

? ?每一年的清明前后 ，采 “一芽一葉” ，經(jīng)過 渥堆、炒青 、揉捻 ，十分精細講究 。揉捻后呈螺旋狀 、碧綠的芽茶帶有白色絨毛 ，故名碧螺春 。

? ?茶湯碧綠 ，香醇 ，沖泡七次 ，色味兒不變 。

? ?

碧螺春外形卷曲如螺，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，果香馥郁，醇厚鮮爽，回甘生津。

當?shù)氐牟柁r(nóng)形容碧螺春為銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津，碧螺春的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干、炒制、包裝。

外形纖細茸毛披覆卷曲成螺銀綠隱翠。品飲時先將80～90度水置于玻璃杯中再投放碧螺春茶葉，茶立即沉底，瞬間，白云翻滾雪花飛舞，香氣襲人，觀其形春染杯底綠滿晶宮飲其味幽香清雅味醇。

很柔軟的綠色

就像螺絲一樣

二、臺灣的燒仙草是如何做的？

我們臺灣做燒仙草有兩種方法

1 仙草汁 + 澱粉芶芡 (缺點 : 煮先草汁要花很多時間 )

2 買現(xiàn)成的燒仙草粉

臺灣大部份的燒仙草 都是用仙草粉 一煮即溶

一包大約臺幣5元(1人民市) 熱水沖泡400cc

再加入喜歡的材料 紅豆 粉圓...等等

只是不知道大陸有沒有賣.

三、如何調(diào)制一杯純正的臺灣奶茶?

臺灣珍珠奶茶制作技術(shù)配方

原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠;奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等1O余種口感;奶粗精;茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。

工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網(wǎng)、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

其他工具:1、雪克杯:分350ml 750ml兩種,不銹鋼材質(zhì),由瓶蓋、濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成,為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、盎司杯:用于計量果汁所用。

3、咖啡勺:塑料材質(zhì),用于舀取果粉、果汁等原料的專用工具。

4、攪拌棒:長柄、不銹鋼或塑料材質(zhì),用以舀取、攪拌深罐中的材料。

5一密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有,主要盛放材料之用。

6、刨冰機:分手動與電動兩種,為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專用機器,電動型一般消耗電力為180Wo 6U/htf

7、沙冰機:分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼制作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。

8、松餅機:類似電餅鐺,可自動加熱,屬烘涪松餅專用器具。

1、黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入1O公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以放進去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火煮,用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀。時間到后,撈出珍珠,用涼水沖過.,取一大碗放入粉圓及加入白砂糖浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。

2、泡茶包。把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10一20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。可以根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡,因為這會導致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

3、冷的珍珠奶茶

在搖杯中放入30g奶精(兩湯匙),兩大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調(diào)勻后,用攪拌棒調(diào)勻,加入紅茶300-400ML, 再加滿冰塊3-4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次后,搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,讓其起泡,最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。

(注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說,起了畫龍點晴的作用,而一旦奶粉過量,則會使奶茶的味道變得有些膩囗。因而在放奶粉時一定要注意用量,切末以為奶味越重越好喝。)

四、如果說看制作碧螺春茶有一種新奇感覺的話,那么品嘗碧螺春茶就更有一種陶醉的感受.

唐鎖海? 《碧螺春》