洞庭碧螺春 品香醉天下
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洞庭碧螺春 品香醉嘉賓
吳中山水秀 賞景迷游客
洞庭碧螺春 香醉天外仙
吳中山水秀 景迷八方客
碧螺春是我國十大名茶之一，早在隋唐時期即負盛名，距今已有一千三百多年的歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。碧螺春茶以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”，向來被人們視作茶中精品，在國內(nèi)外茶葉市場有著極高的聲譽，暢銷國內(nèi)各大城市和港、澳地區(qū)，遠銷美國、德國、比利時、新加坡、日本等國家。蘇州吳中區(qū)東山、金庭洞庭（山）碧螺春茶原產(chǎn)保護地域已獲得國家質(zhì)檢總局批準，玉品牌等5個洞庭（山）碧螺春茶品牌榮獲江蘇省重點保護品牌和江蘇省名牌產(chǎn)品，古尚錦牌等14個洞庭（山）碧螺春茶品牌榮獲蘇州市名牌產(chǎn)品。
洞庭碧螺春是中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。碧螺春始于何時，名稱由來，說法頗多。據(jù)清代《野史大觀》(卷一)載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰：‘嚇煞人香’?？滴跫好?.....撫臣朱犖購此茶以進......，以其名不雅馴，題之曰碧螺春。自地方有司，歲必采辦進奉矣?！庇謸?jù)相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東后山陸巷人，“碧螺春”名稱系他所題。又據(jù)《隨見錄》載“洞庭山有茶，微似舳福渡醺氏悖壯啤派啡恕搪莘逭哂燃眩搪荽骸薄Ｈ粢源宋擔蟣搪荽翰櫨κ加諉鞒誶∠陸現(xiàn)熬鴕衙院樟?。覡N腥巳銜罕搪荽菏且蛐巫淳砬緶藎蟊搪蹋捎讜绱憾妹＞蕁端罩莞盡吩兀骸岸賜ザ獎搪菔冢安杓鋼輳克暉寥順摯鴆曬椋醇湟?。康污勔r輳春蠆燒擼綣剩督隙啵蛑沒持校璧錳邐攏煜閫環(huán)２剎枵噠簦合派啡訟?！茶遂以凑f妹！
又據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频摹皣樕啡讼恪边M貢，帝以其名不雅馴，題之日“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來的故事之一。后人評曰，此乃康熙帝取其色澤碧綠，卷曲似螺，春時采制，又得自洞庭碧螺峰等特點，欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名于世，成為清宮的貢茶了。
采制
碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采一芽一葉初展，芽長1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
碧螺春屬于綠茶類。產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區(qū)），所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是中國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。從此成為年年進貢的貢茶。-中國十大名茶之一
歷史溯源
洞庭碧螺春是中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。碧螺春始于何時，名稱由來，說法頗多。據(jù)清代《野史大觀》（卷一）載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰：‘嚇煞人香’?？滴跫好?....撫臣朱犖購此茶以進…….....，以其名不雅馴，題之曰碧螺春。
自地方有司，歲必采辦進奉矣?！庇謸?jù)相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東后山陸巷人，“碧螺春”名稱系他所題。又據(jù)《隨見錄》載“洞庭山有茶，微似舳福渡醺氏悖壯啤派啡恕搪莘逭哂燃眩 碧螺春’”。若以此為實，則碧螺春茶應(yīng)始于明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。也有人認為：碧螺春是因形狀卷曲如螺，色澤碧綠，采于早春而得名。據(jù)《蘇州府志》載：“洞庭東山碧螺石壁，產(chǎn)野茶幾株，每歲土人持筐采歸，未見其異?？滴跄衬?，按候采者，如故，而葉較多，因置懷中，茶得體溫，異香突發(fā)。采茶者爭呼：嚇煞人香！茶遂以此得名?！?/p>
又據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频摹皣樕啡讼恪边M貢，帝以其名不雅馴，題之日“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來的故事之一。后人評曰，此乃康熙帝取其色澤碧綠，卷曲似螺，春時采制，又得自洞庭碧螺峰等特點，欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名于世，成為清宮的貢茶了。
茶聯(lián)茶詩茶詞
洞庭碧螺春，茶香百里醉。
洞庭帝了春長恨，二千年來茶更香。
入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。
碧螺春
清?陳康祺
從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。
梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。
已知焙制傳三地，喜得揄揚到上京。
嚇煞人香原夸語，還須早摘趁春分。
碧 螺 春
清?梁同書
此茶自昔知者稀，精氣不關(guān)火焙足。
蛾眉十五采摘時，一抹酥胸蒸綠玉。
纖衫不惜春雨干，滿盞真成乳花馥。
說明：吳偉業(yè)是明末清初的著名詩人，此詞的發(fā)現(xiàn)表明，早在康熙帝賜名（1699年）之前的幾十年前，碧螺春之名已經(jīng)在民間流傳開來，只不過尚未聞名天下。