武夷四寶—東筍南茶西魚北米 東筍產(chǎn)于武夷山市東路的上梅鄉(xiāng)金竹、首陽村一帶。那里的竹筍質(zhì)嫩、色白、清脆、味甜，沒有一般竹的特殊泥味。一道鮮筍片打湯，味道美極了。武夷山筍干，武夷山是“閩筍”的主要產(chǎn)地,筍的種類也很多,主要有毛竹筍、花殼筍、石竹筍、麻竹筍等48種,這里的“黃泥冠”、“白肉筍”含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,營養(yǎng)價(jià)值很高,被視為“八閩山珍”中的精品. 南茶盛產(chǎn)于武夷山市南路的武夷鎮(zhèn)、星村鎮(zhèn)，特指武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的天心、慧苑、桂林、馬頭等村落。該地茶葉通稱武夷巖茶，名揚(yáng)海外。武夷巖茶有巖骨花香之稱，香、味兩絕。武夷肉桂、武夷水仙、大紅袍屬佼佼者。 西魚指武夷山市西路的洋莊鄉(xiāng)區(qū)域河流，尤其是在西際、坑口支流中的河魚。烹調(diào)鮮魚時(shí)不用加食油或其他佐料，下幾粒食鹽即可，吃起來肉嫩味甜。 北米產(chǎn)于武夷山市北路的吳屯、嵐谷兩鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)氐拇竺琢４?、色好、味香、飯多。北米之好與當(dāng)?shù)馗呱降貐^(qū)特殊氣候相關(guān)，城里人爭相購買。 香菇，香蕈，又叫香菌，即香菇。是食用菌中的珍品。武夷山的香蕈，源于野生菌類，公元前239年《呂氏春秋》便記有「味之美者，越駱之菌」，以后發(fā)展成人工培植。 武夷山市的香蕈生產(chǎn)在歷史上和閩北其他各縣市一樣，多由浙江龍泉、慶元等縣的蕈農(nóng)前來經(jīng)營。近年除仍有部分浙江蕈農(nóng)前來栽培外，本地農(nóng)民也進(jìn)行香蕈生產(chǎn)。特別是人工室內(nèi)培植法廣泛推廣后，段木菇和鋸糠菇大量生產(chǎn)，使武夷山市香菇產(chǎn)量有很大提高?，F(xiàn)在每年上市的香菇都達(dá)十噸以上，不僅供應(yīng)國內(nèi)市場，而且也是主要出口產(chǎn)品之一。 武夷山野生食用菌干貨，武夷山紅菇乃茹中之王,只生長于高山地區(qū)山林雜木腐葉叢中.武夷山的香菇質(zhì)地柔嫩、清香怡人、舒適爽口,含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等.例外武夷山野生食用菌干貨還有千手菇（鳳爪菇）,云耳,姬松茸,茶樹菇,蟲草菇等.