一、大紅袍屬于哪類(lèi)茶 科普大紅袍的知識(shí)

1、大紅袍是烏龍茶類(lèi)中的一種，生長(zhǎng)于武夷山脈，茶葉獨(dú)領(lǐng)山水靈氣，山間巖縫和溝壕的特別土質(zhì)，賦予大紅袍一種堅(jiān)韌、醇厚的品質(zhì)，所以，大紅袍是武夷巖茶珍貴茶品之一；

2、大紅袍與鐵觀音一樣，都是半發(fā)酵的茶，取開(kāi)了三葉到四葉比較成熟的葉片，經(jīng)過(guò)萎凋、做青、揉捻、干燥等工序制作而成；

3、制作好的毛茶經(jīng)過(guò)撿剔、篩分，還要經(jīng)過(guò)兩到三次的炭焙，最后形成武夷巖茶大紅袍，所以說(shuō)，大紅袍的制作工藝是相當(dāng)復(fù)雜的；

4、大紅袍”得名于一個(gè)非常感人的故事，傳說(shuō)在明朝年間有一個(gè)趕考舉人路過(guò)武夷時(shí)，突然腹痛難忍，天心巖天心寺的僧人，用寺旁的巖石上生長(zhǎng)的茶泡給他喝后，病就不治而愈了，而這位舉人后來(lái)考取了狀元，為了答謝僧人，狀元特意去天心寺拜，并且把自己的狀元袍披在那株救了他命的茶樹(shù)上，所以，這種茶葉就被后人命名為“大紅袍”。

二、大紅袍是大葉茶嗎 大紅袍是不是大葉茶

1、大紅袍不是大葉茶；

2、大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山，屬于武夷巖茶的一種，為烏龍茶類(lèi)。其茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中，具有綠茶的清香，紅茶的甘醇。大紅袍屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，由于大紅袍與鐵觀音都為烏龍茶類(lèi)，因此大紅袍的制作方式與鐵觀音類(lèi)似，其制作工藝包括萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。大紅袍茶葉外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，同時(shí)大紅袍色調(diào)豐富，有三節(jié)色、蛤蟆背和三紅七青等色。

三、大紅袍的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？分為幾個(gè)等級(jí)？

大紅袍又是怎么區(qū)分等級(jí)的呢？各等級(jí)都有怎么樣的特點(diǎn)呢？我們一起來(lái)看看

一、按區(qū)域劃分

大紅袍按區(qū)域分可分為：正巖茶，半巖茶和洲茶。

1、生長(zhǎng)于武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的，即為正巖茶，其中包括三坑、兩窠、兩澗以及內(nèi)外鬼洞等。

（1）大紅袍母樹(shù)：

“古有名茶樹(shù)，生于絕壁間”說(shuō)的就是生長(zhǎng)于九龍窠陡峭絕壁上的大紅袍母樹(shù)。由于產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。大紅袍母茶共有六株，其中四株為奇丹，兩株為北斗。

1972年美國(guó)總統(tǒng)訪華，毛主席將200g大紅袍母茶茶葉作為贈(zèng)送給美國(guó)總統(tǒng)禮物。這200g茶葉已是當(dāng)年大紅袍母茶產(chǎn)量的半壁江山，可見(jiàn)大紅袍母茶之珍貴。自2006年5月起，武夷山市政府決定停采、留養(yǎng)母樹(shù)大紅袍，實(shí)行特別保護(hù)和管理，故大紅袍母樹(shù)茶葉已成絕品。

（2）三坑兩窠兩澗：

三坑指慧苑坑、牛欄坑（牛欄坑盛產(chǎn)肉桂俗稱(chēng)“牛肉”）、大坑口，兩窠指九龍窠（大紅袍母樹(shù)所在地）以及竹窠，兩澗指流香澗和浯源澗，武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的精品正巖大紅袍沖泡10道之后仍有余香，湯汁醇厚回甘，香氣高雅。是不可多得的烏龍精品，是武夷巖茶的扛鼎茶品。

2、半巖茶指位于武夷山風(fēng)景區(qū)之外，但仍處于武夷山境內(nèi)的大面積栽種的大紅袍。

半巖茶區(qū)盛產(chǎn)名樅“肉桂”和“水仙”也出產(chǎn)“水金龜”、“鐵羅漢”、“白雞冠”等名樅。

各類(lèi)名樅，由于精心選種栽種，用心炒制烘烤，品質(zhì)名優(yōu)以致歷來(lái)愛(ài)好者都不惜重金索購(gòu)。然而，名樅茶的產(chǎn)量很少，品質(zhì)各具特色，加上神話(huà)傳說(shuō)，名樅茶更為珍貴，常有難以品嘗之福。

3、武夷山境外以及周邊平原茶園大面積栽種的即為洲茶。

宋代范仲淹譜歌道：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?！笨傊?，武夷巖茶大紅袍與武夷風(fēng)光一樣享譽(yù)天下，正所謂“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。

2002年國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)《武夷巖茶》標(biāo)準(zhǔn)文本中將武夷巖茶產(chǎn)區(qū)劃分為名巖區(qū)和丹巖區(qū)，2006年該標(biāo)準(zhǔn)文本中將武夷巖茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于武夷山市所轄行政區(qū)域范圍。

二、根據(jù)品質(zhì)的不同劃分

大紅袍按品質(zhì)劃分可分為：特級(jí)大紅袍、一級(jí)大紅袍、二級(jí)大紅袍。

1、特級(jí)大紅袍

春季采制的大紅袍為級(jí)別最好的。春茶期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶特別是早期的春茶，往往是一年中茶葉品質(zhì)最佳的。所以眾多頂級(jí)名茶均出自春茶前期。

外形緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲、勻整；色澤帶寶色或油潤(rùn)；香氣銳、濃長(zhǎng)；滋味巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。

2、一級(jí)大紅袍

夏季采制的大紅袍由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說(shuō)，很容易老化。

茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽，香氣不及春茶濃烈。

夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量的增加，從而使滋味稍微苦澀，品質(zhì)稍遜于特級(jí)大紅袍。

外形緊結(jié)、壯實(shí)、較勻整；色澤稍帶寶色或油潤(rùn)；香氣濃長(zhǎng)；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色較清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。

3、二級(jí)大紅袍

秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì)使采制的大紅袍茶葉顯得較為枯老。

特別是茶樹(shù)歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實(shí)，說(shuō)的是茶葉“味道和淡”罷了。

外形緊結(jié)、較壯實(shí)、較勻整；色澤油潤(rùn)、紅點(diǎn)明顯；香氣幽長(zhǎng)；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色金黃清澈、明亮；葉底較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。

三、根據(jù)茶香的不同劃分

大紅袍按茶香劃分可分為：清香型大紅袍、熟香型大紅袍

1、清香型

其特點(diǎn)清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽。滋味甘爽，但帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲(chǔ)藏，品質(zhì)易變。

該類(lèi)型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費(fèi)者。

2、熟香型

其香氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強(qiáng)而耐泡，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純。

湯色深濃、久泡不易退。葉底無(wú)看相，品種特征淡化。茶性更溫和、不傷胃。

該類(lèi)型適合于“老茶鬼”。

四、母樹(shù)大紅袍、純種大紅袍與和商品大紅袍的差異

1、母樹(shù)大紅袍

大家比較熟悉，位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)，共有6個(gè)品系(皆由種子發(fā)芽長(zhǎng)成)6株茶樹(shù)，不是同一個(gè)品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣。

2、純種大紅袍

指母樹(shù)大紅袍中的某一品系單獨(dú)扦插繁育(無(wú)性繁殖)栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。此大紅袍也不能稱(chēng)為二代、或三代大紅袍，因?yàn)闊o(wú)性繁殖不存在代數(shù)。

3、商品大紅袍

指母樹(shù)大紅袍中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4―5個(gè)品系的茶葉)。每個(gè)品系也都是用無(wú)性繁殖培育移栽的，此大紅袍也不能稱(chēng)為二代、或三代大紅袍。

品質(zhì)特點(diǎn)就是特別清香的，而且食材也非常的鮮艷，是分為很多等級(jí)的，根據(jù)地區(qū)產(chǎn)地還有味道以及顏色都是會(huì)有一些等級(jí)，大概是在20個(gè)左右。

大紅袍的品質(zhì)特點(diǎn)就是味道非常的醇香濃厚，在品茶的時(shí)候一定要慢慢的品，這樣才能夠品出大紅袍的細(xì)膩感?？梢苑譃槿齻€(gè)等級(jí)。

大紅袍，茶香持久，具有耐沖泡的特點(diǎn)。口感活 、甘、清、香。大紅包在品鑒中分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)三級(jí)。