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滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱嗎?

來源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2023-01-12 14:32???點(diǎn)擊:124??編輯:admin???手機(jī)版

一、滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱嗎?

云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅,屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格,身骨重實(shí),色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強(qiáng)茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區(qū),包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。生長(zhǎng)環(huán)境。產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏,平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候,年均氣溫18~22℃,年積溫6000℃以上,晝夜溫差懸殊。

年降水量1200~1700毫米,有“晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密,落葉枯草形成深厚的腐殖層,土壤肥沃,致使茶樹高大,芽壯葉肥,著生茂密白毫,即使長(zhǎng)至5~6片葉,仍質(zhì)軟而嫩,尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量,居中國茶葉之首。云南滇紅茶產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地州的20多個(gè)縣。云南省并沒有四季之分,與江南地區(qū)的二十四節(jié)氣區(qū)分有天壤之別。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地區(qū)和沙漠地區(qū)氣流影響,日照充足、空氣干燥、降雨偏少,為明顯旱季。六月至十月初受赤道海洋西南季風(fēng)和熱帶海洋東南季風(fēng)影響,溫度高、濕氣重,降雨日多且量大,為明顯雨季。

滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱,分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯,金毫顯露, 湯色紅艷,香氣高醇,滋味濃厚。滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。云南產(chǎn)茶歷史悠久,唐宋時(shí)普洱茶就已大量生產(chǎn),至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相當(dāng)數(shù)量的生產(chǎn)與銷售。云南是古茶樹分布最多的地方,樹齡千年以上、樹高數(shù)十米的大茶樹仍有不少數(shù)量。從這些大茶樹演化選育出的云南大葉種是制造紅茶的優(yōu)良品種,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性強(qiáng),芽葉肥壯,茸毛多,制造出紅茶,金黃毫多而顯露,滋味濃醇鮮爽,是我國出口紅茶的姣姣者。

滇紅,屬于紅茶類。滇紅,實(shí)際上是云南紅茶的簡(jiǎn)稱,由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。滇紅,主產(chǎn)區(qū)位于云南省西南部瀾滄江以西、怒江以東的高山峽谷區(qū),包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。滇紅以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格,身骨重實(shí),色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強(qiáng)茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。

二、請(qǐng)問云南省四大普洱茶廠分別是哪幾個(gè)?分別經(jīng)營的品牌是什么?

普洱茶廠家中最大的四家,號(hào)稱“普洱茶四大茶廠”。以下介紹,排名順序不分先后:普洱茶在改革開放之前,都是由國家統(tǒng)一經(jīng)營,對(duì)外出口換外匯的產(chǎn)品,屬于國營企業(yè)的四大茶廠,也都是起身于原云南省茶葉公司,由國營茶廠改制而來的。這四家茶廠分別是:昆明茶廠(現(xiàn)名:云南中茶公司),下關(guān)茶廠(現(xiàn)名:下關(guān)沱茶集團(tuán)),勐海茶廠(現(xiàn)名:大益茶葉有限公司),鳳慶茶廠(現(xiàn)名:滇紅集團(tuán))。

這四大茶廠以前都屬于中茶云南公司,現(xiàn)在昆明茶廠已經(jīng)沒有了,其他都各自經(jīng)營,勐海茶廠品牌是大益,下關(guān)品牌是下關(guān),鳳慶茶廠品牌是鳳牌。

當(dāng)然這只是曾經(jīng)的輝煌。

普洱茶在改革開放之前,都是由國家統(tǒng)一經(jīng)營,對(duì)外出口換外匯的產(chǎn)品,屬于國營企業(yè)。普洱茶的四大茶廠,也都是起身于原云南省茶葉公司,由國營茶廠改制而來的。 正確的官方認(rèn)識(shí)云南四大茶廠排名順序:昆明茶廠;勐海茶廠;下關(guān)茶廠;還有普洱茶廠。

1975年在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下中國茶葉總公司給四家最好的大廠設(shè)定了編號(hào):昆明茶廠為1,勐海茶廠為2,下關(guān)茶廠為3,普洱茶廠為4。

這四家茶廠目前分別是:昆明茶廠(現(xiàn)名:云南中茶茶業(yè)),下關(guān)茶廠(現(xiàn)名:下關(guān)沱茶集團(tuán)),勐海茶廠(現(xiàn)名:大益茶業(yè)集團(tuán)),普洱茶廠(現(xiàn)名:云南普洱茶集團(tuán))以上四大茶廠才是真正實(shí)力優(yōu)秀的普洱茶廠。

分別經(jīng)營的品牌:

云南中茶公司――中茶牌

下關(guān)沱茶集團(tuán)――松鶴派、寶焰牌、南詔牌

大益茶業(yè)有限公司――大益牌

云南普洱茶集團(tuán)――普秀

三、普洱是滇紅的一種嗎,怎么區(qū)分

滇紅是云南產(chǎn)的紅茶,主要來自鳳慶,多用云南大葉種來制作,是中國知名的紅茶之一;普洱過去屬于黑茶類,現(xiàn)在學(xué)術(shù)界提出全新的定義,認(rèn)為普洱應(yīng)該單獨(dú)屬一個(gè)門類.按照地標(biāo)定義,普洱應(yīng)該為:云南大葉種曬青毛茶。由此可見,普洱茶需要滿足幾個(gè)條件:1、云南產(chǎn)的大葉種;2、曬青。普洱分為生茶和熟茶。

品種不同。滇紅是紅茶(半發(fā)酵),普洱分有生茶(不發(fā)酵)和熟茶(發(fā)酵)。普洱不是紅茶。

1、普洱熟茶:熟茶是人工發(fā)酵茶,毛茶、渥堆發(fā)酵、翻堆、干燥

紅茶工藝:紅茶為全發(fā)酵茶,經(jīng)萎凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵、干燥

2、普洱熟茶和紅茶外形上的區(qū)別:紅茶是金黃的(也有黑色的),普洱熟茶其實(shí)是深褐色。

3、湯色不一樣:普洱熟茶的湯色是深深的酒紅或者褐色,滇紅是金黃色,小種紅茶是紅色。

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