開古紅茶怎么樣?
我在超市買了包開古綠茶,茉莉毛尖,從透明塑料看進(jìn)去,茶葉顏色綠綠的,挺好,挺新鮮。
就買下了,等回去打開包裝一看,顏色暗淡,明顯是陳茶。怎么會(huì)這樣?我再看那透明塑料原來是綠色的。真他媽的投機(jī)取巧啊。自以為聰明,到頭來死路一條。
遠(yuǎn)近聞名的滇紅,應(yīng)該如何品鑒?
紅茶,是世界茶飲料的主要花色品種,已有300多年以來的生產(chǎn)歷史,以其香高、色艷、味醇,迅速風(fēng)靡歐洲。近兩百年以來,全世界已有40多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)紅茶,產(chǎn)品主銷歐、美、澳以及中東國(guó)家。
其中具有代表性的就有中國(guó)的祁門紅茶、滇紅、大吉嶺紅茶,以及斯里蘭卡高地茶和肯尼亞紅茶等。
而滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱,分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。
1939年,滇紅在云南鳳慶首先試制成功。滇紅問世之后,就以它特有的香高味濃、形美色艷而馳名中外,成為我國(guó)質(zhì)量好、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、享有盛譽(yù)的世界名茶之一。
接下來我們就一一說說滇紅工夫茶與滇紅碎茶。
滇紅工夫選用云南大葉種芽葉加工而成,內(nèi)含物豐富,一般水浸出物42%以上,茶多酚類物質(zhì)26%-30%,咖啡堿3.8%-5%,氨基酸3.9%-5.5%,粗纖維12%以下。
滇紅工夫茶品質(zhì)以芽葉肥壯、金毫顯露、香氣馥郁,滋味甜醇,湯色紅亮,葉底紅明為好。
滇紅工夫茶以甜香為主,因此審評(píng)的時(shí)候,主要審評(píng)香氣的類型、鮮純、高低和持久性。一般高級(jí)茶香高而持久,冷后仍能嗅到余香;中檔茶香高而稍短,持久性較差;抵擋茶香低而帶有粗氣。
品評(píng)湯色主要是比較深淺、明暗、清濁,湯色紅艷,碗沿金圈大的品質(zhì)為好;紅亮或紅明次之;深暗或深暗渾濁者為差。
葉底就是比較嫩度和色澤。嫩度比芽尖的多少,以及葉質(zhì)軟硬、厚薄。一般芽尖含量多,葉質(zhì)柔軟、肥厚,用手指按壓感覺柔軟如棉的為好,反之較差。
而滇紅碎茶其品質(zhì)要求湯味濃、強(qiáng)、鮮。發(fā)酵程度偏輕??偟膩碚f,其品質(zhì)要求外形勻稱、粒型較小,凈度好,內(nèi)質(zhì)湯色紅艷,滋味濃強(qiáng)鮮爽,香氣高銳持久。