一、西湖龍井需要洗茶嗎？不洗行嗎？這種茶一般泡幾次？

西湖龍井需要洗茶，原因有二，一個是茶葉在生長、加工、儲運、與銷售過程中存在污染，其二是有農(nóng)藥和重金屬殘留，所以要加以洗滌，洗干凈了才能喝得放心。

西湖龍井一般可以沖泡3次～4次。因為茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。如果在初制過程中把茶葉切碎，則茶汁就容易沖泡出來，越粗老越完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就越緩慢。

西湖龍井屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史 。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級。外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

二、泡龍井茶的第一杯水要倒掉，這說法正確嗎？

錯誤。

泡茶時將第一次沖入的水倒掉叫洗茶，主要起到清洗和醒茶的作用，但洗茶不是任何茶都要進行的，一般半發(fā)酵茶（烏龍茶如鐵觀音）、全發(fā)酵茶（紅茶）和后發(fā)酵茶（普洱茶）以及大宗綠茶必須洗茶，而名優(yōu)綠茶（如龍井、碧螺春、竹葉青）、黃茶（君山銀針）等是不需要洗茶的，這些茶茶湯浸出快，一般只沖泡3次左右，只需在沖泡時進行潤茶即可。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時間為2~3分鐘。綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會消失。一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過四五泡之后，味道就有些寡淡了。

擴展資料：

其他茶的泡法

1、紅茶屬于全發(fā)酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。

2、烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當屬烏龍茶中的極品，有“七泡有余香”的美譽。鐵觀音茶葉條形緊密，通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開，香氣彌散開來，到第四泡時，才會散發(fā)出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是說，鐵觀音的精華應該出現(xiàn)在第四泡的時候。

參考資料來源：人民網(wǎng)-泡茶要選對容器！5種茶怎么泡才健康

參考資料來源：人民網(wǎng)-過年小聚茶代酒 如何正確泡茶

參考資料來源：人民網(wǎng)-茶，第幾泡是精華

泡茶時將第一次沖入的水倒掉叫洗茶，主要起到清洗和醒茶的作用，但洗茶不是任何茶都要進行的，一般半發(fā)酵茶（烏龍茶如鐵觀音）、全發(fā)酵茶（紅茶）和后發(fā)酵茶（普洱茶）以及大宗綠茶必須洗茶，而名優(yōu)綠茶（如龍井、碧螺春、竹葉青）、黃茶（君山銀針）等是不需要洗茶的，這些茶茶湯浸出快，一般只沖泡3次左右，只需在沖泡時進行潤茶即可。

綠茶龍井，竹葉青都不需要。

錯了 龍井茶這種茶不需要洗茶

一般沒那么講究，我們都是直接泡了就喝了?？磦€人喜愛吧，習慣

三、哪些茶葉需要洗茶？

我們經(jīng)常會看到，很多人在沖泡茶葉時，會把第一道水倒掉不喝或者用來沖洗杯具，這第一道程序被稱之為“醒茶”，也就是我們常說的“洗茶”。

醒茶的目的不外乎兩種，一是清洗茶葉中的灰塵和農(nóng)殘，二是讓沉睡或者塵封的茶葉通過與空氣和水的充分接觸，從而蘇醒過來，更好的煥發(fā)茶葉中的本質(zhì)，讓后面泡出的茶葉更香醇。

當然，現(xiàn)今茶葉的制作工藝相比以前更為成熟，合格的生產(chǎn)廠家，在茶葉打包出廠前都會有一道“收灰”的工序，這道工序的目的就是將茶葉中的灰塵和雜質(zhì)清除出去，因此，一款合格的茶葉，干凈衛(wèi)生成為了它的基本條件。

其實洗茶的最主要目的，已經(jīng)不是清洗茶葉那么簡單了，主要是為了讓茶蘇醒，讓沖泡的茶湯口感更好喝，但是，并不是所有的茶葉都需要經(jīng)過洗茶才能煥發(fā)它的光彩，到底哪些茶需要醒茶，哪些茶反而不需要洗茶才更好呢？

對于這兩者的區(qū)分，有個小竅門：鮮嫩的原料加工制成的不需要洗，粗老的原料加工制成的茶葉需要洗茶。那我們來詳細看一下六大茶類里，哪些需要洗茶呢？

綠茶：

1、 嫩度高的不醒茶，比如明前的西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實在是浪費，因此它們不需要洗茶。

2、 嫩度較低的綠茶，如：太平猴魁、六安瓜片等，這些綠茶原料嫩度較低，茶葉細胞壁較為緊致，可以用85度水沖洗3―5s，立即出湯，不可長時間悶泡，將一道茶湯可以用來溫洗茶杯然后倒掉，第二道茶用90度水悶泡10s，出湯后便可飲用，此時的茶湯香氣滋味會更加濃郁鮮爽。

白茶：

1、 由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶，用85―90度水，沖泡5―10s出湯便可飲用，不要用100度水直接沖泡，容易破環(huán)茶葉中的氨基酸含量從而影響茶葉的鮮爽度，使茶湯變得苦澀。

2、 原料較為粗老的貢眉壽眉，用90度水沖泡5―10s出湯倒掉，第二道茶用100度水悶泡茶葉10s后出湯便可飲用，此時茶湯醇厚的滋味，也會帶給人非同尋常的感受。

紅茶：

1、 紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類，其中原料選用較為鮮嫩芽頭制成的金駿眉、祁門紅茶等。此類茶不需要洗茶，洗茶會洗走其中的精華，反之原料相對嫩度較低的古樹紅茶、正山小種、英德紅茶等，可以用90度水沖洗5s后倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s后出湯飲用，洗茶起到了提香增甜的效果。

2、 紅碎茶不要洗茶，紅碎茶細胞壁已經(jīng)遭到破壞，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)很容易就滲出，洗茶會將茶葉的香氣和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。

黃茶：

黃茶從原料上區(qū)分有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。黃芽茶主要有君山銀針，蒙頂黃芽、霍山黃芽等。黃小茶主要有平陽黃湯、雅安黃茶等。黃大茶主要有霍山黃茶、英山黃茶等，沖泡時還是根據(jù)原料的嫩度決定是否洗茶，黃牙茶和黃小茶嫩度高，沖泡時不要洗茶，黃大茶嫩度較低，沖泡時用80度水沖洗3―5s出湯倒掉，第二道茶用85度水悶泡5s后出湯便可飲用。

青茶（烏龍茶）：

烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍，它們的原料一般都選用由芽頭舒展開的大葉片，此時的原料嫩度較低，加工出來的烏龍茶是需要洗茶的，用90度水沖洗5s后立即出湯，倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s，出湯后便可飲用，此時茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來，茶湯也會變得香高味醇。

黑茶：

黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片和茶梗加工制成，沖泡時用100度水悶泡10s，出湯后倒掉，然后用100度水悶泡茶葉15―20s后開始茶湯，洗茶能將粗老的葉片細胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來，這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽，更加厚重。

不同的茶有不同的品質(zhì)特點，正如人一樣，有百般的性格，我們細心的了解它，細致的與它們“相處”，它們也會毫無保留的讓你去感受到它，這真是一件很有意思的事情呢。