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太平猴魁茶怎樣保存?

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太平猴魁茶怎樣保存?

茶葉的日期是相對(duì)的,只要保存好,放個(gè)幾年是沒(méi)有問(wèn)題的,如果放在冷凍里面,茶色基本上不會(huì)變。只是茶味會(huì)淡一了點(diǎn),沒(méi)有新茶的味道,一般綠茶放冷藏冷凍,兩年內(nèi)沒(méi)有任何問(wèn)題的,如果真不想喝,煮茶葉蛋,用茶水泡腳,也是很不錯(cuò)的選擇

如何評(píng)價(jià)太平猴魁,此茶有何特點(diǎn)?

太平猴魁是綠茶,產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū),由于黃山低溫多濕,土質(zhì)肥活,云霧籠罩,故而茶質(zhì)別具一格。太平猴魁創(chuàng)制于1900年,是中國(guó)歷史名茶。太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱(chēng)“紅絲線”;蘭香高爽,滋味醇厚回甘,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。

太平猴魁的特點(diǎn)很多,例如,香氣是蘭花香,非常持久,禁得住幾次沖泡。入口滋味甘甜,味道不重,甚為清淡。如果工藝得當(dāng),不會(huì)給人帶來(lái)苦澀的口感。如果有喜喝濃茶的茶友,太平猴魁想必是不太適合你的。但太平猴魁的精髓就在于這個(gè)“淡中真味”,現(xiàn)在很多高香的茶葉,一入口就讓人感覺(jué)是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的香氣,非常掃興。但這個(gè)“淡”,卻往往是純天然的,這一種天然之氣,是猴魁留給我最深刻的印象。

平猴魁味道鮮爽渾厚,回味甜美,泡茶時(shí)即便放茶過(guò)量,也不苦不澀。不精茶者飲用經(jīng)常感清淡無(wú)味,有人云其“甘香如蘭,幽而不冽,啜之漠然,好像無(wú)味。飲用后,覺(jué)有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無(wú)味之味,甚至味也”,將有助于你細(xì)細(xì)品味太平猴魁的妙處。

在電視劇《步步驚心》中,作者桐華寫(xiě)道:四爺愛(ài)喝的太平猴魁,色澤蒼綠,蘭香高爽,有山野猴韻,茶中魁者。為四爺選此茶兩個(gè)緣由,一是此茶特征,蘭香野韻茶魁,二是由于和平二字,涵義帝心唯和平。

以前有幸得朋友送了一盒太平猴魁,說(shuō)是原產(chǎn)地特供品。喝了一后,給我的第一個(gè)感覺(jué)是,這茶淡的有特點(diǎn)。就一個(gè)淡字,沒(méi)有特別的香氣,但是又有一種悠長(zhǎng)的香味,像是春天躺在草地上能夠聞到的那種嫩綠的小草生長(zhǎng)的那種淡淡的香。第二感覺(jué),視覺(jué)感特別好,不是說(shuō)泡了的茶湯,而是說(shuō)整片大葉子,視覺(jué)感覺(jué)很好。這么大的茶子泡在杯子里,感覺(jué)就挺好。

我一度認(rèn)為,這個(gè)葉子長(zhǎng)這么大,會(huì)不會(huì)比較老。但是喝了后,再看泡的茶渣,發(fā)現(xiàn)雖然葉子夠大,但是還是比較嫩的。后來(lái),詳細(xì)了解了這個(gè)茶的生產(chǎn)環(huán)境,才知道,這個(gè)茶一定是清明之后才可能采摘,而且長(zhǎng)勢(shì)非常快,可采摘的時(shí)間不多,加之加工程序復(fù)雜 ,所以產(chǎn)量一直不高。

下面有一段關(guān)于太平猴魁的介紹。

太平猴魁,產(chǎn)自安徽黃山,是黃山名茶。其實(shí),“猴魁”是一個(gè)品質(zhì)名稱(chēng),當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉,按等級(jí)以“猴魁”為最上,又依次分為魁尖、貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等品次。據(jù)聞,20世紀(jì)初猴魁才誕生,當(dāng)?shù)赜忻奶郊澥縿㈧o之規(guī)定,只有猴坑、猴崗和顏家三個(gè)地方出產(chǎn)的茶葉才能叫猴魁,其余地方生產(chǎn)的茶葉盡管品相一樣,也只能叫魁尖。

但是個(gè)人認(rèn)為,這茶送人有面子,如果是送美女,那就最有面子了。這茶就當(dāng)是美人喝的,你試想一個(gè)溫文如玉的女子,品這樣一杯淡淡清香的茶,是一種什么樣的美感。而且這茶的香味就像一個(gè)出身高貴的美人兒,香味優(yōu)雅,而且有度,不過(guò)一分,不減一分。

這茶實(shí)在不符合我這種魯男子喝,我喝這茶,感覺(jué)有點(diǎn)牛嚼牡丹了,實(shí)在是罪過(guò)。

太平猴魁屬于綠茶類(lèi)尖茶,產(chǎn)自安徽黃山,是安徽出產(chǎn)的幾種名茶之一,在綠茶界廣受好評(píng)。其實(shí),「猴魁」是一個(gè)品質(zhì)名稱(chēng),當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉,按等級(jí)以「猴魁」為最上,又依次分為魁尖、貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等品次。各位經(jīng)常喝到的,怕不是猴魁,而是頂著猴魁名字的二等、三等茶葉。

判斷好的太平猴魁,第一,要看形狀,猴魁茶葉必然兩葉抱一芽,其形狀關(guān)鍵在「尖、扁、平」三個(gè)字,兩頭尖、扁平挺直、自然平坦,這是最基本的要求。第二,看顏色,葉色蒼綠,葉脈中有隱隱的紅色,也就是傳說(shuō)中的「紅絲線」(現(xiàn)在有專(zhuān)門(mén)就此造假者),葉身白毫隱伏,很多次品過(guò)不了此關(guān)。第三,聞香,上品猴魁茶聞香應(yīng)無(wú)異味,沖泡后蘊(yùn)有蘭香。

若符合以上三點(diǎn),則得遇上等太平猴魁茶,掏銀子吧。

猴魁核心產(chǎn)區(qū)真的是超拽的。俗話說(shuō)要想富先修路,偏偏猴坑這個(gè)地方偏不。那個(gè)地方為了保護(hù)猴魁場(chǎng)地,路一直不修寬。四月中旬是猴魁的采摘期,這時(shí)候會(huì)有大量的茶商去收購(gòu)猴魁,而且車(chē)子不讓進(jìn)的。賣(mài)家說(shuō)多少就是多少,你不買(mǎi)會(huì)有更多的人要。去買(mǎi)猴魁的時(shí)候想試泡看看味道怎么樣,這個(gè)是不讓泡的,必須是要付錢(qián)的。不要問(wèn)我人家為什么會(huì)這么拽,“誰(shuí)讓我們就生在猴坑呢?”這是猴坑里一個(gè)茶農(nóng)說(shuō)的。我默默的為其豎起了大拇指。 ? ? ? ?話說(shuō)猴坑為了保護(hù)場(chǎng)地,采摘期都會(huì)有人在村口站崗,這架勢(shì),我也是服了。現(xiàn)在猴魁市場(chǎng)比較混亂了,價(jià)格也參差不齊。希望大家下手的時(shí)候要看準(zhǔn)了才行。

現(xiàn)在春茶慢慢都上市了,新一年的太平猴魁也快可以買(mǎi)到啦。這里我們來(lái)講講真正的太平猴魁是怎么樣的,希望大家都挑到正宗、好喝的茶。先總得來(lái)說(shuō),太平猴魁為我國(guó)“尖茶之冠”,其色、香、味、形獨(dú)具一格,有“刀槍云集,龍飛鳳舞”的特色。其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的外形特點(diǎn)。因茶湯厚而甘甜,茶氣如蘭,固有“君子茶”之美稱(chēng)。

太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)為黃山市太平縣新民鄉(xiāng)。以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質(zhì)最佳。猴魁茶區(qū)的土壤為變質(zhì)頁(yè)巖風(fēng)化的烏沙土壤,含有豐富的礦物質(zhì)有機(jī)質(zhì),土壤疏松,通氣排水,茶園環(huán)境好。海拔在650米左右,森林覆蓋率在90%以上,屬于太平湖環(huán)繞山體,水霧充足,十分利于茶葉中氨基酸物質(zhì)的合成。太平猴魁茶園需要全年打理,但不能打農(nóng)藥,所以除草全靠手工拔草。茶葉所使用的肥料都是有機(jī)物質(zhì),由于交通閉塞,施肥所用的餅肥要靠騾子馱上山,再人工施肥。2. 采摘太平猴魁對(duì)鮮葉采摘就有嚴(yán)格把控,每年的谷雨前后開(kāi)園(大量采摘)(由于黃山山脈的氣溫偏低,再加上高海拔因素,太平猴魁沒(méi)有明前茶這一說(shuō),但在清明后、谷雨前可能會(huì)有少量頭采),立夏前停采。采摘的時(shí)間較短,只有15~20天時(shí)間。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展,還要做到“ 四揀八不采 ”?!八膾奔匆粧背详幧皆旗F籠罩的茶山上的茶葉,二揀生長(zhǎng)旺盛的茶樹(shù)采摘,三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘,四揀肥大多毫的茶葉。 “八不采”即以不采無(wú)芽,二不采小,三不采大,四不采瘦,五不采彎弱,六不采蟲(chóng)食,七不采色淡,八不采紫芽。. 制作太平猴魁制作工藝十分講究,必須是純手工制作,鍋炒殺青,人工理?xiàng)l,烘干?!皰狻边^(guò)程也是鮮葉攤放過(guò)程,短時(shí)間攤放實(shí)際上是一種輕度萎凋,使少量失水,便于殺青,同時(shí)也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化,對(duì)猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用翻炒要求“帶得輕、撈得凈、抖得開(kāi)”,歷時(shí)2―3分鐘。殺青結(jié)束前,要適當(dāng)理?xiàng)l。殺青葉要求毫尖完整,梗葉相連,自然挺直,葉面舒展。 “捏尖”是將炒熱的茶一根根用手捏緊,這個(gè)過(guò)程動(dòng)作得快,茶葉涼了就不好捻。捏尖過(guò)后,把上下兩片篩網(wǎng)夾好,用木桶輕輕滾壓,直到葉片平整挺直。最后是烘干,這一步很講究,必須用炭火烘茶。烘干的太平猴魁裝盒的過(guò)程也要小心翼翼,把茶葉一根根順直輕輕放入,這個(gè)茶葉很嬌嫩的,動(dòng)作要輕。4. 味道泡法隨個(gè)人喜好,玻璃杯、蓋碗都可以。好的太平猴魁蘭花香明顯,湯色清澈透亮,色澤蒼綠勻潤(rùn),口感鮮爽醇厚5. 價(jià)格給大家講講關(guān)心的價(jià)格吧。清明后采摘的第一批茶價(jià)格最貴(荒山、少產(chǎn)量的那種,大概3000元/100g)。之后批次增加價(jià)格降低(產(chǎn)區(qū)普通山頭,相對(duì)量比前者荒山多,17年4月18日采摘的價(jià)格已經(jīng)在500元/100g左右了),往后就更低。再次提醒,清明前買(mǎi)到的太平猴魁新茶是有問(wèn)題的。

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