一、泡茶時注意什么?

怎樣泡茶茶更香？

綠茶花茶宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水，投茶3克左右，先沖入少許水作溫潤泡，后注適量水，三分鐘左右即可飲用。

烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量占壺內(nèi)腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺。

綠茶，花茶宜在杯中余1/3水量時再續(xù)水，一般只沖泡三次。

紅茶：用沸水沖泡，可清飲，也可調(diào)飲。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫紅茶作冷飲。

茶和與之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的標(biāo)準(zhǔn)除了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，應(yīng)無異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來。3.什么叫粗茶細(xì)喝，細(xì)茶粗喝？以北京人喝花茶為例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開，此為細(xì)喝。精制花茶，葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶，用落開水，或熱水機(jī)中的開水，此為粗喝。

細(xì)喝粗喝要根據(jù)茶的特點，你自己認(rèn)為不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶興許能喝出點什么別的味道來。

二、烏龍茶在沖泡時茶與水的比例應(yīng)為？

一般來說，茶、水的比例隨茶葉的類型及嗜茶者狀況等各有不同。嫩茶、高端茶用量能少一點，粗茶應(yīng)多放一點，烏龍茶、小青柑等的用量也應(yīng)多一點。

對嗜茶者，一般紅、綠茶葉的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，開水應(yīng)沖150至240ml；

針對一般喝茶的人，茶與水的比例能為1：80至1：100。

喝烏龍茶者，茶葉用量應(yīng)提升，茶與水的比例以1：30為宜。家中中常見的白瓷杯茶具，一杯可投茶葉3克沖開水250毫升；一般的玻璃茶杯，一杯可推廣茶2克，沖開水150毫升。

烏龍茶在沖泡時茶與水的比例是沒有這么算的，一般烏龍茶一泡7-8克放入一個大小差不多蓋碗，然后開水沖泡就可以了。

三、購買烏龍茶時要注意些什么？那么在沏烏龍茶時要注意些什么？

在購買烏龍茶時的注意事項

烏龍茶品種繁多，但品質(zhì)參差不齊，品質(zhì)參差不齊。 因此，如何挑選最好的烏龍茶成為大家關(guān)注的焦點。 但由于茶葉的生產(chǎn)工藝不同，對茶葉的品質(zhì)影響很大。 可以說，普通消費(fèi)者無法準(zhǔn)確辨別茶葉的品質(zhì)和等級。 目前，一些茶葉鑒別方法只為普通消費(fèi)者提供了一些最基本的常識。 比如我們常說的希望、觸摸、嗅覺、釀造有幾個步驟。 如有必要，最好咨詢相關(guān)專家。

鑒別烏龍茶的小方法

首先是看，也就是觀察它的樣子。 將干茶握在手中，看光線，看茶葉的顏色是否鮮艷。二是聞，也就是聞。 將干茶捧在手中，將頭埋在茶葉上，深吸三口氣。 如果香氣持續(xù)甚至變得更濃，那就是好茶。 如果是劣質(zhì)的，則香氣不足。再次觸摸是看茶葉的感覺。 手感柔軟的球形茶葉不夠干。 好茶在手上搖晃時應(yīng)該感覺很重。 太淡的茶葉味道較淡，太濃的茶葉容易苦。 對于棒狀的茶葉，如果葉尖有刺感，那就是綠茶。 太嫩或缺少綠背會造成“積水”現(xiàn)象，容易喝苦。

沖泡烏龍茶的技巧

最后是沖泡，也就是熬湯。 這也是試茶最重要的一步。 茶商通常會抓起一大把茶葉，裝滿茶壺。 事實上，他們只需要一個瓷杯、5克茶葉、150毫升開水5分鐘。 然后拿一個小勺子戳茶葉，看看湯的樣子。 如果是渾濁，說明炒的不夠； 如果稀薄，說明嫩采和發(fā)酵不足； 如果葉子變成褐色和破碎，那就是油炸過頭了。 好的茶湯色澤鮮亮，顏色從淡黃色、蜜黃色到金黃色不等，視品種和制作方法而定。 拿起勺子聞一聞，注意不要有青草味。 青草味是烏龍茶制作不嚴(yán)造成的。 帶有青草味的茶，一旦增加茶量，再長時間浸泡，肯定會嘗到苦澀的味道。 湯變黑了。 此外，即使茶湯冷卻，好茶的香氣仍然存在。 業(yè)內(nèi)人士指出，購買烏龍茶的基本原則是少葉、多沖、多泡。 這樣一來，茶葉的優(yōu)劣就會充分呈現(xiàn)，一目了然。

引用烏龍茶的注意事項

一是“茶醉，空腹喝烏龍茶不要喝，否則會覺得餓，甚至頭暈，對身體很不好；二是睡前不要茶，否則會讓人難以入睡；三是涼茶不能喝。 烏龍茶受涼后性涼，對腸胃不利，還可能引起感冒；第四，身體不好的人不宜飲用。

捧在手心對著光線看。把烏龍茶茶葉捧在手心對著光線看，上好的春茶顏色應(yīng)該是墨綠，若帶點砂綠白霜更佳。如果茶色灰暗枯黃，那肯定是劣品烏龍茶。如果是老到點的烏龍茶，可以仔細(xì)觀察茶葉是否隱存紅邊，有則表明發(fā)酵適度。

第一，烏龍茶泡法之水的選擇

越是名貴的茶，越要選擇好水來泡，這樣，好水泡好茶，才會相得益彰，不至于茶因為水質(zhì)不好而失去應(yīng)的營養(yǎng)與醇香。經(jīng)常品茶的人知道，同樣一種茶，用的水不同，絕對會不一樣的味道，因此我們泡烏龍茶，一定要選擇健康無污染的水，色澤要透明、味道要純正，這樣泡出來的茶，才色香味俱佳。

第二，烏龍茶泡法之茶具的選擇

著名的茶中珍品，要好的茶具來沖泡，與選擇好的水一樣，質(zhì)量低劣的茶具，不會把茶的醇正香味沖泡出來。歷史人物中，不乏人喜歡烏龍茶，他們品茶的時候，必定要珍貴的茶具，這也是我國歷史茶文化的一種表現(xiàn)。

第三，烏龍茶的泡法之技藝

了好水、好的茶具，是不是就可以泡出好的烏龍茶呢?這可不一定，一定要掌握正確的沖泡方法，才會充分發(fā)揮烏龍茶的功效與作用。掌握好水的溫度、沖泡的時間，沖泡的分量，這才是正確的烏龍茶泡法。

從外形上看以條索、色澤為主，結(jié)合嗅干香。條索看松緊、輕重、壯瘦、挺直、卷曲等。色澤以砂綠或密黃油潤為好，以枯褐、灰褐無光為差。檢視茶干的同時還注意手感，球型茶手握柔軟是干燥不足，通常來說烏龍茶都是焙火茶，她的沖泡方法和白茶不一樣。白茶是遞進(jìn)式，每一沖逐步增加時間，但鐵觀音通常是第一沖較長，第二沖時間縮短。一般情況下，第一沖30秒足以，第二沖20-25秒即可。

在泡烏龍茶的時候還要注意水溫的控制，一般情況下初開全沸水是最佳的水溫。但是不同的茶葉所需要的水溫也是不同的。