烏崠單叢茶的茶語(yǔ)？

烏崠單叢素有茶中香水的名頭，一叢一香，橘黃透亮的茶湯，自是一副天生高傲的面孔。

這似乎與夜來(lái)香的花語(yǔ)貼切，純潔、美好又愛(ài)冒險(xiǎn)與獨(dú)立。

絲絲夜來(lái)香般的花韻一遍遍地供養(yǎng)著口鼻，呼吸間伴著淡淡的梔子花香，茶湯呲溜地流下舌喉，唇齒間不禁有陣陣的奶香留駐，似有種被溫柔「挑逗」的錯(cuò)覺(jué)，讓人有一飲再飲的沖動(dòng)。

干茶：烏褐勻整，條索緊結(jié)，干香明顯。

茶湯：橙黃明亮，清澈通透。香氣：花蜜香濃郁，老樅樹(shù)韻內(nèi)斂沉穩(wěn)，高山茶韻清幽，深得夜來(lái)香神韻，梔子花香甜潤(rùn)，絲絲奶香留駐。

滋味：茶湯粘稠，甜而不膩，苦而不澀，甘醇潤(rùn)滑，蜜韻明顯，回甘持久，十分耐沖泡。

葉底：綠腹紅邊，柔嫩勻整。

烏崠單叢茶是烏龍茶中的鳳凰單樅茶品種，產(chǎn)于廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)烏崠山一帶，經(jīng)過(guò)了曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等6道工序制成，具有條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)的特點(diǎn)。

烏崠單叢茶屬于烏龍茶中的鳳凰單樅茶品種，是鳳凰單樅中的精品，產(chǎn)于廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)烏崠山一帶。烏崠單叢茶已經(jīng)有900多年的歷史，由于生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越的原因，造就了烏崠單叢茶花香濃厚，耐于沖泡的優(yōu)異品質(zhì)。

烏崠單叢茶在制作時(shí)需得經(jīng)過(guò)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等6道工序。并且由于制作工藝有所出入的原因，烏崠單叢茶的香型可以被劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等10大型號(hào)，80多個(gè)品系，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。

用開(kāi)水沖泡后的烏崠單叢茶清香持久，有獨(dú)特天然花香，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，滋味濃醇鮮爽，回甘有力，具有獨(dú)特的山韻品質(zhì)。

烏龍茶什么概念？

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。其最負(fù)盛名的要數(shù)福建和廣東二地產(chǎn)的。其中福建的“武夷巖茶”屈指可數(shù)。烏龍茶是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長(zhǎng)得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”納兆一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍， 終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒(méi)有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時(shí)，滋味格外清香濃厚，全無(wú)往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

[編輯本段]烏龍茶的制法

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。

形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹(shù)鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細(xì)的制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

烏龍是茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣?！绷?yè)?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧，1866年臺(tái)灣烏龍茶開(kāi)始外銷?，F(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

[編輯本段]烏龍茶的名貴品種

烏龍茶是中國(guó)茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實(shí)烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、白牡丹，納臘黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種：

1. 武夷巖茶 ：產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈洞茄滑淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。

2. 鳳凰單樅：產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。

3. 臺(tái)灣烏龍茶：產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。

4. 鐵觀音：閩南安溪產(chǎn)?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

烏龍茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的。最大的差別念頌在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會(huì)減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒乎高謹(jǐn)茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會(huì)轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒(méi)有的各種功效了。

雖然西方一直對(duì)“茶的減肥功效”持懷疑態(tài)度，但中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者日前聲明，烏龍茶確歲基實(shí)有分解脂肪、減肥健美等妙效。本屆“宋慶齡兒科醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)人郭錫熔認(rèn)為，烏龍茶含有較多的茶多酶，會(huì)有效減少皮下脂肪

而鐵觀音是烏龍茶的一種

哈哈哈....那位說(shuō)鐵觀音的仁兄看來(lái)水平也一般.鐵觀音本來(lái)就屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表.在我國(guó)幾大茶類中，烏龍茶是獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類,它數(shù)肢碰綜合了綠茶和紅茶的制法，是一種半發(fā)酵的茶,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，薯談既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù),品嘗后齒頰留香，回味甘鮮.

鐵觀音是烏龍茶的極品.其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整饑模體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”,外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤(rùn)，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。