青茶有以下幾種形狀。

1. 扁平型：又稱“扁形”，葉片扁平流暢，外觀形狀整齊，色澤光潤，通常以“云霧茶”聞名。

2. 松針型：又稱“細(xì)形”或“竹葉形”，葉片長而細(xì)，形似松針，以福建武夷山茶區(qū)出產(chǎn)的巖茶最為著名。

3. 插頭型：葉片稍寬而薄，形狀彎曲，像插頭一樣，以福建安溪、武夷山地區(qū)著名。

這幾種形狀均是青茶加工過程中所呈現(xiàn)出來的，并且每一種都因加工工藝和產(chǎn)地不同，口感和香氣都有所差異。

青茶根據(jù)加工造型方法的不同有條形和顆粒形兩種基本形態(tài)。

條形：指茶葉呈條索狀，又分為直條形和拳曲形。直條形如水仙、奇種等。

順粒形：又稱半球形青茶，顧名思義，形狀像半個球。主要名品有福建的鐵觀音、臺灣的凍頂烏龍等。

條索形——外形呈條狀稍彎曲,如信陽毛尖、桂平西山茶、徑山茶、廬山云霧等。

(4)螺形——外形卷曲似螺,如洞庭碧螺春、臨海蟠毫、普陀佛茶、井岡翠綠等。

(5)蘭花形——外形似蘭,如太平猴魁、蘭花茶等。

(6)片形——外形呈片狀,如六安爪片、齊山...