一、為什么了祁門紅茶有一股番薯葉的味道?

番薯葉做的

祁門紅茶本身是發(fā)酵茶,自然有感覺像一股番薯葉的發(fā)酵味道,如果味道太過濃烈,有怪味,那就是漚壞了.

二、寫給喝茶的新手，普洱熟茶和紅茶的區(qū)別

熟茶和滇紅茶的區(qū)別主要在這幾方面：外形、工藝、口感、香氣、功效，下面逐一講解。

首先說外形，外形是最好區(qū)分的，大部分滇紅茶都是金毫顯露，或者做成螺狀，比較容易區(qū)分，但也有一種和熟茶長的很像的――古樹紅茶，古樹茶制成的紅茶條索較細而且呈現(xiàn)黑褐色不顯毫，外形看起來和普洱茶熟散茶差不多，這個時候要辨別哪個是熟茶哪個是紅茶，很簡單，聞味道。

熟茶散茶

紅茶干茶聞起來有甜香和焦糖香，甜香很濃，比熟茶干茶濃很多，熟茶干茶聞起來比較清淡，有清香和熟茶的渥堆味，不如紅茶清甜，找兩種茶試試，味道有很大差異，很容易區(qū)分出來。

接下來是工藝，對于滇紅茶來說，工藝是造成紅茶和熟茶區(qū)別的最關(guān)鍵因素，從原料上來說，大葉種茶可以做成普洱茶也可以做成紅茶，關(guān)鍵就在工藝上。比如南茗佳人2015年頂級滇紅“紅顏”，原料選用臨滄鳳慶大葉種，采取純正的滇紅制作工藝，制成后口感香甜甘淳，細滑溫潤，非常受茶友歡迎。

①熟茶的制作工藝是：鮮葉―萎凋―殺青―揉捻―曬青―渥堆發(fā)酵―干燥―分篩―挑揀―蒸壓成形，確實很復(fù)雜，再來看看滇紅茶。

②滇紅茶制作工藝：鮮葉―萎凋―揉捻―發(fā)酵―塑型―烘干―挑揀―烘焙―包裝―成品。

最大的區(qū)別在發(fā)酵這里，發(fā)酵是一個快速催化的過程，熟茶的發(fā)酵程度一般是五至八分，紅茶則是全發(fā)酵，也就是十成發(fā)酵，所以熟茶在后期存儲中還有后發(fā)酵過程，它沒有完全被催熟，內(nèi)含物質(zhì)還有后期可以轉(zhuǎn)化的空間，紅茶則是內(nèi)質(zhì)幾乎完全被激發(fā)出來，只適合現(xiàn)飲，所以紅茶的保質(zhì)期一般是三年，熟茶則在未來幾十年還有越陳越香的可能。

另外一個工藝上比較重要的區(qū)別是干燥，在制成曬青毛茶的時候，普洱茶采用的是曬青，當揉捻過后，采用自然光曬干，發(fā)酵過后，采用室內(nèi)開溝晾干，在干燥過程中，普洱茶采用的都是自然晾干，而紅茶則采用烘干，烘干具有高溫提香的作用，發(fā)酵結(jié)束后，高溫烘干成毛茶，經(jīng)過挑揀分級之后，部分廠家在茶葉出廠包裝之前還會再做一次高溫烘焙提香，保證紅茶在到達茶友手中時依然保持較好的香氣。

接下來說說口感上的區(qū)別，熟茶的口感比較醇厚，有獨特的熟茶清香，陳年熟茶有甘爽的陳香，湯質(zhì)醇濃細滑，飽滿豐潤，茶性溫和，新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味，俗稱“海鮮味”，茶性燥熱。

滇紅茶則口感醇滑細膩，質(zhì)感飽滿，茶性溫潤醇和，適合常飲，且老少皆宜。

熟茶會隨著存儲時間加長而陳化出不同的香氣，新制的熟茶有渥堆味，以昆明干倉為例，三年之后，渥堆味已經(jīng)很淡了，而在后續(xù)轉(zhuǎn)化過程中，熟茶可能出現(xiàn)這些香氣：棗香、陳香、參香、樟香、荷香等。

滇紅茶的香氣則沒有那么復(fù)雜，一般會出現(xiàn)：蜜香、地瓜香、焦糖香以及紅茶獨特的甜香。

相比之下，熟茶的香氣沉穩(wěn)厚重，滇紅茶的香氣則比較濃郁高亢，有四溢飛揚之感。

另外在養(yǎng)生功效方面，陳年熟茶養(yǎng)胃健胃，在降三高和減肥方面也有一定功效，紅茶則在養(yǎng)顏美容抗衰老以及養(yǎng)胃健胃方面功效比較明顯。

三、什么是真正好喝的中國紅茶？

中國紅茶往往比其他標準產(chǎn)地的口味更香，更復(fù)雜，澀味更小，并且表現(xiàn)出不同的有趣范圍。不要離開大吉嶺，阿薩姆邦或錫蘭。這些也可以是非常積極的，風格也可以不同。

滇紅或云南紅茶是個人的最愛。一些不錯的方面：它們從不包括苛刻的澀味，傾向于表現(xiàn)出復(fù)雜，令人愉悅的風味，易于釀造（很難擰緊，不需要最佳方法），并且在廣泛的質(zhì)量水平/成本范圍內(nèi)往往表現(xiàn)良好范圍。典型的風味范圍包括烤地瓜或山藥，可可，干果以及溫和的土質(zhì)范圍。

Lapsang Souchong真的很好。它以熏制或不熏制形式提供，具有最高質(zhì)量和最獨特的不吸煙版本。如果保持平衡，并且以開始時使用體面的茶為佳，則熏制茶會很棒。未熏制的版本可能是果味的，柑橘密集型的，或者通常包括特征性的味道，如皮革或木制家具，將以不同的方式描述。

Jin Jun Mei可能不錯，但這不是典型的起點。這是一種僅芽芽的紅茶，通常以不同的形式出售，其中許多“不是真實的”，不是真正的原始或常規(guī)形式。好的版本可以包括非常強烈的蜂蜜甜味，包括蜂蠟的實際風味。

這使我想起“金針”芽，只有滇紅或其他地區(qū)的變種才可以。我現(xiàn)在說的是比Jin Jun Mei更大的芽版本。再次，我不認為這是正常的起點，因為這些趨向于更加微妙，花費更多，并且質(zhì)量水平變化很大。

金絲猴是另一種類型。我已經(jīng)很久沒有喝酒了，所以我不知道是否有典型的產(chǎn)地或中文名稱（通常情況如何，在這種情況下也可能如此）。我記得所提供的茶種類繁多。有些可能包括宜人的可可范圍，或者是多種口味的混合物，而另一些可能似乎有些偏離，更多地涉及紙板范圍。

每種茶的真正質(zhì)量水平因素；他們之間會有好有壞。當一個類型碰巧可以解決一個問題時，很好的選擇是便宜的中等范圍通常是令人愉快的，但是仍然會有糟糕的版本存在。

我不太喜歡潮州地區(qū)的丹C（烏龍茶）相關(guān)的紅茶，因為它們在某種程度上通常很酸。確實，這是個人喜好問題；其他人可能喜歡這種典型的風味方面輸入，或者在某些版本中可能會丟失。

臺灣黑茶是否會被視為中國紅茶，這是一個判斷。出于明顯的原因，大多數(shù)情況下它是不同的來源。樣式可以重疊，但范圍肯定不同。我從那里喜歡的一種類型通常稱為蜂蜜黑，通常被認為與昆蟲咬葉和增加果味有關(guān)，就像東方美容烏龍茶一樣。我不喜歡紅寶石/紅玉品種紅茶（來自臺灣），因為我不喜歡薄荷/薄荷/桉樹風味，但其他人也喜歡。

我覺得正山小種非常好喝，茶味不淡，而且顏色非常好看，聞起來非常香，十分適合用來待客。

普洱茶就是很好喝的中國紅茶，他的茶香非常的濃厚香醇，而且經(jīng)常喝紅茶還可以提高人的免疫力。