一、高溫煮過(guò)的紅茶飲料可以喝嗎?
可以喝,不過(guò)口感可能要差一些
二、泡茶水溫幾度最好?
泡茶的水溫,人們都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所謂“沏”就是用剛新滾沸的開(kāi)水直接泡茶,水溫較高,通??蛇_(dá)97℃以上;所謂“泡”,就是把滾開(kāi)的水稍等一會(huì)兒,或用熱水瓶中的開(kāi)水泡茶,水溫較低一些。按科學(xué)道理來(lái)說(shuō),茶葉中,特別綠茶中含有豐富的維生素C,如用很滾的開(kāi)水來(lái)泡茶,維生素C會(huì)受到很大破壞,但人們飲茶主要為求得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯,不是主要為追求茶葉的維生素,同時(shí)泡茶用水溫度越高,茶葉中的香味才會(huì)更好地浸透和揮發(fā)出來(lái)。通常都習(xí)慣用新滾開(kāi)水泡茶。如求兩全其美,品飲細(xì)嫩的高級(jí)綠茶,水溫可掌握80℃左右,特別幼嫩的芽茶,水溫還可以再降低一些,其他中低級(jí)茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至于紅茶、花茶、青茶(烏龍茶)完全可用新沸開(kāi)水沖泡。在日常生活中,多數(shù)用熱水瓶中的新鮮開(kāi)水泡茶是合適的,因熱水瓶中的開(kāi)水,水溫通常在80-90℃之間。
對(duì)于泡茶用水的煮沸程度和水溫,要視水質(zhì)與茶類等級(jí)好壞而定。如是優(yōu)良的水質(zhì),等水燒至剛剛滾開(kāi)起泡就好,不必滾沸過(guò)度,因生水里有鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)還有氣體,生水在煮燒過(guò)程中,這些對(duì)人體有益的礦物質(zhì)會(huì)大量溶解于水而發(fā)生沉淀,并從水中分離出去,使水喪失了許多寶貴的微量元素,同時(shí)過(guò)度煮沸,水中的空氣也會(huì)全部逸出,使茶湯失去鮮潔滋味。如果水質(zhì)不佳,就要多煮沸一會(huì)兒,使之成為“老水”,這樣雖失去一些微量元素,但對(duì)防止各種細(xì)菌的傳染是大有益處的。(茶道中仁^^ 編)
三、沖泡金駿眉紅茶,開(kāi)水溫度多少攝氏度是最佳的?
正山的金駿眉100度開(kāi)水就行,外山的80度
四、如何用紅茶煮雞蛋怎樣?
茶葉蛋做法: 【材料】 雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯調(diào)味料醬油半杯 【作法】 1.先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi),改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。2.加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。 3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。 【提醒您】 1.蛋第一次煮時(shí),不要煮太熟,因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后,還要再煮一段時(shí)間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出,使口感變澀。 3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開(kāi),熄火后再將蛋放入浸泡即可。