一、家常紅茶的沖泡法

紅茶的種類很多，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個(gè)重要感觀指針是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)越好。所謂“冷后渾”是指紅茶經(jīng)熱水沖泡后茶湯清澈，待冷卻后，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象?！袄浜鬁啞笔遣铚珒?nèi)物質(zhì)豐富的標(biāo)志。紅茶的沖飲方法，歸納起來大體分為清飲和調(diào)飲法兩種，一般工夫紅茶多采用清飲法，紅碎茶多采用調(diào)配飲法。

紅茶的基本沖泡法 材料（2人份）：茶葉5g（1小泡袋、沸水350ml左右

工具：茶壺、沖泡壺、茶匙、攪拌勺、過濾勺、計(jì)時(shí)器

步驟：

1．溫壺＆溫杯――將熱水倒入沖泡壺中，對沖泡壺進(jìn)行溫?zé)幔S后將水倒掉。

2．放入茶葉＆倒入熱水――將5g新鮮茶葉放入溫好的沖泡壺中。

3．倒入沸水――倒水的過程最好一氣呵成。

4．進(jìn)行充分悶泡――蓋上壺蓋，讓紅茶進(jìn)行充分地悶泡?；緯r(shí)間為3分鐘，細(xì)碎的茶葉悶泡時(shí)間可以酌減，而大葉片則適當(dāng)延長。

5．輕輕攪拌茶葉――到時(shí)間后，打開壺蓋，用攪拌勺輕輕攪拌一下，讓茶葉完全展開。

6．溫?zé)岵鑹兀Σ璞D―用來盛紅茶的茶壺和茶杯也需要用沸水進(jìn)行溫?zé)帷?/p>

7．沖洗過濾勺――用來過濾茶葉的過濾勺先用熱水進(jìn)行沖洗，減少金屬對紅茶口感上的影響。

8．將紅茶倒入茶壺――泡好的紅茶通過過濾勺濾去茶葉，倒入壺中，直到最后一滴。最后一滴紅茶是精華所在。

冰紅茶沖泡法 一杯清澈、冰爽的紅茶在炎熱的季節(jié)里無疑是最好的飲品。但是如果你覺得制作冰紅茶就是在紅茶里加點(diǎn)冰塊的話，那結(jié)果呈現(xiàn)出的渾濁的茶色一定會(huì)讓你很困惑。以下的三種方法可以解決這個(gè)問題，并且保留下紅茶的原有風(fēng)味。

方法一：急速冷卻 材料（1人份）：茶葉5g、沸水160ml、冰塊若干

步驟：

1．按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶。

2．在杯中放入7成滿的'冰塊，將沖泡好的紅茶迅速倒入杯中。

3．一邊輕輕攪拌，一邊放入碎冰塊。

方法二：二度冷卻

材料（1人份）：茶葉5g、沸水160ml、冰塊若干

步驟：

1．按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶。

2．用過濾勺濾去茶葉，將紅茶倒入杯中，讓其自然冷卻至常溫。

3．在另一個(gè)杯子中放入半杯冰塊，將冷卻至常溫的紅茶倒入杯中。

方法三：冷泡法 材料（5～6人份）：茶葉10～15g、水1000ml

步驟：

將茶葉放入壺中，注入冷水，在常溫下放置3～4小時(shí)。 濾去茶葉后，放入冰箱冷藏。

紅茶為什么會(huì)變渾濁？ 在沖泡冰紅茶的過程中很容易出現(xiàn)紅茶變白、變渾濁的現(xiàn)象，這就是白霜化。那是因?yàn)榧t茶中的主要成分單寧酸和咖啡因結(jié)合而造成的。這種現(xiàn)象對品質(zhì)沒有影響，口感上也沒有什么不同。除了以上三種方法，也可以先將糖漿放入杯中，再倒入紅茶可避免白霜化的產(chǎn)生?；蛘咴诋a(chǎn)生

白霜化的紅茶中加入牛奶，讓奶茶“轉(zhuǎn)危為安”。

奶茶沖泡法 清晨的第一杯茶事關(guān)重大。你是喜歡像英國人一樣來一杯晨間茶，還是坐在港式茶餐廳里享用一杯港式奶茶。無論是日本的紅茶高手高野健次還是臺(tái)灣的紅茶達(dá)人葉怡蘭，他們的首選都是奶茶。香濃味美的奶茶能喚醒你的每一個(gè)細(xì)胞，開啟新的一天。

步驟：

1．按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶

2．在杯中先倒入牛奶再注入紅茶，或者先將紅茶倒入杯中，再注入牛奶。

先放牛奶還是先放茶？ 有人認(rèn)為，先將牛奶倒入杯中，牛奶會(huì)在杯壁形成保護(hù)膜，可以防止茶垢的產(chǎn)生。而在牛奶的包裹下紅茶的澀味則變得更為溫和。而后放牛奶的話，可以先欣賞到紅茶的香味和色澤。

并且可以先品嘗一口紅茶的濃度，以此來控制牛奶的量。因此，按照什么順序添加牛奶并無定論，你可以在實(shí)踐中，尋找適合自己口味的方法。

二、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)用水量一般以每克茶多少為宜

40ml。用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)用水量每克茶是以40ml口感是最好的時(shí)候。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大。

三、紅茶可以煮著喝嗎

紅茶煮著喝好不好

1、紅茶煮著喝好不好

紅茶煮著喝好。紅茶是在世界范圍內(nèi)最受歡迎的茶,屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。紅茶的沖泡一般也不適宜用沸水,容易酸澀而掩蓋紅茶原有的清甜,所以,清飲紅茶是不適合煮茶的。如果要煮紅茶的話,一般做調(diào)飲紅茶,如紅茶加入一些干花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁,雖然難免有一些苦澀,但會(huì)被牛奶、糖等所掩蓋,而且滋味更融合濃醇。

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2、如何煮紅茶

2.1、置具潔器

飲紅茶前,不論采用何種飲法,都得先準(zhǔn)備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時(shí),還需用潔凈的水,一一加以清潔,以免污染。

2.2、量茶入杯

每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時(shí),將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續(xù)稱為溫壺(杯)。

2.3、烹水沏茶

當(dāng)量茶入杯后,然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那么,先應(yīng)將水煮沸,而后放茶配料。

若用壺煮,則是放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當(dāng)茶葉綻開,沉在壺底,并不再翻滾時(shí),即可享用。

3、喝紅茶的好處

3.1、茶葉抗癌功效

一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面,但是現(xiàn)在有了新的進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)紅茶同綠茶一樣,同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。

3.2、起到防病作用

在秋季泡上一杯暖暖的紅茶,不但可以暖身體,還可以起到防病的作用。紅茶甘溫,可養(yǎng)人體陽氣,且湯色胭紅,能給人以溫暖感覺。

3.3、抗金屬生物鹼

紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,可說是一項(xiàng)福音。

3.4、使人強(qiáng)壯骨骼

調(diào)查指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯,如在紅茶中加上檸檬,強(qiáng)壯骨骼,效果更強(qiáng),在紅茶中也可加上各種水果,能起協(xié)同作用。

你好！

紅茶可以煮著喝。

煮出來的紅茶滋味特別濃厚，不適合單獨(dú)飲用，但是與牛奶、果汁搭配后就會(huì)變得更加醇和，另外再加上糖，滋味就會(huì)變得香甜可口。

紅茶也是可以煮著喝，這種喝法不科學(xué)，一是口感不好，二是紅茶里面的營養(yǎng)成份會(huì)破壞掉一些，不建議這么喝，還是用85一90度的開水泡著喝是最好的。

泡著喝吧，喝了兩次后再煮著喝可以的，不然開始就煮，一溫度太高，里面有的成分受不了，給破壞了，二太濃了口味也不一定好。

個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該可以的。