祁門紅茶。

世界四大紅茶之一、紅茶中極品、簡稱祁紅。來自于安徽省祁門東至貴池等地。有紅茶皇后、紅茶王子、群芳最等美譽(yù)。

?祁門紅茶品質(zhì)特征。外形：條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤滿披金毫。香氣：似花似果似蜜、薯香、乳香、等都被稱為“祁門香”，清鮮持久悠長。湯色：金黃紅艷明亮泛金圈、經(jīng)久耐泡。滋味：入口第一感覺是純正無雜層次感強(qiáng)，鮮甜醇爽回甘、蜜香花香果香三味融合。葉底：呈紫銅色、勻嫩柔軟鮮活。

?祁門紅茶分類。祁門紅茶分為三大類，有：傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰。

蜜香，焦糖香

大多時候，一道泡紅茶的時候，還沒喝，就會聞到甜甜的香味，事實(shí)上，這自然和紅茶的加工工藝有關(guān)。

紅茶為全發(fā)酵工藝，茶葉在發(fā)酵過程中完成了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，茶多酚減少90%以上，其中大部分的糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖，所以紅茶最突顯的就是蜜糖般的甜香味道，也是我們常見的“蜜香”。