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黃茶有哪些品種?

來源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2023-01-28 12:20???點(diǎn)擊:295??編輯:admin???手機(jī)版

黃茶有哪些品種?

中國有六大茶類,黃茶算是少數(shù)民族了。大多數(shù)人都知道紅茶,綠茶等名茶。相比之下的黃茶,知道的人就特別少,喝過的人就更少了。

黃茶的名稱的由來,人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青,揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是就產(chǎn)生了新的品類,黃茶類。

黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道“悶黃”工序,這個(gè)“悶黃”過程,是黃茶制作的主要的特點(diǎn)也是同綠茶的區(qū)別,綠茶是不發(fā)酵茶,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。

黃茶的采摘,得用手指捏住茶芽拽,而不是掐,掐則有掐痕,會(huì)變黑,這樣會(huì)敗了茶色,壞了茶形。

黃茶是我國的特產(chǎn),具有黃葉黃湯的品質(zhì)特點(diǎn),黃茶按照鮮葉的老嫩,芽葉的大小可分為黃芽茶,黃小茶,和黃大茶,三大主要的種類。

1,黃芽茶:主要采自清明前后的一芽一葉,精細(xì)度高,外形茁壯挺直,銀毫滿披,色澤金黃,光亮,湯色杏黃明亮,滋味甘醇爽口,有“金鑲玉”之美稱。

黃芽茶主要包括有:蒙頂黃芽,霍山黃芽,君山銀針。

2,黃小芽:在四月中下旬采摘,為較大一些的一芽二,三葉,加工而成,黃小芽外形微卷,色澤黃亮油潤,白毫顯露,湯色橙黃,明亮滋味醇厚鮮爽。

黃小茶主要的包括:平陽黃湯,北港毛尖,溈山毛尖。

3,黃大茶:采摘一芽四,五葉,一般長度在10-13厘米,黃大茶的大枝大葉的外形,在我國諸多的茶類中確實(shí)少見,成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn),前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶,但因外形缺少大枝大葉,故“魚目混珠”。

黃大茶的外形梗壯葉肥,葉片成條,梗葉相連形似魚鉤,梗葉金黃顯褐,色澤油潤,湯色深黃顯褐,滋味濃厚醇和,具有高嫩的焦香。

黃大茶主要的包括有:廣東大葉青,皖西黃大茶,貴州海馬宮茶。

黃茶適合在夏秋兩季飲用,夏季氣候酷熱,脾胃的消化功能相對較弱,飲用黃茶能起到很好的助消化,清暑生津的功效。秋季氣候干燥,是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié),常飲黃茶,能生津潤喉。

沖泡黃茶時(shí)宜用85-95度左右的熱水沖泡,這個(gè)溫度能更好的喚醒黃茶的茶性。

另外,蒙頂黃芽是溫性茶,而其它的黃茶則是涼性茶,你可以根據(jù)自身狀況決定喝什么茶。

黃茶中含有諸多有益物質(zhì),并且黃茶還是輕發(fā)酵茶,相對不發(fā)酵的綠茶而言,對腸胃刺激性較低,合理的飲用對身體有好處。

黃茶包括什么茶?

黃茶屬于輕微發(fā)酵茶,發(fā)酵度為10%左右,具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來。

人們在制作炒青綠茶時(shí)發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,并由此產(chǎn)生了新的品類――黃茶。由于人們不了解黃茶,許多黃茶生產(chǎn)者轉(zhuǎn)而生產(chǎn)綠茶,黃茶產(chǎn)量很少,更不被人熟知。品質(zhì)優(yōu)秀的黃茶別具風(fēng)味。

黃茶―霍山黃芽

黃茶屬于輕微發(fā)酵茶類,基本工藝近似綠茶,但是在制茶過程中加以悶黃,因此成品茶具有黃葉黃湯,滋味甜醇的特點(diǎn)。

細(xì)嫩的黃芽有君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平陽黃湯、溈山白毛尖等。

普通黃茶有皖西黃大茶、廣東大葉青等

黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

【黃芽茶】

原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成,主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”,四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。

【黃小茶】

采摘細(xì)嫩芽葉加工而成,主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”,湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”,湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。

【黃大茶】

采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成,主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類。基本工藝近似綠茶,但在制造過程中加以悶黃,因此具有黃湯黃葉的品質(zhì)特點(diǎn)。以此工藝制作出

的答案,而以其他分類時(shí)

? 通常我們將黃茶分為品種黃茶和工藝黃茶兩種類型。工藝黃茶的發(fā)明較之品種黃茶要晚許久。因茶樹品種形成的黃色的茶稱品種黃茶,這種品種起源說有遠(yuǎn)溯七世紀(jì)的史料為證,唐朝盛產(chǎn)的壽州黃芽和現(xiàn)時(shí)霍山大化坪出產(chǎn)的黃茶就是自然發(fā)黃的品種黃黎。工藝黃茶則是通過炒制過程中采用獨(dú)特的悶黃工藝改變了茶的色澤和內(nèi)質(zhì),工藝黃茶從炒青綠茶演變而來,時(shí)間在公元1570年前后。表面看來,兩種不同定義的黃茶給出了兩個(gè)不同的黃茶起源時(shí)間.但筆者認(rèn)為,現(xiàn)代概念的黃茶必須經(jīng)過悶黃工序,只有通過悶黃加工生產(chǎn)的茶才能被認(rèn)定為真正意義的黃茶。

所以分類方法不同時(shí),

的答案也不同。

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