一、安吉白茶和黃茶有什么區(qū)別？
制作工藝不同
白茶是不需要殺青，悶黃的，核心工藝是萎凋，重要工藝是干燥，黃茶的核心工藝是悶黃，制作工序復雜。
產地不同
白茶的產地是在福建，產地有局限性，黃茶的是在多地生產。
茶湯顏色不同
白毫銀針和君山銀針，白毫銀針是白色有毫，君山銀針是偏黃色，黃茶泡出的茶湯是比白茶顏色深一些。
沖泡要求不同
黃茶對沖泡的要求較高，不要長時間浸泡，白茶對于茶具，水溫，浸泡時間的適應能力強。
外形顏色不同
白茶的顏色滿披白毫，黃茶是干茶黃，葉底黃，湯色黃。
口感不同
黃茶和白茶的風格有相似的地方，可是又有區(qū)別，白茶是柔綿甘甜的，耐沖泡，黃茶的香味嫩，味道醇和，栗子香味明顯，青味和苦澀味淡。
保存方式不同
白茶的保質期較長，適宜長時間保存，黃茶是要進行全程保鮮的，新茶的品質優(yōu)。
歷史起源不同
白茶是在5000年前的神農時期的，黃茶是在誕生綠茶以后的唐代中期，是在明朝發(fā)明炒青茶葉后。
營養(yǎng)成分不同
白茶的茶多酚含量在13.78%，黃茶的是6.71%，還有氨基酸，咖啡堿，黃酮類，可溶性糖等成分白茶都比黃茶高，保健功效更明顯。
生產成本不同
白茶工藝簡單，工序少，生產成本低，黃茶的制作工序復雜，生產成本高，黃茶的勞動力成本高。
二、紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶各有什么特征？怎么區(qū)分？
1.
綠茶
綠茶是不經過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。特點是綠葉綠湯，口感清爽。
2.
紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。特點是紅葉紅湯，口感醇和。
3.
黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。黑茶往往是做成緊壓茶，常見的有餅茶、磚茶、沱茶，湯色紅褐發(fā)亮，口感厚重。
4.
烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
特點是顏色砂綠或鱔皮色，綠葉紅邊，湯色金黃，香氣濃郁，口感醇厚。
5.
黃茶
著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；特點是黃葉黃湯，口感略甘甜。
6.
白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的，工藝最簡單。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。特點是身披白毫，湯色清淡，口味鮮爽。
制作工藝和外形，區(qū)分茶葉的是屬于哪類，干看外形，至于茶葉質量需要一定的經驗積累
中國六大茶類：紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶
三、紅茶，綠茶，烏龍茶，黃茶，白茶，黑茶有什么區(qū)別
總結：這些茶類主要是根據(jù)發(fā)酵程度來劃分，其實就是工藝不同。
1、綠茶
綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山云霧、六安瓜片等。
2、紅茶
顧名思義，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
3、烏龍茶
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類，外觀呈綠色。
4、黃茶
黃茶黃葉黃湯，故名黃茶。其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃鮮潤；沖泡后，茶湯深黃明亮，滋味醇厚、鮮爽。
5、黑茶
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。采用的原料相對粗老，是壓制緊壓茶的原料，所以在成品上，葉質粗老多茶梗。
6、白茶
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
茶有6大類，但許多人通常只喝1種，對于別的喝得不多的茶就不太懂喝，也不會品飲。
自然，以綠.茶的標準去品紅茶肯定不行的，反之亦然。
今天茶文化提供干貨知識，六大茶類品鑒要點齊全！把握重點多喝，就能品懂。
綠茶
湯清葉綠 鮮爽芳香
綠茶重在把握其鮮香、鮮美、鮮美的感受，以及微苦后的回甜。
綠茶都以春茶質量最佳，因為春季茶中的澀味成分少而鮮香成分多，氣味芳香，味道鮮美有回甜。而夏秋茶通常會較為出現(xiàn)苦味。
綠茶中的高山茶比平地茶味道好，主要是高山茶園煙霧彌漫，日照時間短，茶樹多生長在陰涼潮濕的環(huán)境中，茶葉柔軟，氨基酸成分高，因此高山云霧出好茶。
黃茶
黃湯黃葉，工序特有
黃茶以“三黃”――干茶黃、湯黃、葉底黃為質量特征。
在黃茶的生產過程中，有種特有的工序叫做悶黃，即形成黃茶品質的熱化作用。其實就是用紗布或棉紙把茶蓋住，讓茶在濕熱的作用下微微發(fā)酵，形成特有的色澤和風味。
黃茶比綠茶醇厚甜美，但鮮味不如綠茶。
白茶
不炒不揉，自然純凈
白茶工序較為簡.單，不吵也不揉，僅是萎凋和干燥，是最接近茶葉本身的自然味道。品鑒白茶時，主要看白茶的香味是否純凈。
因為白茶不像綠茶那樣經過殺青工序，在萎凋的過程中其實也會有輕微的發(fā)酵，也會出現(xiàn)淡淡的花香，而且白茶比較嫩，有明顯的毫香，毫味。
白茶對荼園的生態(tài)需要較高，好的白茶喝起來清香柔潤，湯感濃稠，而一些海拔低、環(huán)境惡劣、氣候炎熱和干旱的地方生產的白茶，會出現(xiàn)苦味。
紅茶
紅湯紅葉，濃而鮮。
在視覺上，紅茶有烏褐色的外形，紅濃的湯色，紅褐色的葉底。
對于制作紅茶的茶樹品種，需要茶多酚成分高，使紅茶味道濃郁、強烈、清爽，湯色鮮艷。大葉種茶樹，茶多酚類物質成分一般都在30%以上，因此適合制作紅茶，如云南大葉種、海南大葉茶等。
老外飲用紅茶時，習慣性兌奶沖調，以呈現(xiàn)紅棕色和粉色為最佳，表示湯色中可溶性成分的濃度值越高，質量佳。
青茶
變化.豐富，香高韻長。
烏龍茶是1種半發(fā)酵茶，其最突出的特點是香氣豐富，味道鮮美，回味持久。
烏龍茶制作工藝精湛，綜合了紅、綠兩種茶初制的特點，性味清淡，無綠茶之苦，乏紅茶之澀，兼有紅茶的香醇，綠茶的芳香，其香氣濃郁，回味鮮爽，是別的茶所不及的。
優(yōu)質烏龍茶注重韻味，如鳳凰單叢的山韻、武夷巖茶的巖韻、鐵觀音的觀音韻等。對這一個“韻”的表述，自然僅能說仁者見仁，智者見智。
黑茶
貌不驚人，特有香醇
盡管紅茶的種類很多，但是有一個共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶特有的工序，是1種后發(fā)酵過程，微生物在適宜的溫度和濕度下進行發(fā)酵，也是黑茶產生色、香、形、味的關鍵。
由于渥堆時間長，黑茶湯顏色一般較深，呈黃褐色或紅褐色。
黑茶的味道特殊，其原因不僅是生葉原料粗，主要是黑茶特有的堆積技術。湯色的苦澀味不顯，味道顯得醇和而甘冽，有種特有的木質香醇，但倘若儲存欠佳也非常容易攜帶異味。
不必一次性地想弄懂全部的茶，因為茶確實是太深奧了。茶文化喝茶的時間不算短了，但常常還是有新的感受。
入門者品茶可以先從1種茶類上手，一個時期先喝懂1種茶，下個時期再喝別的茶，慢慢把自己對茶的感受搭建起來，離懂茶就不遠了。
老白茶為什么好？看數(shù)據(jù)…
中國六大茶類：紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶
主要是根據(jù)發(fā)酵程度來劃分，也就是工藝不同。