一、我在網(wǎng)上買了龍山黃茶收貨時怎么辨別真?zhèn)?/h2>
百度一下龍山黃茶官網(wǎng)就行啦,只要是官網(wǎng)買的,或者當?shù)刭徺I都是真的
二、怎么分辨茶的好壞?
1.外觀 看外觀,由形狀來辨別.每種茶葉都有一定的標準形狀. 如龍井茶為片狀,文山包種茶為條索狀,凍頂茶為半球形,高山茶為半球形或球形,閩南烏龍為全球形. 看色澤(茶乾之外觀色澤);以色澤均勻帶油光者為佳.如紅茶以深褐色有光亮者為上;綠茶需茶芽多,且呈翠綠色者為佳;包種式烏龍茶貴在有灰白點的青蛙皮狀,比較深綠色. 茶葉條索愈緊縮愈好;茶菁愈嫩綠,條索才能揉得愈緊密. 身骨重實者為上:茶菁愈嫩綠者葉內厚,茶乾條索結實, 身骨重實者為上品,條索以完整且粗細,大小相近者為佳 茶葉與茶梗愈乾燥越好;充分乾燥之茶葉,葉片壓之成粉茶梗乾脆易斷。 2.聞香氣 茶葉之鑒別由聞香氣而辨別這是茶品質好壞中的主要條件.制法不同,而有不同之香氣 茶葉香氣極品之主要條件如下: 綠茶為清香或原味香(如綠豆,海苔,疏菜等味香) 包種式烏龍茶,花香者為極品. 金宣茶為花香帶奶香 凍頂茶為熟果香 白毫烏龍茶為蜜糖香 以上各類香氣之變化又非常多,但無論那一類香氣 又以清純,高揚幽雅,香氣強烈愈持久者為極品. 3.觀湯色 觀湯色,從茶湯顏色辨別。各種茶因制作方式及發(fā)酵程度之不同,各具有其標準湯色,茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳,若混濁暗淡透明度不足則為下品,此外茶湯中沉淀物愈少愈好。(好品質的紅茶湯冷卻后呈乳化現(xiàn)象,則另當別論)。 綠茶類,如龍井,茶湯應為翠綠色而散發(fā)出一股清香 輕發(fā)酵茶類,如文山包種茶及高山茶則為蜜綠色或金黃色具花香 半發(fā)酵茶類,如凍頂茶為深黃色或金黃色散發(fā)出熟果香.鐵觀音為澄黃色具有特殊的弱果酸特性,白毫烏龍茶色為琥珀色. 全發(fā)酵茶類,紅茶湯色為暗紅色. 茶葉之分類,大多分為以上四大類 4.嘗濤 嘗滋味:由茶的滋味上辨別.這要比聞茶的香氣更重要. 茶是飲用的,以少苦澀,甘醇度強者為佳.入口有強烈感應,感覺醇厚甘滑,能迅速擴張在口腔之各個部位,并使口腔長時間保有茶香茶味者為佳. 茶湯入口,苦澀味重,味淡,或有菁臭味者為下品,若苦澀只是短暫現(xiàn)象,而能即時回甘則無妨. 5.檢視茶渣 檢視茶渣:由茶渣來作最后之辨別. 葉面在沸水沖入之后,展開的速度較慢,或展開的程度較小者為佳,因為老葉的條索揉捻度松,故較易展開,嫩葉則因揉捻緊而伸展較慢. 新茶葉底鮮明清澈,陳茶則黃褐或暗黃.輕發(fā)酵茶全條以清澈為佳,中發(fā)酵茶以踞齒有紅邊為佳,重發(fā)酵茶全葉則呈紅銅色.此外葉片愈完整無破損者越好,枝葉細嫩連理者為佳. 6.如何找到自己喜愛又價錢適宜的茶葉? 前面曾提到五種品鑒茶葉的方法(外觀,香氣,湯色,滋味,茶渣)只要多看,多品,多接觸,就可以提高您品鑒茶葉的功力. 初學者找到自己喜愛的口味是很重要的第一步驟.但是在買茶葉之前,找對茶莊是首要條件!何謂找對茶莊?就是茶莊的口碑及服務態(tài)度. 如何找到自己喜愛的口味?一般我們可先行購買少量,多種口味的茶葉,先行試飲,細嘗品味.或是請店主介紹(價錢在自己經(jīng)濟能力內)茶湯入口,含于口中一點時間,再令其自然流入喉嚨,感受香氣及喉韻的反應;只要口腔有一種爽朗潤滑的感覺,香氣鼻,喉中覺得甘甜者為佳.
三、怎樣更好的品茗
喝自己喜歡的茶...(自己能力內)
從茶道的角度,每次沖泡一款茶葉,都要首先觀察這款茶葉干茶時的狀態(tài),以決定是否需要醒茶,以及如何醒茶才能使這款茶葉達到適宜沖泡的最佳狀態(tài)。
以水醒茶不是為了洗茶。不管什麼茶葉,新鮮度很好的就不用醒茶。越陳的茶越需要醒茶。即使是綠茶、黃茶和白茶也需要醒茶,也可以用水醒的方法。醒茶的方法也很多。從冰箱裡取出的新鮮茶,可以用在常溫下放置一會兒來醒茶。不夠新鮮的茶可以用少許涼水或溫水潤泡一會兒,等茶醒了,再用適當水溫的熱水沖泡;也可以用適當溫度的熱水(對于綠茶、白茶、黃茶絕不可用100℃的沸水)快沖快出的方法醒茶。對于青、紅、黑茶就可用100℃的沸水來醒茶。
另外一點很重要:醒茶的水不一定都必須倒掉。如果茶葉很潔凈,醒茶不兼有洗茶作用,而是與第一道水合而為一了,就沒有必要倒掉。這時倒是更需要點茶道功夫了。如果葉形比較完整,但潔凈度較差,或是屬于底部茶葉,其中雜質灰份較多,這樣的醒茶兼有洗茶的作用時,醒茶的水可以倒掉。如果葉形雖較細碎但很潔凈的茶葉不宜洗茶。
總而言之,俗軒以為,品茶之道沖泡得法是第一,而醒茶是茶葉沖泡的一道必要程序。醒茶與洗茶完全是兩回事,要看茶醒茶,是需要點兒茶道功夫的。醒茶適宜所有茶葉的沖泡,不單指烏龍茶。醒茶完成的好壞,對后面的沖泡有著直接的影響,對整個沖泡過程中,茶葉內在品質的展現(xiàn)有奠基性作用。
品茶之道:品茶就是要品出感覺!
????所謂品茶就是要品出感覺來!隨著季節(jié)、環(huán)境、與個性的不同而不同。品茶種種,說道甚多,但大體而言。
就季節(jié)而論,若在春風拂面之際,品一品新茶,吮一口嫩綠悠悠的碧螺春,即有春日晴明的愉悅;夏日炎炎,飲上一杯碧綠生青、滿口生香的“茉莉茶”,身心便有浸泡在綠陰中的感覺;秋高氣爽,收獲在望,那時最好沖一杯“龍井”、“毛峰”,慢慢地咂咂,細細地品品,反反復復地想想,這是一種心境;而在隆冬,泡上一杯“??鐵觀音”,望著杯中熱氣氤氳的橘紅色茶水,則會從心頭彌漫出一股暖融融的情調。
由于各自個性所驅,品茶之相亦不相同。有的朋友是急性子,一向辦事風風火火。按其性情便不習慣慢慢細品,故一上來就大口地飲。也有極好耐心的朋友,此君品起茶來,就像“咪”老酒一般,偶爾呷上一小口,說話也像溫吞水,一派篤定泰山、穩(wěn)坐釣魚臺的派頭。其實品茶也是有一定的訣竅,正確掌握品茶的訣竅,不僅可以品出最原始上等的茶滋味,也是一種優(yōu)雅的養(yǎng)身之道。
????品滋味時,舌頭的姿勢要正確,把茶湯吸入嘴內后,舌尖頂住上層齒根,嘴唇微微張開,舌稍上抬,使茶湯攤在舌的中間部分,再以腹式呼吸用口慢慢吸入空氣,使茶湯在舌上微微滾動,連吸二次氣之后,辨別出滋味來,即閉上嘴,舌的姿勢不變,從鼻孔排出肺內廢氣,吐出茶湯。?
????如果初感到有苦味的茶湯,應抬高舌位,把茶湯壓入舌根。進一步評定苦的程度。
? ??? 如果懷疑有煙味的茶湯,應把茶湯送入口后,嘴巴緊閉,舌尖頂住上顎后,用鼻孔吸氣,把口腔鼓大,使空氣與茶湯充分接觸后,再由鼻孔把氣放出。這樣來回2--3次,對煙味之評定較為準確。??
????品味茶湯的溫度以40~50度為最適合,如果高于70度,味覺器官燙傷,影響評味結果;而低于40度時,味覺器官品評茶湯的敏感度將下降,在較低溫度的茶湯中,溶解在熱湯中的物質逐步被析出,茶湯變?yōu)椴粎f(xié)調,失去品評的正確依據(jù)。原因是茶葉中與滋味有關的物質在熱湯中溶解多而協(xié)調,但隨著湯溫下降,原溶解在熱湯中的物質逐步被析出,湯味變得不協(xié)調。??
????品味茶燙時,每一口茶湯以5毫升為最適宜,過多時感覺滿口是湯,在口中難以回旋辯味,過少時也覺得嘴里空曠,不利于辨別。我們說品茶,一杯茶要小口小口的喝,一杯15毫升的茶分三口來喝,才叫“品”。?
????品味的時間要掌握得好,一口5毫升的茶湯4秒鐘在舌口中回旋兩次,一杯茶品味三口即可。如果須再品其他茶,為了更精確的比較滋味,以溫開水漱口,把舌苔上高濃度的粘滯物洗去后再評,才不會麻痹味覺達不到評比的目的。?
??? 在茶湯入口時,很自然的吸入,速度不能快,如果太用力吸,就會加大茶湯的流速,部分茶湯就會從牙齒的間隙進入口腔,使齒間的食物殘渣被吸入口腔與茶湯混合,增加異味,不易正確的評出滋味來。?
??? 品評茶湯的滋味,包括濃淡、弱強、爽澀、鮮滯、純異、刺激性、收斂性、活力、身骨、回味等特質。茶湯吞下之后,喉嚨感覺的軟甜、甘滑、回韻等,也是品味的重要項目。