女皇蒸涼面，劍門豆腐宴，酸菜豆花面，火燒饃等。

女皇蒸涼面是四川廣元的特色小吃，有著非常悠久的歷史，選用大米為主要原料采用傳統(tǒng)的制作方法，食用的時候在放入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油等各種調(diào)料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。

劍門豆腐干是四川廣元的特色小吃，有著非常悠久的歷史，相傳起源于三國蜀漢時期。劍門豆腐干的制作方法十分精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)的黃豆為主要原料，制成豆腐，然后經(jīng)過壓榨，鹵制成豆腐干，所制作出來的豆腐干皮表金黃，潔白細(xì)嫩，醇香可口。

酸菜豆花面是四川廣元的特色小吃，有著悠久的歷史，起源于清朝末年。選用鮮面條為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作而已制作而成，食用的時候放芫荽、蒜苗、椿芽、紅油等，吃起來清香爽口，還有解油開胃的功能。

火燒饃是四川廣元的特色小吃，選用面粉為主要原料，再配以紅糖、芝麻等配料，最后采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來的火燒饃吃起來甜香可口，而且融和了紅糖的營養(yǎng)，是非常好的小食品。

劍門豆腐(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

劍門豆腐，歷史悠久，始于三國，淵源流長。素有“劍門天下險”“雄關(guān)豆腐絕”的美譽(yù)。蘭州劍門豆腐莊位于蘭州最繁華的南關(guān)什字，交通便利，營業(yè)面積1600多平方米，裝修風(fēng)格大氣典雅。二十多間包廂都以三國人物命名，進(jìn)入劍門豆腐莊，古風(fēng)遺韻迎面撲來，處處顯示出濃郁的文化氣氛。常人知道的豆腐無非幾種，十幾種，而劍門豆腐將炒、炸、燒、燉、蒸、煎、拌等多種工藝融為一體，將一百余種美侖美奐的豆腐佳肴呈現(xiàn)在人們面前。

蒼溪紅心獼猴桃(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

蒼溪紅心獼猴桃是指原產(chǎn)地屬于蒼溪縣，以紅陽、紅華、紅美等為代表的紅心獼猴桃系列新品種；是四川省自然資源科學(xué)研究院和蒼溪縣合作，在蒼溪育成的世界上唯一的紅肉獼猴桃新品系。蒼溪紅心獼猴桃橫截面呈放射狀紅色條紋，宛如初升旭日，果實(shí)軟化后，具有濃郁的香味，皮薄、汁多，果味濃甜微酸，伴有濃濃的馥香，每100g果肉中含維生素C135．77mg，可溶性固形物含量19．6％，含18種氨基酸及鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)和維生素。

廣元橄欖油(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

四川廣元是中國橄欖油研究種植基地之一，經(jīng)過多年來的研究與推廣，目前已經(jīng)能夠成功收獲高品質(zhì)的橄欖果。種植油橄欖，廣元有天然的優(yōu)勢，氣候適宜、土壤肥沃呈堿性、鈣質(zhì)豐富，結(jié)出的橄欖果出油高，品質(zhì)好。目前廣元生產(chǎn)的橄欖油品質(zhì)完全能夠和地中海橄欖油媲美?！皬V元橄欖油”地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲得成功注冊。

利州香菇(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

利州香菇是四川省廣元市利州區(qū)的特產(chǎn)。利州香菇柄短，菌蓋圓整肥厚，卷邊大，裂紋深，花紋自然，菌褶整齊，開傘度≤7，灰白色。利州香菇獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

唐家河野生蜂蜜(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

唐家河野生蜂蜜，是四川省廣元市青川縣的著名特產(chǎn)，出自于唐家河國家級自然保護(hù)區(qū)，釀造的蜂蜜風(fēng)味獨(dú)特，野味濃郁， 具有異樣的可口甘甜。在四川省西北部岷山深處，有一塊四萬公頃的原始森林，其間坐落著舉世聞名的唐家河國家級自然保護(hù)區(qū)，這里群山巍峨、-莽莽、奇花爛漫、爭妍飄香，動植物資源極為豐富，且區(qū)內(nèi)無村民居住，無任何污染。

曾家山甘藍(lán)(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

曾家山甘藍(lán)是四川省廣元市朝天區(qū)的特產(chǎn)。曾家山甘藍(lán)色澤藍(lán)綠，葉球緊實(shí)，葉片肉厚，口感清脆，略帶甜味。曾家山甘藍(lán)獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 曾家山地處平均海拔一千多米的高寒山區(qū)，轄六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)，地勢平坦，土壤肥沃，氣候濕潤，蔬菜品質(zhì)優(yōu)良，綠色無公害。追溯蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，始于2001年，十年磨一劍，如今成功地走出了一條高寒山區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

利州紅栗(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

利州把“利州紅栗”產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為山區(qū)林業(yè)綜合開發(fā)重點(diǎn)項(xiàng)目。在與四川省林科院合作基礎(chǔ)上，成立了廣元市利州紅栗協(xié)會。協(xié)會依靠省林科院，聘請專家任技術(shù)總監(jiān)，重點(diǎn)解決科研、技術(shù)難題，并舉辦技術(shù)講座，先后聘請省林業(yè)廳、省林科院等領(lǐng)導(dǎo)和科技人才到協(xié)會進(jìn)行講課指導(dǎo)，進(jìn)行了多次利州紅栗嫁接、種植技術(shù)交流。

漢王山娃娃魚(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

漢王山娃娃魚是四川省廣元市旺蒼縣的特產(chǎn)。旺蒼縣生態(tài)環(huán)境十分有利于娃娃魚的生長繁衍和人工養(yǎng)殖，縣境內(nèi)現(xiàn)有12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)人工養(yǎng)殖娃娃魚，也是漢王山娃娃魚省級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。漢王山娃娃魚獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品?！巴尥摁~”學(xué)名大鯢，是國家二級保護(hù)動物。資料顯示，大鯢是3億年前與恐龍同一時代生存并延續(xù)下來的珍稀物種，也是現(xiàn)存最大的兩棲類動物，被稱為“活化石”，具有極高的學(xué)術(shù)科研價值，同時也具有極高的醫(yī)用、食用價值。

青竹江娃娃魚(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

青竹江娃娃魚魚體型勻稱，背部深（黃）褐色，有黃褐色花斑紋，腹部淺白（灰白）色，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，無油膩感。青竹江娃娃魚獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。近日，國家質(zhì)檢總局組織專家在成都對青川縣“青竹江娃娃魚”(地理標(biāo)志產(chǎn)品)保護(hù)進(jìn)行評審。經(jīng)過與會專家嚴(yán)格、細(xì)致的審查、合議，青川縣“青竹江娃娃魚”順利通過專家評審。

晉賢香菇(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

晉賢香菇是四川廣元昭化區(qū)的特產(chǎn)。

曾家山馬鈴薯(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

曾家山馬鈴薯含淀粉多，各種對人體有益微量元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般馬鈴薯。曾家山馬鈴薯為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品曾家山平均海拔在1600以上，和一般產(chǎn)地馬鈴薯相比，曾家山馬鈴薯的生產(chǎn)周期長，含淀粉多，生長環(huán)境十分“綠色”，各種對人體有益微量元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般馬鈴薯，另含人體所必須的8種氨基酸，作為精深加工的農(nóng)產(chǎn)品項(xiàng)目市場潛力巨大。

紫云獼猴桃(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

據(jù)了解，“紫云獼猴桃”產(chǎn)于元壩區(qū)紫云鄉(xiāng)，包括“紅陽獼猴桃”、“金艷獼猴桃”、“16A獼猴桃”、“川獼3號”、“川獼4號”等多個品種。2007年，紫云紅心果獼猴桃獲國家無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證；2009年底，紫云獼猴桃獲國家工商總局地理證明商標(biāo)稱號；2010年10月，紫云獼猴桃獲省級標(biāo)準(zhǔn)化示范基地授牌；2011年，紫云獼猴桃獲國家綠色產(chǎn)品認(rèn)證。

昭化韭黃(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

昭化鎮(zhèn)隸屬四川省廣元市元壩區(qū)，位于國道108線，地處嘉陵江、白龍江、清江三江匯合處，平均海拔510米，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，常年氣候溫和，光照充足，雨量充沛，熱量豐富，土壤質(zhì)地疏松肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，是韭黃種植的最佳適宜之地。 據(jù)相關(guān)史載，韭黃原產(chǎn)我國，分布在全國各地，《詩經(jīng)》中即有“獻(xiàn)羔祭韭”的詩句。

蒼溪雪梨(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

蒼溪縣地處四川省北部，嘉陵江中游，栽培雪梨悠久歷史，土壤和氣候環(huán)境條件都十分有利于果樹的生長。蒼溪雪梨果大核小，肉質(zhì)脆嫩，汁多味香，甘甜化渣。其屬于大果型，單果重量一般在五百克左右，最大者單果重量可達(dá)一點(diǎn)五公斤以上，可食部 分高達(dá)90.4%。蒼溪雪梨既是鮮食的上品，也可加工制作罐頭、烹制菜肴等。用雪梨與中藥材白蔻熬制而成的“蒼溪雪梨膏”是潤肺止咳的特效藥。

酸菜

酸菜 酸菜是劍閣人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。不論城鄉(xiāng)，不分老小，即便生活改善了，也都喜吃酸菜。許多人幾天不吃酸菜，就感食欲不佳。建國前，酸菜是農(nóng)村家家必備，有“米缸缸，面缸缸，不如一個菜缸缸”之說。建國后，生活水平提高，人們?nèi)杂盟岵俗麸?，因之集市上仍有酸菜出售。酸菜分活酸菜、干酸菜兩種?；钏岵擞眉巡嘶虬撞恕⑻}卜菜、嫩油菜苗等，洗凈切碎，煮至八九成熟，撈置缸內(nèi)壓緊，蓋覆一層老酸菜，密閉至第二天顏色變黃可食用。

雜個那么笨哦？這個問題你應(yīng)該問我這個在廣元長了20多年的。

最好吃的涼面在南河管委會消防隊(duì)那和嘉陵一中正門口對面的一家馬家黑涼面。

最好吃的面在勞動大廈旁邊的口蘑面和廣中旁邊一家刀削面（雜醬最好吃）

最好吃的大火鍋是漁民魚和上河街的老漁翁，特別推薦那的泡菜，付錢的，超好吃。

最好吃的小火鍋在北街小學(xué)對面的富康花園里有一家宋氏熱盆景，口味溫和，不干不燥。

最好吃的餃子抄手暫時沒找到，因?yàn)槲壹沂潜狈饺耍鄬χ驴谀⒚胬锩娴娘溩映謱⒊浴?/p>

最好吃的小籠包子在新華街的陳涼粉，最好吃的蒸餃在陳涼粉對面的花色餃子，那里還有很多其他小吃最好吃的米粉在小西街，何記很出名。

最好吃的鹵菜在小西街，趙鹵肉，東壩也有幾家分店。

最好吃的燒烤在東壩派出所門口，有兩家都不錯，特別推薦那的考脆骨。

最好吃的餅子在東壩嘉陵市場對面，旁邊那家面館也不錯

最好吃的烤翅烤腿在DICOS，呵呵，在老城政府街

最好吃的燒白蒸菜在小西街的陳燒白，一家小飯館可以屹立10余年很了不起

最好吃的火鍋?zhàn)灾驮跂|壩辦事處的金龍火鍋，這也是迄今為止我知道的廣元僅存一家自助，以前我們?nèi)サ臅r候還是12，現(xiàn)在不知道是多少了。

哈，艷姐，我曉得的都告訴你了，還想知道啥直接Q 我

廣元的好吃的：

女皇蒸涼面是四川的漢族特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發(fā)麻，但吃得有滋有味?，F(xiàn)在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉(xiāng)――四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。

劍門豆花稀飯，豆花稀飯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，此文由好玩幫首發(fā)，人人喜吃。但是制作工序繁多，平時也少做，有客或過年才做一次。制作工序是：將黃豆泡漲（一般要8小時）后，用石磨磨漿置鍋內(nèi)煮沸過濾，用酸菜水點(diǎn)清使豆?jié){分解成乳狀塊，舀出水，把豆腐輕壓成塊，用力劃成方塊，摻水下米和豆子等煮半熟后再放入掛面頭殼。飯熟時，干稀分明。至今農(nóng)家仍然以此飯為待客美食。

廣元蒸涼面是四川廣元地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久。超出廣元市再無產(chǎn)地。其外型外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。

麻婆豆腐又稱陳麻婆豆腐，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。

椒鹽酥鍋魁，面食，特點(diǎn)：色澤金黃，皮香酥脆，味美可口。烹制程序：烙、烤。同一方法，去鹽和花椒不用，另用紅糖制餡，則成另一種風(fēng)味的“酥糖鍋魁”。

廣元核桃酥餅，又稱核桃餅，面食，特點(diǎn)：色淡黃，松軟香甜，餅圓形佳。烹制法：烤。此品是四川省廣元市的傳統(tǒng)小吃之一。

1.女皇蒸涼面

【別稱】

夫妻米涼面

【來源傳說】

相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當(dāng)時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，總要到削面店吃上一碗。因此與店老板混得熟了，經(jīng)常邊吃邊淡論面的制作，一段時間后也對此有了較深的了解。后來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗(yàn)，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團(tuán)，削面店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼面吧”恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當(dāng)?shù)厝巳藧鄢缘牡胤矫?。后來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。

后來，武媚娘當(dāng)了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。

現(xiàn)在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉(xiāng)――四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。

【原料】

上等大米、香油、醬油、香醋、辣椒、辣油、白糖、花椒面、蒜泥、水等

【工藝】

蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成細(xì)絲（也有寬的）涼拌即成。

這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內(nèi)放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜水（蒜泥+水）等調(diào)料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足，是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣脑绮汀?/p>

【特點(diǎn)】

酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久

2.劍門豆腐

“劍門豆腐”，指的是劍門蜀道風(fēng)景名勝區(qū)劍門關(guān)生產(chǎn)的別具一格的豆腐。

俗話說：不吃劍門豆腐，枉游天下雄關(guān)。劍門豆腐是“劍門天下險”之所在地――四川省廣元市劍閣縣劍門關(guān)鎮(zhèn)一絕。

劍門做豆腐，都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，點(diǎn)出的豆腐不僅量多，而且柔滑水嫩，吃起來上口。在劍門關(guān)鎮(zhèn)古樸的小街上吃飯，隨便走進(jìn)一家，菜單上全是豆腐菜品，一二百個菜名看得人眼花繚亂，沒飽口福先飽眼福

。

豆腐是傳統(tǒng)的大眾食品，營養(yǎng)豐富，能強(qiáng)身鍵體，療疾美容，延年益壽，古代稱為“龍腦”。

“劍門豆腐”，指的是四川劍閣縣劍門蜀道風(fēng)景名勝區(qū)劍門關(guān)生產(chǎn)的別具一格的豆腐。

椐史料記載，它源于西漢，先在安徽，湖北一些州郡的豪門貴族，達(dá)官顯貴府第中制作享用，后流傳到漢水，淮河一帶。劍門關(guān)鎮(zhèn)的豆腐制作技術(shù)起源于三國時期，至今已有上千年歷史。相傳三國時期，蜀漢大將軍姜維在漢中被魏將鐘會，鄧艾打敗后，退到險隘劍門關(guān)。當(dāng)時姜維營中兵疲不能戰(zhàn)，馬乏不能騎，眼看蜀北屏障劍門危在旦夕。劍門一地方官忙向姜維獻(xiàn)計：閉關(guān)三日不戰(zhàn)，號今百姓家家磨豆?jié){，以豆腐犒賞士兵，以豆渣喂戰(zhàn)馬，待兵馬體力恢復(fù)再戰(zhàn)。此計確實(shí)很靈。使士兵和戰(zhàn)馬體力迅速得到恢復(fù)。三日之后，姜維僅引五千兵將殺下關(guān)去，大敗鐘會，使魏兵倒退數(shù)十里下寨，解了劍門危急。

又傳當(dāng)年唐玄宗入蜀途經(jīng)劍門，因身體疲勞，又思貴妃，寢不安，食無味，人們給他端來一碗劍門豆腐，他頓時胃口大開，一時高興，便將這兒的特產(chǎn)黃豆封為“皇豆”。

劍門關(guān)鎮(zhèn)的豆腐以劍門山區(qū)礫巖油沙石土出產(chǎn)的黃豆為原料，使用來自劍門七十一峰的“劍泉”水，經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)漿、脫水等工序制成。劍門豆腐顏色雪白，細(xì)嫩鮮美，口感不澀，且有淡淡清香，并韌性極強(qiáng)。采用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調(diào)方法，可制作出200多個品種的菜肴

現(xiàn)在到劍門關(guān)吃豆腐，還能吃到它的創(chuàng)新菜哩！所謂創(chuàng)新豆腐，分為創(chuàng)形和創(chuàng)味兩種。前者如水井豆腐，白盤中間倒扣一玻璃杯，杯中三分之二是清水，水面上飄著一朵蘿卜雕成的小荷花。店家端上桌后囑咐：杯子是看的，不要碰。杯子周圍的什錦豆腐才是吃的。食客們便一邊吃、一邊看、一邊猜這道菜是怎么弄出來的，一頓飯平白增添了許多熱鬧。而創(chuàng)味菜的典型是懷胎豆腐。這是一道象形菜，盤中有十幾個金黃色橢圓形的豆腐球。整盤懷胎豆腐像懷胎的母兔，兔肚子是雞蛋包豆腐、豆腐包肉餡，層次分明，各層味道迥異。

千百年來，劍門人民創(chuàng)造了很多制作、烹調(diào)豆腐的方法，使之逐步形成了特色顯著的地方名產(chǎn)。與其它地方的豆腐比較，它的突出特色有四：一是顏色雪白；二是質(zhì)地細(xì)嫩；三是韌性極強(qiáng)，無論切塊、拉條、開片、切絲都得心應(yīng)手，隨意成形，不碎不爛；四是味道鮮美，就是距劍門30公里的劍閣縣城里做的豆腐也比不上。據(jù)悉，縣城和其它地方將到門制作、烹調(diào)豆腐的好手請去，但做出來的豆腐無論顏色和味道都相差很大。致其原因有三：一是劍門的大豆種在劍門山區(qū)的石沙地里，土質(zhì)干燥，透風(fēng)良好，產(chǎn)出的大豆蛋白、脂肪含量高；二是制作劍門豆腐的水，是來自劍門七十二峰的泉水，有豐富的礦泉質(zhì)成份，所以豆腐特別好吃；三是制作方法精細(xì)考究，技藝獨(dú)特。

劍門豆腐很講究烹調(diào)方法，有炒、炸、焰、燒、蒸、煎、燉和涼拌等80多個品種，近年來隨著劍門三國文化的開發(fā)，又制作了燈籠豆腐、懷胎豆腐、草船偷箭、水淹七軍、八陣圖等十多個新品種。劍門場僅千余人口，但經(jīng)營豆腐的店家就有130多個。人們一進(jìn)入這個古老的場鎮(zhèn)，就仿佛到了“豆腐之鄉(xiāng)，只見店內(nèi)桌上擺著豆腐，鍋里烹著豆腐，籠里蒸著豆腐，旅游劍門的中外游客和川陜公路上來往的行人進(jìn)餐也無不在吃著豆腐。

劍門豆腐不僅質(zhì)優(yōu)味鮮，而且物美價廉，豆腐店經(jīng)常承包豆腐席，每桌三、四十元不等，按質(zhì)論價。一、二人進(jìn)餐時，隨點(diǎn)一兩份，只需幾元錢就可飽食一頓?？傊?dāng)你游覽劍門雄關(guān)之后，再細(xì)細(xì)品嘗一下劍門豆腐，真是難得的享受。

劍門豆腐宴：目前劍門豆腐已經(jīng)形成了一系列的菜系，總共有一百多道菜品。

豆腐王：近日,位于英國倫敦的吉尼斯世界紀(jì)錄總部宣布,2003年9月28日制作的劍門關(guān)“豆腐王”獲準(zhǔn)入選吉尼斯世界紀(jì)錄,成為世界公認(rèn)的最大最重品嘗人數(shù)最多的豆腐。“豆腐王”長2.2米,寬1.2米,高0.9米,重量為3300公斤。

劍門豆腐干：是指用劍門豆腐為原料，經(jīng)過壓榨，鹵制而成的口感好，營養(yǎng)價值高，采用真空包裝的綠色休閑食品，有多種風(fēng)味。

劍門豆腐影響：四川北部的劍門關(guān)，是秦川咽喉要道，群峰如劍，峻嶺橫空，李白驚呼“蜀道之難，難于上青天”，“一夫當(dāng)關(guān)，萬夫莫開”。秦漢以來，這里發(fā)生無數(shù)次激烈戰(zhàn)斗，劍門關(guān)堅(jiān)如磐石，從正面攻破劍門關(guān)者竟無一次。然而，與堅(jiān)不可摧的劍門關(guān)齊名的卻是它的豆腐。1000多人口的古鎮(zhèn)，竟有近百家豆腐店。店面擺著的，籠里蒸著的，鍋里煮著的，全都是豆腐。隨便在一家酒樓吃飯，都能點(diǎn)上了全是各式各樣的豆腐菜。據(jù)說，劍門人可用豆腐做成100多種豆腐菜式，還上了《中國文化小百科全書》。李時珍的《本草綱目》載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安?！眲猜愤^劍門，看見劍門人愛喝豆?jié){、愛吃酸菜，就叫他們在豆?jié){中加點(diǎn)酸菜汁，于是成了豆花和豆腐。三國時，蜀將姜維兵敗牛頭山，退守劍門關(guān)。劍門地方官向姜維建議：閉關(guān)三日不戰(zhàn)，令百姓家家磨豆?jié){，以豆腐犒勞士兵，以豆渣喂戰(zhàn)馬。三軍體力迅速恢復(fù)，三日后姜維領(lǐng)兵殺下關(guān)去，大敗魏軍，解了蜀國之危。唐安史之亂時，唐玄宗出走四川，因?yàn)樵隈R嵬坡死了楊貴妃，他一路茶飯不思。途經(jīng)劍門，鄉(xiāng)民用豆腐宴接駕。玄宗胃口大開，乃問：“此乃何物做成？”答曰：“金豆豆?！毙诒阗n名為“皇豆”。后來，老百姓怕犯禁忌，就改稱“黃豆”。劍門豆腐它顏色雪白、質(zhì)地細(xì)嫩、韌性較強(qiáng)、味道鮮美，據(jù)說，劍門山區(qū)的土為爍巖油沙石土，土質(zhì)干燥，透風(fēng)性好，產(chǎn)出的大豆蛋白、脂肪含量高；制作豆腐用的是山上含有豐富礦物質(zhì)的礦泉水；當(dāng)?shù)啬ザ垢蠖际怯檬ネ?、拐磨拐，磨出的豆渣少，點(diǎn)出的豆腐多，鮮嫩柔滑，口感好。鄧小平、郭沫若等名人嘗過劍門豆腐后，都贊不絕口，故有“不吃劍門豆腐，枉游劍門關(guān)”之說。劍門鎮(zhèn)有個人叫董凱，經(jīng)多年研究，發(fā)明了“即食保鮮豆腐”，保質(zhì)期達(dá)8-10個月，可制成各種風(fēng)味的袋裝、罐裝豆腐，已獲國家發(fā)明專利走向世界各地了。關(guān)于劍門豆腐的兩條語錄，一條是偉人毛澤東的話：“中國豆腐是有特殊性的，別國比不上，可以國際化?！绷硪粭l是美國《經(jīng)濟(jì)雜志》的話：“未來十年，最成功而最有市場潛力的并非汽車、電視機(jī)和電子產(chǎn)品，而是中國的豆腐?！?/p>

3.廣元米豆腐和酸菜

廣元酸菜的做法：

1、采菜葉。早上8-9點(diǎn)鐘的時候到菜地里去采摘蓮花白（注意要青葉子）、或者是油菜葉、或者是蘿卜葉等青葉菜。

為什么要在8-9點(diǎn)呢？因?yàn)檫@時候的菜特鮮，做出來的菜味道好。

2、洗菜葉。把采摘回來的菜葉一片一片用井水洗干凈。

3、剁菜葉。用菜刀把青菜剁細(xì)，剁成1CM見方的小葉片。

4、燒一大鍋開水。注意等水開后不要急著把菜葉放入水中。要等開水涼至80-85度。

5、等水在80-85度的時候，馬上把菜葉放入水中。

6、等菜葉完全淹在水中后，等上一分，將菜葉打撈出來，濾干。

7、將所以菜葉裝入缸內(nèi)。

8、現(xiàn)在就可以吃了。

9、然后每天早上加入適量的飯湯。一般要七次。

10、完全可以吃了。

現(xiàn)在來說說這種酸菜的用途吧：

1、炒酸菜干飯。

2、做酸菜魚。

3、酸菜面條。

4、酸菜旦旦面