都不錯,調(diào)和油是由兩種或兩種以上的植物油配比而成,使?fàn)I養(yǎng)成分、食用品質(zhì)互補,油酸、亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸平衡,以滿足人體對各種脂肪酸的需求。
但調(diào)和油也不是簡單調(diào)和就可以的,經(jīng)常有調(diào)和油質(zhì)量不合格的報道就是這個原因。
另外就是目前很多做調(diào)和油都是用低質(zhì)低價的食用油做基礎(chǔ)油再勾兌幾滴好低芥酸菜籽油,以此來冒充自己是低芥酸菜籽調(diào)和油,或者什么橄欖調(diào)和油等,調(diào)和油市場任意勾兌、以次充好的現(xiàn)象現(xiàn)象還是比較普遍。這也是很多人為什么喜歡買原瓶原裝進(jìn)口食用油的原因,目前歐利亞提、米斯利婭、阿利維婭、貝蒂斯、愛賽等為什么熱銷的原因。
1. 炒菜用菜籽油好。
2. 因為菜籽油的不飽和脂肪酸含量較高,不易氧化,有利于保持食物的營養(yǎng)成分和口感,而調(diào)和油則是多種油混合而成,其中可能含有轉(zhuǎn)基因油和反式脂肪酸等對人體不利的成分。
3. 當(dāng)然,如果你在炒菜時需要高溫,可以選擇一些高溫穩(wěn)定的油,如花生油、葵花籽油等,但總體來說,菜籽油是比調(diào)和油更好的選擇。
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