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農(nóng)家自榨山茶花油好嗎?

農(nóng)家自榨山茶油不好。

農(nóng)家壓榨的叫毛油,毛油生產(chǎn)工藝簡單,通過高溫壓榨,里面含有大量的雜質(zhì)和有害物質(zhì),游離于食品檢測之外,存在食品安全隱患,但常以“純茶油”、“土茶油”吸引消費(fèi)者,在市場上很受歡迎。

由于作坊式榨油機(jī)過濾技術(shù)尚不完善,這種方式不一定能保障茶油安全。來自權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)的一位食品安全檢驗(yàn)研究員認(rèn)為,一般情況下,自己壓榨的油僅經(jīng)過簡單的過濾,雜質(zhì)過多,油中的游離脂肪酸太多,煙點(diǎn)又很低,一般只有150°至160°,很容易在加熱后產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),不僅影響毛油的保存及品質(zhì),而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味,甚至?xí)卸竞椭掳┑奈kU(xiǎn)。

不能說不好,只是說這樣榨出來的油只能算毛油,不建議直接食用,因?yàn)闆]有經(jīng)過加工過濾,存在一些雜質(zhì)和對(duì)人有害的物質(zhì)。

山茶油是我國特有的高檔植物油,其不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值,因此被譽(yù)為“長壽油”。按加工方式分為自榨的“土茶油”和深加工的“精煉茶油”兩種。

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