一、老茶油怎么分辨真假？

第一：觸 ， 純真的茶油沒(méi)有油膩感，如果涂在皮膚上，便會(huì)很快吸收，而假的茶油則反之，不但具有油膩感，還不容易吸收；

第二：聞 ，滴出一到兩滴茶油，滴到手掌上，進(jìn)行糅合，直到發(fā)熱，就可以聞其味道，真的茶油有它獨(dú)特的味道，而假的則沒(méi)有；

第三：聽(tīng) ，備好一張紙，在上面滴幾滴茶油，然后放在火焰上烤，如果可以正常燃燒沒(méi)有什么異常的話，則是真的；如果發(fā)出吱吱的響聲，則是假的；

第四： 嘗 ，這是區(qū)分真假茶油最重要的方法，優(yōu)質(zhì)的茶油，在口中會(huì)有一種清香的味道，假的茶油會(huì)有酸味，或焦苦的味道；

第五：看，色澤金黃色或淺黃色，品質(zhì)純凈，澄清透明 ，這是真茶油的特性，假茶油則沒(méi)有這么純凈，含有雜質(zhì)；

二、怎么分出茶油是真是假

如何辨別純山茶油的真?zhèn)闻?？走親訪友總得買點(diǎn)禮品，山茶油正是時(shí)下最火熱與健康的送禮佳品，誰(shuí)都想買到貨真價(jià)實(shí)的純茶油、好茶油，要是被人渾水摸魚買了假貨咋辦呢？賠了夫人又折兵，過(guò)節(jié)都過(guò)不好! 別急，下面我給您支幾招識(shí)別真假茶油的方法！

除加工工藝和價(jià)格可幫助辨別真假純茶油外，還可以通過(guò)以下幾招身體力行親辨真假純茶油。

1.看：首先看油脂的透明度；其次看色澤，品質(zhì)好的應(yīng)色澤較淡；再次看有無(wú)沉淀。

2.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時(shí)聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨(dú)特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通?？梢月劦綕庥舻亩褂臀?。

3.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺(jué)有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺(jué)粘連。真茶油卻是口感爽滑的。

4.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

5.聽(tīng)：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

6.凍：好的山茶油不怕冷凍。經(jīng)過(guò)冷凍后融化，看有沒(méi)有出現(xiàn)沉淀顆粒等雜質(zhì)，色澤是否依然純凈，有無(wú)異味。無(wú)雜質(zhì)無(wú)異味色澤純凈為好油。

好了，招數(shù)教完了，親學(xué)會(huì)了嗎？相信親學(xué)會(huì)以上辨別純正茶油的本領(lǐng)，一定能夠買到貨真價(jià)實(shí)、稱心如意的純正好茶油。

三、優(yōu)質(zhì)的山茶油如何用肉眼鑒別？

1.聞一聞：在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨(dú)特的茶油味，純正的天然氣息。

2.嘗一嘗：放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。

3.摸一摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4.燒一燒：燃燒正常無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

目前市面上的茶油大多以浸出油為主，那種超級(jí)便宜的茶油里面恐怕都是勾兌了大豆油、棕櫚油等低價(jià)油。真正優(yōu)質(zhì)的茶油都是低溫物理冷榨，可以更好地保留了茶油中的營(yíng)養(yǎng)成分，高溫壓榨容易破壞茶油中的活性物質(zhì)，比如茶多酚、山茶甙、角鯊烯等。買茶油最直觀的肉眼鑒別方式，主要還是看這幾樣：

1. 看價(jià)格。購(gòu)買山茶油可不能貪便宜，一分錢一分貨，好的茶油一般都上百了

2. 看色澤。品質(zhì)好的茶油色澤通透，呈淡黃或金黃色，無(wú)渾濁、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沉淀。

3. 看產(chǎn)品信息。注意兩點(diǎn)：生產(chǎn)工藝必須是壓榨；質(zhì)量等級(jí)必須是一級(jí)！茶油常見(jiàn)的加工工藝有：土榨法、壓榨法、浸出法3種。一般來(lái)說(shuō)，首選低溫物理壓榨茶油，因?yàn)樗械奈⒘炕钚晕镔|(zhì)高于其他工藝的。

現(xiàn)在超市里真正屬于壓榨級(jí)別的茶油品牌一只手?jǐn)?shù)的過(guò)來(lái)。高端優(yōu)質(zhì)茶油比較有名的屬神農(nóng)國(guó)油了，響當(dāng)當(dāng)?shù)拇笃放疲?0多年來(lái)一直堅(jiān)持做純茶油。

我們來(lái)講講怎么分辨茶油的好壞呢？

1、看價(jià)格知工藝：茶油質(zhì)珍價(jià)貴，遇到低價(jià)的茶油要提高警惕，市面熱榨茶油多以“壓榨一級(jí)”等字樣標(biāo)志，但真正冷榨茶油在生產(chǎn)方式處會(huì)標(biāo)注物理冷壓榨，屬于最好的工藝茶油。

市面茶油分為冷榨法、熱榨法和浸出法生產(chǎn)的茶油，冷榨法出油率僅為熱榨法的50%-60%，因此大部分冷榨油的價(jià)格要高出熱榨油50％左右。

2、看煙點(diǎn)：茶油煙點(diǎn)高于普通食用油，一般為220℃左右，但質(zhì)量更高的茶油煙點(diǎn)越高，從烹飪過(guò)程中的冒煙量及時(shí)間即可判斷茶油的質(zhì)量。

3、看沉淀物：氣溫低時(shí)，茶油的沉淀物越多，則油品相對(duì)較差（沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂），反之沉淀少或者沒(méi)有沉淀，則油質(zhì)量好。以肉眼觀察，清澈澄清透明亮度好的油就質(zhì)量越好。

4、聞氣味：取幾滴茶油入手心，雙手合攏摩擦發(fā)熱時(shí)聞其氣味，優(yōu)質(zhì)茶油帶有獨(dú)特的茶油清香氣味，有異味的油說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題。

5、嘗味道：真正的正宗茶油口感爽滑，且?guī)в胁栌颓逑?。用干凈的筷子沾取一些油脂，口感帶酸味、焦苦味，生出惡心感的茶油是不合格的產(chǎn)品；有焦苦味的茶油已發(fā)生酸?。挥挟愇兜牟栌涂赡苁菗郊儆停ú糠謸郊儆推溆托源?，口感粘稠）。

6、涂抹：茶油油而不膩，可食可用，能美白護(hù)膚，易被皮膚吸收，不會(huì)有負(fù)重和厚重感；反之假茶油十分油膩，不易吸收。