一、老茶油怎么分辨真假？

第一：觸 ， 純真的茶油沒有油膩感，如果涂在皮膚上，便會很快吸收，而假的茶油則反之，不但具有油膩感，還不容易吸收；

第二：聞 ，滴出一到兩滴茶油，滴到手掌上，進行糅合，直到發(fā)熱，就可以聞其味道，真的茶油有它獨特的味道，而假的則沒有；

第三：聽 ，備好一張紙，在上面滴幾滴茶油，然后放在火焰上烤，如果可以正常燃燒沒有什么異常的話，則是真的；如果發(fā)出吱吱的響聲，則是假的；

第四： 嘗 ，這是區(qū)分真假茶油最重要的方法，優(yōu)質的茶油，在口中會有一種清香的味道，假的茶油會有酸味，或焦苦的味道；

第五：看，色澤金黃色或淺黃色，品質純凈，澄清透明 ，這是真茶油的特性，假茶油則沒有這么純凈，含有雜質；

二、怎么分出茶油是真是假

如何辨別純山茶油的真?zhèn)闻?？走親訪友總得買點禮品，山茶油正是時下最火熱與健康的送禮佳品，誰都想買到貨真價實的純茶油、好茶油，要是被人渾水摸魚買了假貨咋辦呢？賠了夫人又折兵，過節(jié)都過不好! 別急，下面我給您支幾招識別真假茶油的方法！

除加工工藝和價格可幫助辨別真假純茶油外，還可以通過以下幾招身體力行親辨真假純茶油。

1.看：首先看油脂的透明度；其次看色澤，品質好的應色澤較淡；再次看有無沉淀。

2.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時聞其氣味。優(yōu)質的壓榨山茶油都是可以聞到獨特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說明油的質量有問題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通?？梢月劦綕庥舻亩褂臀?。

3.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺粘連。真茶油卻是口感爽滑的。

4.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。

5.聽：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。

6.凍：好的山茶油不怕冷凍。經(jīng)過冷凍后融化，看有沒有出現(xiàn)沉淀顆粒等雜質，色澤是否依然純凈，有無異味。無雜質無異味色澤純凈為好油。

好了，招數(shù)教完了，親學會了嗎？相信親學會以上辨別純正茶油的本領，一定能夠買到貨真價實、稱心如意的純正好茶油。

三、優(yōu)質的山茶油如何用肉眼鑒別？

1.聞一聞：在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質的正宗茶油，肯定是一股獨特的茶油味，純正的天然氣息。

2.嘗一嘗：放一點茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。

3.摸一摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。

4.燒一燒：燃燒正常無異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。

目前市面上的茶油大多以浸出油為主，那種超級便宜的茶油里面恐怕都是勾兌了大豆油、棕櫚油等低價油。真正優(yōu)質的茶油都是低溫物理冷榨，可以更好地保留了茶油中的營養(yǎng)成分，高溫壓榨容易破壞茶油中的活性物質，比如茶多酚、山茶甙、角鯊烯等。買茶油最直觀的肉眼鑒別方式，主要還是看這幾樣：

1. 看價格。購買山茶油可不能貪便宜，一分錢一分貨，好的茶油一般都上百了

2. 看色澤。品質好的茶油色澤通透，呈淡黃或金黃色，無渾濁、無雜質、無沉淀。

3. 看產(chǎn)品信息。注意兩點：生產(chǎn)工藝必須是壓榨；質量等級必須是一級！茶油常見的加工工藝有：土榨法、壓榨法、浸出法3種。一般來說，首選低溫物理壓榨茶油，因為它含有的微量活性物質高于其他工藝的。

現(xiàn)在超市里真正屬于壓榨級別的茶油品牌一只手數(shù)的過來。高端優(yōu)質茶油比較有名的屬神農(nóng)國油了，響當當?shù)拇笃放疲?0多年來一直堅持做純茶油。

我們來講講怎么分辨茶油的好壞呢？

1、看價格知工藝：茶油質珍價貴，遇到低價的茶油要提高警惕，市面熱榨茶油多以“壓榨一級”等字樣標志，但真正冷榨茶油在生產(chǎn)方式處會標注物理冷壓榨，屬于最好的工藝茶油。

市面茶油分為冷榨法、熱榨法和浸出法生產(chǎn)的茶油，冷榨法出油率僅為熱榨法的50%-60%，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50％左右。

2、看煙點：茶油煙點高于普通食用油，一般為220℃左右，但質量更高的茶油煙點越高，從烹飪過程中的冒煙量及時間即可判斷茶油的質量。

3、看沉淀物：氣溫低時，茶油的沉淀物越多，則油品相對較差（沉淀物質大部分為，飽和酸油、雜質、氧化油，水份，皂），反之沉淀少或者沒有沉淀，則油質量好。以肉眼觀察，清澈澄清透明亮度好的油就質量越好。

4、聞氣味：取幾滴茶油入手心，雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味，優(yōu)質茶油帶有獨特的茶油清香氣味，有異味的油說明質量有問題。

5、嘗味道：真正的正宗茶油口感爽滑，且?guī)в胁栌颓逑?。用干凈的筷子沾取一些油脂，口感帶酸味、焦苦味，生出惡心感的茶油是不合格的產(chǎn)品；有焦苦味的茶油已發(fā)生酸敗；有異味的茶油可能是摻假油（部分摻假油其油性大，口感粘稠）。

6、涂抹：茶油油而不膩，可食可用，能美白護膚，易被皮膚吸收，不會有負重和厚重感；反之假茶油十分油膩，不易吸收。