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廣東人喝早茶必點(diǎn)的30道點(diǎn)心,你吃過(guò)幾種?

一年之計(jì)在于春,一日之計(jì)在于晨, 廣東人的快樂(lè)就從早茶開始!

特別是老一輩人,喝早茶就是他們退休后經(jīng)常做的消遣了,而我們年輕人呢,一般只有在節(jié)假日才有時(shí)間去喝早茶,但怎么也不夠老人早,等排隊(duì)拿好位子上菜,就只能當(dāng)中午飯吃了。

廣式早茶點(diǎn)心種類繁多,可分為六大類:

蟹子干蒸燒麥

干蒸燒賣其實(shí)就是用云吞皮包裹著半肥瘦的肉餡,而且加入蝦仁、馬蹄粒、筍粒等配料,使其更加鮮香爽口,肥美不膻。

金醬虎皮鳳爪

雞爪先炸后蒸,又飽飽地吸滿了醬汁,醬香濃郁,一吮即脫骨!

當(dāng)然啦,還有泡椒鳳爪、泰式鳳爪、陳醋鳳爪等等,外表胖嘟嘟的很可愛(ài)哦!

金.錢肚

金.錢肚又稱蜂窩肚,色澤淡紅,酥而不爛,十分有彈性!

鮑汁糯米雞

正宗的糯米雞里面有瑤柱、蝦干粒、雞翅雞肉、香菇等,扒開糯米,里面的餡料還是帶汁的!荷葉清香撲鼻,鮮味四溢!

蒸排骨

廣東早茶的蒸排骨算是比較經(jīng)典的,排骨嫩滑,下面還鋪著一層粉糯的芋頭,不管是白色的蒜蒸排骨,還是有顏色的豉汁排骨,都一樣好吃!

本人曾吃過(guò)幾次豬肚燒麥,也是很有一番風(fēng)味。

黑椒牛仔骨

水晶蝦餃

蝦餃?zhǔn)前朐滦蔚模け○W靚,Q彈爽口,里面有整整一個(gè)蝦,蝦還嫩出汁!有些比較正宗的酒樓還有避風(fēng)塘蝦餃,皮脆里嫩,十分好吃哦!

蟹柳紫菜卷

潮州粉果

粉果比蝦餃略大,餡里有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇、香菜等。

陳皮牛肉球

和潮汕牛肉丸的勁道完全不一樣,早茶的牛肉球松軟有肉感,但個(gè)人認(rèn)為還是潮汕的牛肉丸好吃點(diǎn)!

流沙包

輕輕一掰流沙就如涌泉爆流出來(lái),小孩子吃的時(shí)候得小心哦!還有酥皮菠蘿包,核桃包,紫薯包等等……

古法蒸馬拉糕

金黃色的馬拉糕蓬松柔軟,是小孩子的心頭好。

叉燒包

沒(méi)有開花的叉燒包都不是成功的叉燒包,而且要手撕著吃!所以芡汁要香甜亮澤,撕開能滴汁的!

廣東的茶樓都有一個(gè)專門一個(gè)熬粥的臺(tái)子,粥底熬到綿滑,客人點(diǎn)什么粥,廚師就把什么料舀入小鍋燒滾,如此可保持肉質(zhì)鮮嫩的口感。

艇仔粥

艇仔粥有蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄絲、花生仁、浮皮、油條等等。如果你來(lái)了廣州,一定要試試這個(gè)粥!還有及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾牛肉粥、雞粥等,白果淮山粥等等。

竹升面云吞面

竹升面比一般的面更有筋道,湯頭也十分講究,要用豬骨、大地魚干、蝦皮熬制而成。

腸粉

廣東人的早餐標(biāo)配,同樣也是現(xiàn)做,有雞蛋腸,瘦肉腸,牛肉腸,豬肝腸等等……

紅米腸

紅米腸和腸粉完全不是一個(gè)類型,紅米腸包裹Q彈嫩滑的蝦仁和油炸酥脆,搭配的醬料有醬油和花生醬,一口咬下去香氣四溢,外軟內(nèi)酥!

還有陳村粉,伊面,炒牛河,豉油王炒面等等。

蛋撻

蛋撻有酥皮蛋撻和牛油蛋撻兩種,牛油蛋撻外皮較平滑,口感像曲奇,有著很濃的牛油香味。酥皮蛋撻外皮層層疊,層次分明,咬起來(lái)十分松化。

椰汁糕

甜度適中,椰香濃郁,有一種涼爽的感覺(jué)直達(dá)心底!

龜苓膏

飯后來(lái)一口,別有一番清新滋味!

還有糕體晶瑩的 倫教糕 ,表層油潤(rùn)光潔;顏色金黃,切片后的紋路似魚翅的絲狀的 黃金糕 ;甜蜜可口的 紅棗糕 等等。

如 薄餐、煎餃、炸春卷、炸云吞、煎蘿卜糕 等等。

廣東的早茶點(diǎn)心實(shí)在太多!

待疫情過(guò)去,咱們一起上酒樓喝茶去好不好?

愿大家一路綠碼同行!

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