一、壓榨法和浸出法主要是山茶油提取的兩種方法,主要是生產(chǎn)工藝的區(qū)別。壓榨法是純物理壓榨方式提取茶油,對(duì)原料的要求比較高,出油率低,產(chǎn)量少,營養(yǎng)成分保留較好;浸出法是物理化學(xué)方式,采用有機(jī)溶劑萃取而成,對(duì)原料的要求相對(duì)較低,產(chǎn)量較高,成本相對(duì)較低,營養(yǎng)成分的保留上不如壓榨法得出的山茶油。
二、1)加工工藝的區(qū)別:壓榨是“物理壓榨法”,浸出是“化學(xué)浸出法”
2)營養(yǎng)成分的保留方面,壓榨山茶油保留了山茶油的營養(yǎng)成分,浸出山茶油經(jīng)過加工后部分營養(yǎng)成分遭到了破壞
3)原料的要求。壓榨山茶油對(duì)原料的要求較高,要求茶籽新鮮,酸價(jià)、過氧化值低,浸出山茶油的原料可以是茶籽,也可以是壓榨后的“油餅”,對(duì)原料的要求相對(duì)較低
4)出油率方面。浸出山茶油的出油率是高于壓榨山茶油
因此,就成本和品質(zhì)而言,壓榨山茶油是高于浸出山茶油
目前山茶油生產(chǎn)工藝一般分為 “ 壓榨 ” 和 “ 浸出 ” 兩種,這也是新國標(biāo)要求在食用油外包裝上標(biāo)明的內(nèi)容.
壓榨法就是通過物理方法,采用機(jī)械擠壓的方式把油從原料中提取出來,這種方法的優(yōu)點(diǎn)是天然無污染,但是缺點(diǎn)是出油率低,一般原料殘油達(dá)到 7 8 %;浸出法就是用化學(xué)溶劑(一般為正己烷)浸泡原料,將原料里的油萃取出來(整個(gè)過程也是物理過程,無化學(xué)變化),然后通過一系列的蒸發(fā)過程把油和溶劑分離.這種方法的優(yōu)點(diǎn)是出油率高,適合大工業(yè)生產(chǎn),缺點(diǎn)是油中可能會(huì)有殘留的溶劑.但是殘溶的含量也是有一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)的,符合標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人體是無害的.
對(duì)于低含油量的原料來說,都是直接采用浸出法;對(duì)于高含油量的原料,一般采用先壓榨再浸出的方法
壓榨屬于傳統(tǒng)原生態(tài)工藝,保流了茶油所有的有益成分,當(dāng)然是最好的,價(jià)格要高 ;浸出油屬于大型工業(yè)化學(xué)提煉,茶油本身有益成分基本沒有了,但是出油率高,價(jià)格便宜;千子湖莊園為你解答謝謝。
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他們采用了低溫物理壓榨,來鎖住營養(yǎng)和原香。經(jīng)歷采果、曬果、脫殼、曬籽、過篩、蒸粉、包餅、榨油、過濾等幾十道工序,每10棵茶樹,方得1升純茶油?,F(xiàn)代冷榨冷提與鮮榨工藝的運(yùn)用,使其完整保留山茶甙、茶多酚、角鯊烯等茶籽生物活性。可以去百度咨詢一下。
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