【龍鳳貢面】

　　產(chǎn)于懷寧縣，歷史悠久。相傳北宋時，懷寧石牌鎮(zhèn)有人在朝中為官，七十壽辰時，其弟千里迢迢將家鄉(xiāng)的“長壽面”送京祝壽，其兄又將此面送給宋太祖趙匡胤進“御膳”。宋太祖因覺美味可口，傳旨年年進貢，故稱“龍鳳貢面”。龍鳳貢面與一般面條制作不同。它采用精制面粉、雞蛋精、小磨麻油、精鹽等多種精料，經(jīng)手工精心拉制而成。成品白如銀，細如絲，絲絲成縷，長短一致。其烹調(diào)食用亦有講究，先備好雞湯或肉湯于碗內(nèi)佐以醬油、味精、蔥花，再將鍋內(nèi)煮沸的面格撈出，放進湯碗內(nèi)，調(diào)伴食用，人口柔軟，味道鮮美，富有營養(yǎng)，最適宜老弱婦孺食用。

　　【天柱山石耳】

　　潛山縣天柱山不僅風光秀麗，而且物產(chǎn)豐富，尤其是出產(chǎn)于山中的石耳，更被視為山珍，是潛山縣著名的特產(chǎn)。石耳是依附在花崗巖山體上的一種藻類多年生隱花植物，屬地衣門耳科。天柱山境內(nèi)奇峰林立，秀峙云天，且均為花巖山體。這里雨量充沛，氣候濕潤，終年云霧繚繞，非常適宜石耳生長。但由于石耳大多生長于高山絕壁與人跡罕至處，采摘極其不易，故天柱山區(qū)僅能產(chǎn)石耳300多公斤。物以稀為貴，故當?shù)匕傩照J為石耳是天地精氣所結(jié)，將其列為山珍極品。

　　【胡玉美醬】

　　清朝光緒三十二年(公元1906年)，胡玉美醬園采用川中辣醬風味，試制成“胡玉美蠶豆辣醬”，色澤泛紅，味香細膩，微辣而甜，風味獨特，一時名揚四海，遠銷國內(nèi)外。曾在巴拿馬萬國博覽會上，獲金質(zhì)國際榮譽獎?wù)拢⑾群笤谏虾H展覽會、西湖博覽會上，獲“國光”銀質(zhì)獎?wù)?，被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！罢耧L牌”胡玉美蠶豆辣醬為暢銷國內(nèi)外的名牌食品。

　　【岳西茯苓】

　　質(zhì)地特別優(yōu)良。一是潔白如玉，鮮茯苓經(jīng)過藥工切片加工曬干后，其薄如紙，日照透明，紋絡(luò)層層，猶如隱隱約約的云彩；二是馨香，經(jīng)過加工曬干后的岳西茯苓片，不僅外形美觀，而且散發(fā)出幽幽清香，此為岳西茯苓獨有的特點，非岳西山區(qū)所產(chǎn)，則無此清香；三是堅韌，岳西茯苓片在水中浸泡數(shù)月，仍不變形，更不會散碎，在水中煎出汁后，仍然相當結(jié)實，韌度很大；四是易保管。岳西縣開發(fā)生產(chǎn)了茯苓系列食用產(chǎn)品。以茯苓為原料，先后開發(fā)出了茯苓糕、茯苓餅、茯苓面、茯苓霜等系列保健食品。

　　【雪湖貢藕】

　　與眾不同，他處所潛山縣產(chǎn)之藕大多為7孔11絲，雪湖貢藕卻有9孔13絲，而且特別鮮甜脆嫩，確為藕中珍品。據(jù)說朱元璋在南京正式建都后，當?shù)孛磕贽r(nóng)歷八月初一開湖取藕，均將第一批藕運送第一批藕運送京都作為貢品，故又有“雪湖貢藕”之稱，雪湖貢藕皮色潔白如玉，藕質(zhì)鶘嫩，藕身略呈方圓形，有七棱，粗(直徑)一般達10-12厘米，一株藕最長達8公斤以上。雪湖貢藕生吃熟吃皆佳。生吃選取脆嫩藕節(jié)，切成圓形蒲片，放在盤內(nèi)，撒上白糖即可，此為當?shù)匮缦囊坏览浔P名菜。熟食可選用老壯粗藕，藕孔內(nèi)填滿糯米，蒸熟后可當主食食用。米粉肉蒸藕，亦為當?shù)匾坏烙刑厣L味的菜肴，深受海內(nèi)外游客的贊賞。

　　【桐城菜心粑】

　　桐城市風味獨特的傳統(tǒng)早點，早在明清時期就已美名遠播。當時古城居民最喜愛的早點就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑。縣城街道兩旁到處開設(shè)有經(jīng)營菜心粑的早點店和茶社，生意十分興隆。桐城菜心粑的制做極為講究，用七成秈米、三成糯米，在溫水中浸泡半日，撈起瀝干，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖作為粑餡。蒸熟后，外形如琢玉，內(nèi)心如悲翠，柔而不粘，甜而不膩。

　　【肖家橋油酥餅】

　　安慶肖家橋烤燒餅手藝人李道隆于清朝末年創(chuàng)制出一種香酥可口的油酥餅，因其經(jīng)營地點在肖家橋故名。李道隆制作的這種燒餅，仿制了外省的黃橋火燒，但改進了原有配料。它選用精白面粉、老醋面、綿白糖、黑白芝麻、糖漬桂花、麻油等原料，經(jīng)多道拌和烘烤制成。這種油酥餅形如蟹殼，顏色金黃，質(zhì)地脆酥，久藏不綿。1921年，現(xiàn)代著名作家郁達夫來到安慶，執(zhí)教于安慶法政專門學校。他有兩大愛好，一是愛好傍晚去菱湖公園散步，二是愛吃肖家橋油酥餅，幾乎每天都要買幾塊油酥餅當作晚點。

　　【涼亭雪棗】

　　一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，產(chǎn)于宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統(tǒng)名產(chǎn)。涼亭雪棗以糯米、白芋漿為原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由于原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿制。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質(zhì)白如雪，外殼薄如紙，內(nèi)心松如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。

　　【頂雪貢糕】

　　懷寧縣傳統(tǒng)名產(chǎn)，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”清朝光緒年間作為貢品進京，遂稱“頂雪貢糕”。頂雪貢糕選料講究，做工精細。主要原料采用本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米，佐以精細白糖、麻油、桔餅、核桃仁、紅綠絲，經(jīng)過精炒、細磨、潤潮、清蒸、切片等多道工序精制成。該產(chǎn)品外觀潔白，質(zhì)地柔軟，香甜適度，酥松可口，營養(yǎng)豐富。當?shù)厝罕妼㈨斞┴暩庖暈榧獞c的象征，每逢佳節(jié)喜慶，互相饋贈，以示糕(高)為糕(高)去之吉祥寓意。