中國(guó)是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國(guó)家，茶樹(shù)的技培已經(jīng)有幾千年的歷史了。在云南的音洱縣有一?！安铇?shù)王”，樹(shù)干高3米，經(jīng)考證已有70年的歷史，近年，在云南民茅鎮(zhèn)人們又發(fā)現(xiàn)兩株樹(shù)精為20年左右的野生“茶樹(shù)王，需要兩人才能合抱。在這片森林中，直徑在30厘米以上的野生茶樹(shù)有很多。

茶是中國(guó)的國(guó)粹，在中國(guó)歷史上，飲茶占據(jù)著很大一部分史錄，飲茶的歷史雖然不能溯源，但大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，世界上很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。談起飲茶的歷史，真可謂眾說(shuō)紛紜。民間有很多傳說(shuō)?.神農(nóng)有個(gè)水晶肚、達(dá)摩眼皮變茶樹(shù)等。對(duì)于中國(guó)木飲茶的起源，有人認(rèn)為起于上古、起源是神農(nóng)，有人認(rèn)為起于周代，認(rèn)為起源于秦漢、三國(guó)、南北朝、唐代等的說(shuō)法也都有。