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技術(shù)說明
1、鮮葉攤放：茶葉攤放時間一般為6～12小時，從而降低茶葉含水量，在堆放過程中均勻和攤涼，其主要目的是散發(fā)青草氣、增進(jìn)茶香、減輕苦澀味和增加氨基酸的含量、提高鮮爽度，也有利于改進(jìn)茶葉色澤。
2、殺青：采用殺青機殺青，筒內(nèi)空氣溫度灼手時開始投葉，殺青機溫度要穩(wěn)定一直，投葉連續(xù)均勻，時間1分鐘左右。適度標(biāo)準(zhǔn)同手工制作，要求殺勻殺透。
3、初揉：殺青葉攤涼后，按時裝入揉筒，按輕-重-輕的原則加壓，時間為3～7分鐘。
4、烘二青：茶葉水分進(jìn)一步散發(fā)，手捏茶葉有彈性，手握茶葉不易松散，葉質(zhì)尚軟，略感觸手為適度。
5、攤涼：使烘二青后的茶葉及時冷卻，冷卻到室溫，手感不燙手，即當(dāng)葉溫為40℃左右收攏葉子，進(jìn)入下個工序。
6、復(fù)揉：揉捻機揉捻，揉捻前通過自動計量裝置稱量揉捻所需要的茶葉重量。
7、滾三青：使用炒干機進(jìn)一步散發(fā)茶葉中的水分。
8、攤涼回潮：使偏干與偏潮的茶葉水分走勻后再進(jìn)入下一步工序，以保證茶葉色澤和水分均勻，攤涼至室溫
9、烘足干：茶葉含水量降到6%以下，以手捏茶葉有彈性，手握茶葉不易松散，葉質(zhì)尚軟，略感觸手為適度。生產(chǎn)過程中溫度比烘二青時稍高，烘干時間比烘二青長。

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