幾千年來,茶一直在我國飲食文化中扮演著重要角色?!吧嗟壮栉?,眼前處處詩題。”古人用充滿詩意的文字,贊美茶的醇香、甘美和清純,而現(xiàn)代人更加注重喝茶解渴、利尿的養(yǎng)生功效,然而“茶葉中有農(nóng)藥殘留,還能不能喝”的問題也一直困擾著人們。茶葉中的農(nóng)殘值不值得擔心,如何能最大程度避免呢?
其實,“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標”概念不同,中國工程院院士陳宗懋指出,茶葉中檢測出農(nóng)殘不等于對人體有危害。我國老百姓平均每天喝茶量為4—5克,農(nóng)殘攝入量不會超過聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所公布的安全標準。同時,微量農(nóng)殘對人體不會造成傷害。此外,目前一般使用有機化學方法檢測農(nóng)藥殘留,然而大多數(shù)農(nóng)藥不溶于水,泡茶時農(nóng)殘溶出量最多是檢測量的10%—20%,農(nóng)藥含量極低。一般有品牌、通過質量認證、標明生產(chǎn)日期的茶葉,其農(nóng)殘含量符合標準,可放心飲用。
如果還是很介意茶葉中農(nóng)殘的問題,建議大家在選茶和喝茶時花點心思。雖然茶葉的種類很多,但不同種類茶葉之間農(nóng)殘含量并沒有明顯差別,關鍵是茶葉的生產(chǎn)季節(jié),一般來說,當年5月底前采制的春茶農(nóng)殘很少。春茶生長期間茶樹一般無病蟲害,不用使用農(nóng)藥,不會對茶葉造成污染。購買時觀察茶葉的外形﹑色澤、品味和香氣來鑒別春茶的真假。春茶的芽葉一般較肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。沖泡后,可通過聞香﹑嘗味﹑看葉底來進一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快,香味持久,滋味醇厚,葉底柔軟厚實。
喝茶時,對于春茶以外的茶葉,可以注意兩點:一是短時間“洗茶”。用少量開水浸泡茶葉30秒左右后,把水倒掉。除沖洗灰塵外,一小部分能在短時間內溶于水的農(nóng)殘會被濾去。二是不要一杯茶從早喝到晚。一般的茶葉(烏龍茶除外)在經(jīng)過3到4次沖泡后,往往不含茶汁也沒有香氣,但微量有害物質卻在最后被泡出,因此不要反復沖泡一杯茶。