一、黑茶紅茶有何區(qū)別？

黑茶和紅茶有三大區(qū)別：1、工藝，黑茶是后發(fā)酵，紅茶是全發(fā)酵；2、湯色，黑茶的茶湯金黃，紅茶的茶湯紅艷明亮；3、存放，黑茶可以長期保存，而紅茶不能長期存放。

1、工藝

紅茶是一種全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵與干燥等工藝制作而成，其發(fā)酵是內(nèi)源性酶促氧化發(fā)酵工藝。而黑茶是后發(fā)酵茶，其發(fā)酵是酶、微生物、濕度等共同作用的結(jié)果。

2、湯色

黑茶的外觀一般是黑色是，泡出來的茶湯是金黃的。而紅茶的外觀大多是金黃色的，泡出來的茶湯紅艷明亮。口感方面，紅茶香氣高，口感甜滑，幾乎無苦澀，而黑茶口感醇厚，略有苦澀。

3、存放

黑茶，可以長期保存。紅茶，不可以長期保存。紅茶的保存期間一般在兩年左右，因為沒有了后期轉(zhuǎn)化空間，所以保質(zhì)期較短。而黑茶保留了生物菌群活動，可以慢慢轉(zhuǎn)化，保存時間可達幾十年。

二、紅茶和黑茶的區(qū)別 黑茶的功效

1、紅茶的特點

紅茶屬于全發(fā)酵茶,在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

紅茶是以茶樹的新芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等傳統(tǒng)工藝精制而成。

2、黑茶的特點

黑茶屬后發(fā)酵茶,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等系列工序制成的,需要經(jīng)過很長的時間自然發(fā)酵,從而其葉片的顏色變成黑褐色。因其成品茶的外觀呈黑色而得名。

黑茶一般采用較粗老的黑毛茶,黑毛茶通過殺青、揉捻、渥堆和干燥等工序制成。正宗地道的黑茶成品,是在黑毛茶存放一年后再加工成磚茶、柱狀的花卷茶或簍裝的三尖茶。

三、黑茶與紅茶區(qū)別

紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

四、中國六大茶類是怎么分類的

我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

1. 綠茶

綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。

2. 紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

3. 黑茶

黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4. 烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

5. 黃茶

著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；

6. 白茶

白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：基本茶類: 綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

黃茶----在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

黑茶----原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

再加工茶 以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

五、為什么black tea是紅茶的意思？

在英文里，“茶”就是Tea。那么“紅茶”理所當然的應該是“Red Tea”了？恰恰不對。有趣的是，在英語里，我們所說的紅茶實際上是“Black Tea”，英文的直譯就是“黑茶”。

一種說法是因為在紅茶加工過程中，茶葉的顏色越來越深，逐漸變成黑色，因此得名Black（黑）茶。另一種說法，則是因為在17世紀英國從福建進口茶葉時，在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black（黑）茶。還有一種說法是因為西方人相對注重茶葉的顏色，因此稱之為“Black（黑）”，而中國人相對注重茶湯的顏色，因此稱之為“紅”