1. 普洱茶筍殼發(fā)霉
生茶的存儲。
??普洱茶之所以要以餅、磚、沱的方式存在,除了解決較早前的運(yùn)輸之外,還根據(jù)它“越陳越香”的特性來壓制成型,減少與空氣接觸面積,有利于茶降低氧化速率,這樣便于日后的陳化。
?普洱茶的存放和什么因素有關(guān)呢?答案是:普洱茶的存放跟溫度和濕度有關(guān)。全國溫度不同,所以濕度是關(guān)鍵因素。濕度的高低是影響后期轉(zhuǎn)化快慢,和物質(zhì)改變的因素。相對濕度是核心,在家保存建議購買除濕機(jī)。相對濕度比較低,存出來的茶葉品質(zhì)更棒。
?不同生茶存儲
1.普洱茶存放地點(diǎn)應(yīng)不受陽光直射,陰涼通風(fēng),保持干燥。
2.遠(yuǎn)離污染和氣味濃厚的物品,存儲不當(dāng)?shù)牟枞菀壮鲭s味,灰味。
3.生茶和熟茶應(yīng)盡量分開存放。
?新茶:普洱茶新茶買回家中后不宜馬上密封,要略透氣。如果新茶存有較重倉味,可先將其置于空氣中,待倉味散盡后在儲存。新茶或陳期在30年以內(nèi)的茶品,其儲存環(huán)境應(yīng)該保持通風(fēng)干爽。
老茶:陳年老茶或古董級老茶這種普洱茶已屬于有氣之茶,收藏時(shí)不必再通風(fēng)醒茶,放在包裝盒中即可,想喝隨時(shí)取飲,茶質(zhì),茶氣并不見損。還可以將陳年老茶放入瓷罐中收藏,如為整筒購買,則包裝的竹箬,紙張不要拆去,以護(hù)其氣。瓷罐呈半密封狀態(tài),能持續(xù)保持老茶香氣與活性。也有人為保護(hù)古董級老茶的茶氣,將其用食用塑料薄膜包裹起來儲放。
單片存儲:單片茶以茶架豎直擺放,最為常見,但其實(shí)這不是很好的存儲方法。不能很好的起到干燥、祛濕的作用,陽光直射面大,會導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生雜味。較為恰當(dāng)?shù)姆椒ǎ簯?yīng)以密封袋,密封、避光,向下保存,有透明開窗的密封袋更為方便。
整箱存放:整件的紙箱:較厚的瓦楞紙箱、筍殼包裹,每一提茶給茶葉提供干燥的環(huán)境。放在比較高的位置,減少空氣的流通和茶葉的接觸,降低氧化速度。
整筒存儲:無味或略有倉味的整筒餅茶,可將竹箬拆去,單餅儲藏,也可以撕掉外包紙?jiān)賰Σ?。若無倉味,可在竹箬外用宣紙,棉紙或牛皮紙包裹,然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用,可以擋住外界過多的濕氣。
常規(guī)存放條件
?必須在干倉陳化
干倉不會發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。
干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
溫度不可驟然變化
倉內(nèi)溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性。
甚至倉內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶庫時(shí)有發(fā)生。
避免雜味感染
茶葉是最會吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味。因此,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。
利用竹箬包裝
這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí),過濾雜味以確保清純的功效。
常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時(shí)間一久,就會發(fā)出異味,直接破壞了普洱茶品味。
2. 普洱茶筍殼發(fā)霉茶
四川泡菜水面長了白毛,也就是泡菜生花了。還可以要。泡菜生花主要是因?yàn)檫M(jìn)了生水,故在取出來吃時(shí)應(yīng)該用未沾水或油的干筷或勺取用。處理方法:
1、可以加入高度白酒。這種方法是最有效,并且不影響泡菜的口感。因?yàn)榧恿司埔院?,可以殺死酒里面的?xì)菌,然后等酒揮發(fā)以后食用,也沒有酒味了。
2、另外還可以買兩個(gè)木瓜切開放在里面。
3、買一根新鮮的竹筍(冬筍、苦筍都行),剝?nèi)スS殼,去掉大頭(即裸露的部分),只取筍芯放進(jìn)泡菜壇里,也不會生花了。平時(shí)要 注意以下幾點(diǎn):1、要經(jīng)常取放、壇底要經(jīng)常撈清,不要放陳了。2、壇沿水經(jīng)常換、換清水時(shí)弄清潔壇沿。3、菜蔬洗凈要涼干,不能帶生水。
4、要備用專用筷子。
5、壇內(nèi)堅(jiān)持不帶進(jìn)生水或油 。
6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類。
7、壇子密封性要檢查,剛買的泡菜壇,要檢查有無沙眼,在壇沿放水、點(diǎn)張報(bào)紙放入壇內(nèi)、蓋上蓋子,看壇沿水吸進(jìn)程度。
8、剛配泡菜水時(shí),最好取三九冬天的水做底料湯,因水性質(zhì)不一樣。另外水應(yīng)煮開涼透、鹽量稍許偏重些,再慢慢正常。當(dāng)然,剛開始的泡菜味并不美。也可討一杯老的湯水加入,因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放點(diǎn)高度白酒、冰糖。
10、料包可用紗布制作,也可用不銹鋼料包(小商品有買) 黃梅天或陰雨天少開蓋,一般一點(diǎn)白花沒關(guān)系。太多白花會使泡菜變味,應(yīng)從頭做底料湯,好的水不易長白花,菜味也正。
3. 普洱茶筍殼會不會長蟲
一、河南省共有各種蛇類3科25屬34種,其中毒蛇有6種,毒蛇包括:短尾蝮、山烙鐵頭蛇、菜花原矛頭蝮、原矛頭蝮、福建竹葉青蛇、五步蛇(蘄蛇)。
二、毒蛇簡介
1、短尾蝮:短尾蝮(學(xué)名:Gloydius brevicaudus)又稱草上飛、地扁蛇,劇毒,多棲息于在長江中下游平原丘陵地區(qū)以及主要棲息于墳堆草叢及其附近。短尾蝮體較短粗,頭略呈三角形,與頸區(qū)分明顯,吻棱明顯,尾短,具管牙;有頰窩。頭背深棕色,體腹面灰白色,尾尖棕黑色。
2、山烙鐵頭蛇:山烙鐵頭蛇(學(xué)名:Ovophis monticola)為蝰科烙鐵頭屬的爬行動物。山烙鐵頭蛇全長50~70cm,頭三角形,有長管牙,吻端較鈍,吻鱗寬遠(yuǎn)超過高,鼻間鱗大,互相接觸,頭頂具有細(xì)鱗。常棲于灌木林、草叢、茶山或耕地以及有時(shí)也見于路邊及住宅周圍。分布于喜馬拉雅山東段包括尼泊爾,不丹,錫金,印度 (阿薩姆),向東經(jīng)緬甸,泰國到中南半島各國,向南到馬來西亞,及中國大陸和臺灣。
3、菜花原矛頭蝮:菜花原矛頭蝮(學(xué)名:Protobothrops jerdonii)為蝰科原矛頭蝮屬的爬行動物,俗名菜花烙鐵頭、菜花蝮、菱斑竹葉青。菜花原矛頭蝮頭較窄長、三角形、吻棱明顯,上頜骨具管牙,為有頰窩的毒蛇。背面黑黃間雜。多生活于海拔較高的山區(qū)或高原、常棲于荒草坪、耕地內(nèi)、路邊草叢中、亂石堆中或灌木下以及亦見于溪溝附近草叢中或干樹枝上。該物種的模式產(chǎn)地在印度阿薩姆。
4、原矛頭蝮:原矛頭蝮(學(xué)名:Protobothrops mucrosquamatus),又名為龜殼花,為蝰科原矛頭蝮屬的爬行動物,俗名烙鐵頭、筍殼班等、老鼠蛇和惡烏子等,是臺灣六大毒蛇之一。頭長呈三角形,頭長約為其寬的1.5倍。龜殼花常與無毒的擬龜殼花混淆,擬龜殼花的頭部較圓。原矛頭蝮為管牙類毒蛇,有劇毒。
5、福建竹葉青蛇:福建竹葉青蛇(Chinese green pit-viper),俗名竹葉青蛇,刁竹青,小青蛇等,是蝮亞科的1種,屬于竹葉青蛇屬。又名青竹蛇,焦尾巴。竹葉青蛇是一種美麗的毒蛇!全身翠綠,眼睛多數(shù)為黃色,瞳孔呈垂直的一條線,有點(diǎn)象貓的眼睛,觀賞價(jià)值極高。
4. 茶葉筍殼發(fā)霉
步驟1
野竹筍剝掉筍殼,根部老的部分切掉,盡量不要摘成小段。10斤帶殼的竹筍,剝完筍殼就只有這些了
步驟 2
燒一鍋熱開水,加一大勺鹽煮到融化
步驟 3
竹筍放入燒開水的鍋里,一次放不完的話,可以分2次焯水
步驟 4
竹筍大火煮開再煮上3-5分鐘。竹筍里含有草酸,一定要焯水再吃,這樣可以去掉竹筍中大部分的草酸,吃起來更健康
步驟 5
焯過水的竹筍撈出來過涼水,浸泡上半個(gè)小時(shí),
竹筍瀝一下水分,大根一些的對半切開。
步驟6竹筍放到晾網(wǎng)上,曬2天就差不多了,中途要記得翻面。沒有晾網(wǎng)可以把竹筍放在干凈的桌子上曬干。剪成小段用保鮮袋裝起來,放冰箱冷凍保存,避免受潮發(fā)霉
5. 筍殼包普洱茶發(fā)霉
泡菜生花可以用加入竹筍、白酒、冰糖、芹菜或甘蔗等方法來去掉。
1、用1-3節(jié)剝?nèi)スS殼的竹筍頭(春季的最好,用老的那部分就行)洗凈晾干后放進(jìn)泡菜壇里,過一段時(shí)間就看不到生花的現(xiàn)象了!至少可以保持壇內(nèi)鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇,放入鮮竹筍后,“花”會在一兩天內(nèi)逐漸消失。
2、泡菜壇子里生花,就加點(diǎn)鹽和酒進(jìn)去;夾泡菜的時(shí)候注意不要帶生水進(jìn)去;泡菜的時(shí)候也盡量把水瀝干了放進(jìn)壇子。
3、每次添加新的菜之前,加一些鹽——控制咸味和酸味;加一點(diǎn)冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一點(diǎn)酒——增加香味,也能抑制泡菜生花。
4、可以在壇子里泡點(diǎn)芹菜,它可以養(yǎng)水的哦,它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發(fā)現(xiàn)水開始變質(zhì)的時(shí)候加段甘蔗,甘蔗能把白花吸掉,沒甘蔗的季節(jié)加茭白也成。
夏天泡菜生花的時(shí)候較多一些,是因?yàn)闇囟雀?,?xì)菌容易滋生,建議泡菜壇子放在陰涼的地方,接地氣。另外平時(shí)要多攪動。
6. 普洱茶筍殼發(fā)霉了
謝謝邀請!普洱茶存放的環(huán)境要進(jìn)行區(qū)分,如果您購買到的茶已經(jīng)壓成餅、磚、沱之類,并且是成提或者成件的,那就按原樣將它們存放在通風(fēng)、無異味、陰涼的地方即可。
如果是單餅或者是已經(jīng)把外面的筍殼拆開了的話,最好放入沙缸之內(nèi),讓它處于一種微透氣的狀態(tài)下比較好,不要用瓷缸。散茶不能用塑料袋密封包裝存放。
特別強(qiáng)調(diào):
在高溫高濕地區(qū)存放普洱茶會比較麻煩,茶易發(fā)霉,一定不能將茶缸直接放在地面上,至少將茶缸置于離地面高20厘米以上,
最好也別存放在一樓。每過半個(gè)月,在天晴時(shí)將茶缸的蓋子打開透氣一兩個(gè)小時(shí),同時(shí)將存放茶葉房間的門窗也打開。
切記,不能在存放茶葉的房間內(nèi)放置各種化工產(chǎn)品以及化妝品,更不能讓炒菜的油煙與茶葉接觸。存放茶葉的環(huán)境溫度應(yīng)該低于35度,最關(guān)鍵的是濕度,不應(yīng)該超過70%。
同一種普洱茶存放地的不同,后期轉(zhuǎn)化出來的滋味也是不同的,這也許就是普洱茶的魅力之一。
7. 普洱茶筍殼發(fā)霉還能喝嗎
普洱茶,如果外觀上沒有發(fā)霉的跡象,但是能聞到發(fā)霉的味道,這也是正常的尤其是普洱熟茶,他屬于窩堆發(fā)酵的,全發(fā)酵的茶葉,這種茶葉從采摘一直到加工制作完成,可能要耗時(shí)兩三年的時(shí)間,并且在窩堆發(fā)酵的時(shí)候就要長達(dá)數(shù)月之久制作成擠壓茶之后,這種發(fā)霉的味道也會一直殘留在茶餅當(dāng)中,需要經(jīng)過在茶倉當(dāng)中放置一段時(shí)間,這種氣味才能夠漸漸消失,如果有發(fā)霉的味道,還想要喝這款茶的話,可以在前兩道甚至三道茶湯的時(shí)候不要去喝,進(jìn)行洗茶的動作,把這股霉味洗掉就可以了。
8. 普洱茶筍殼發(fā)霉怎么辦
我只知道普洱茶長霉的處理方法,普洱茶發(fā)霉處理方法
對于普洱茶生茶來說,如果受潮放置太久,表面發(fā)霉了,可以用一條有些水分干凈的布,把發(fā)霉的表面部分擦拭一下,去除發(fā)霉的部分,然后將茶葉放到干燥通風(fēng)的地方放置一段時(shí)間,用這樣的方式弄上一個(gè)半月,差不多就可以將發(fā)霉的部分消除了。
如果是普洱茶熟茶發(fā)霉的話,就要將熟茶弄成一小團(tuán)一小塊的打散開來,然后再放到干燥通風(fēng)的地方,每天將普洱茶茶葉翻動幾下,過段時(shí)間,發(fā)霉的情況應(yīng)該就可以解決了。
9. 普洱茶筍殼發(fā)霉對茶有影響嗎
謝謝邀請!普洱茶存放的環(huán)境要進(jìn)行區(qū)分,如果您購買到的茶已經(jīng)壓成餅、磚、沱之類,并且是成提或者成件的,那就按原樣將它們存放在通風(fēng)、無異味、陰涼的地方即可。
如果是單餅或者是已經(jīng)把外面的筍殼拆開了的話,最好放入沙缸之內(nèi),讓它處于一種微透氣的狀態(tài)下比較好,不要用瓷缸。散茶不能用塑料袋密封包裝存放。
特別強(qiáng)調(diào):
在高溫高濕地區(qū)存放普洱茶會比較麻煩,茶易發(fā)霉,一定不能將茶缸直接放在地面上,至少將茶缸置于離地面高20厘米以上,
最好也別存放在一樓。每過半個(gè)月,在天晴時(shí)將茶缸的蓋子打開透氣一兩個(gè)小時(shí),同時(shí)將存放茶葉房間的門窗也打開。
切記,不能在存放茶葉的房間內(nèi)放置各種化工產(chǎn)品以及化妝品,更不能讓炒菜的油煙與茶葉接觸。存放茶葉的環(huán)境溫度應(yīng)該低于35度,最關(guān)鍵的是濕度,不應(yīng)該超過70%。
同一種普洱茶存放地的不同,后期轉(zhuǎn)化出來的滋味也是不同的,這也許就是普洱茶的魅力之一。
10. 普洱茶筍殼發(fā)霉圖片
竹筍是一年四季都可以吃到的菜,不但四季都發(fā),而且可以制成泡筍、腌筍、筍干之類易于儲存的狀態(tài),方便想吃就吃。但最受歡迎的是春筍和冬筍,吃的就是一個(gè)時(shí)令的鮮。
新鮮竹筍的保鮮期是非常短的,挖出來以后毫不夸張的說是以分鐘計(jì)算的。即使保留著筍殼,只放過兩三天,也幾乎喪失了鮮味。所以新鮮竹筍買回來以后,吃的時(shí)候再剝,而且剝完之后最好能立馬下鍋,爭分奪秒才行。
新鮮的竹筍會帶有稍許的澀苦味(有些品種的苦些,有些則基本吃不出來),所以去殼以后的竹筍,一般要先砍成大塊,放進(jìn)水里,煮一下焯一道,沖洗一下,再拿來改刀切片切塊切絲,做其他烹飪處理。
新鮮竹筍,焯水后切片用清油一炒,放鹽調(diào)味,既得本味的素甜,又得鹽味提鮮,成品看起來清清淡淡,吃進(jìn)嘴里,細(xì)細(xì)品嚼,才知道大有乾坤。
焯水以后,切絲涼拌,也是最得本味的吃法,雖然加了麻油醬醋調(diào)味,那股自來鮮也掩蓋不住。
要是吃得稍微重口一點(diǎn),可以做成紅油燜筍,把筍切塊,進(jìn)油鍋里快速翻攪上油,然后放入生抽和白糖炒上色,淋上料酒,稍微燜一下,入味即可。
用鮮筍搭配老臘肉炒食,也是相當(dāng)不錯的吃法。老臘肉用溫水洗刮干凈,連皮切成薄片,筍子焯水切薄片,鍋燒熱放少許油,以干辣椒熗鍋,然后放臘肉煸炒出油,在放筍片,拌炒幾下,調(diào)小火,慢焙一會兒,觀察到筍子邊角水分炒干,起焦黃的時(shí)候,起鍋,如果臘肉咸,就不用放其他調(diào)味料,直接起鍋即可,吃起來咸香異常,特別費(fèi)飯,干嚼也帶勁,總之就是好吃。
江南人家的老火湯品腌篤鮮,以鮮筍、火腿、咸肉為搭配,小火慢燉,噗嚕噗嚕,濃鮮的一鍋熬出來,殺傷力更是不在話下。
(圖片整理自網(wǎng)絡(luò))