1. 怎么判斷鐵觀音茶葉的好壞

辨別鐵觀音的好壞方法如下：

1、首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發(fā)酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。

2、其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。

3、再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現(xiàn)象，喝起來易苦澀。 還有聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

4、最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，其實試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。

2. 怎么判斷鐵觀音茶葉的好壞圖片

正常傳統(tǒng)鐵觀音應該要具備：色、香、味三種品質(zhì)。品質(zhì)好的鐵觀音主要是生長在高海拔的山區(qū)做出來的，那里云霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部比較容易積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強。

個人建議：色、香都是可參考方面的，但不以下定論 主要在于味就是必須要喝一下 在哪里生長和什么環(huán)境生產(chǎn)是直接決定它的味。

首先是凈度 這個就是生長環(huán)境帶來的

再來是潔度 這個就是生產(chǎn)環(huán)境帶來的

當然附帶需要一些經(jīng)驗老道的師傅帶來的工藝再有更深入層次的提升和茶葉口感走向而面對每個不同聚散地銷售地區(qū)喜歡的風味了

總結一下：也起來起碼要干凈無異味 爽口而不沉悶 當然主要也要自己喜歡 好喝而不是自己喜歡的口感也是有點勉強自己

（深了說很多 隨便點一下，如有問題可以私我，雖然我不知道這個有無私聊的功能，哈哈?。?/p>

3. 如何鑒別鐵觀音茶葉的好壞

挑選茶葉可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣?！∮^形：優(yōu)勢“鐵觀音”茶條卷曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜?？床枞~的色澤：全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音，以上在配合以下品茶可定他好壞?！　÷犅暎壕凡枞~較一般茶葉緊結，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。　　察色：湯色金黃，濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之?！　÷勏悖壕贰拌F觀音”茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香，清香，濃香，原味可辨別茶葉好壞?！　∑讽崳汗湃擞小拔磭L甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 澀 純，而定鐵觀音茶葉的好壞，如果茶水苦澀肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以說他是好茶；如果茶水甘純清綠可謂是上好茶?！　∶枧c凈茶差別：在市面上有兩種形態(tài)的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精制茶，兩者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術措施、季節(jié)、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態(tài)，還是內(nèi)質(zhì)風格上均比較復雜，不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理后，使其符合成品茶的規(guī)格要求，此類茶稱之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽。還有不了解的請q：Ч50Ч43279

4. 如何判斷鐵觀音茶葉好壞

1、色澤品鑒茶葉的好壞，第一當然就是看了，看茶葉的成色，鐵觀音的新茶顏色翠綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒爆滿，茶條卷曲，而久茶相對暗沉，且味道沒有那么清新，少了中清新之感，且沖泡之后的茶湯色澤金黃，誘人。

2、香氣怡人鐵觀音讓人最著迷的當屬它的香味，有種勝似清雅的蘭花香，不僅不膩，更給人一種心曠神怡之感，是其他茶葉無法匹敵的，這就是為什么那么多人都為之著迷的原因，高雅、不失大自然的清新。

3、滋味想要知道茶葉的好壞，品一杯就能有感覺，好的鐵觀音，味道清香，口感渾厚，入口回甘，并沒有苦澀發(fā)麻的感覺，溫和，清新。老茶、劣茶相對苦澀，入口之后味道青澀。

5. 鐵觀音茶怎么看好壞

鐵觀音，顧名思義，重如鐵，形如觀音。所以，從外形來看，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的條索要緊實，有重感。如果鐵觀音的外型松散，那就是很一般的啦。從顏色來看，由于鐵觀音喝的是新鮮和香氣，所以，顏色以翠綠為好，如果其顏色已經(jīng)變成褐色，那它的香氣也已經(jīng)不新鮮了，口感也跟著不顯香甜了。從口感和滋味方面看，優(yōu)質(zhì)的口感應該是鮮、甜、香的，如果其水味中，或是帶有酸味，或是有不自然的香氣（有些敗風氣的商家會在茶里面加香精提高香氣，這種香氣是不自然的），或是苦澀的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感覺了，如果品完茶，口腔里長留香氣，生津效果明顯，那就絕對是好茶，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶（全發(fā)酵）和綠茶（不發(fā)酵）之間，風味獨具，但其種類繁多，質(zhì)量等次也參差不齊。如何怎樣分辨鐵觀音好壞呢？現(xiàn)在向您介紹怎么分辨鐵觀音的好壞的簡單實用的方法：望、聞、摸、沏。

6. 怎么鑒別鐵觀音茶葉的好壞

鐵觀音是珍貴的天然飲料，屬于半發(fā)酵茶類，有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。想要喝到好的鐵觀音，需要仔細的辨認好壞，現(xiàn)在市場上有假冒偽劣的鐵觀音，所以選購的時候要特別注意。

　　品質(zhì)好的鐵觀音茶具有以下幾個特點：

　　1、外形上

　　鐵觀音，從名字上我們就可以知道，它重如鐵、形似觀音，所以優(yōu)質(zhì)的鐵觀音有著緊實的條索，花條卷曲，肥壯圓結，整體形狀有點類似與蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。而且用手掂一掂，還有一種沉重感。

　　2、顏色

　　要想喝出鐵觀音的清銳的口感，必須要注意它的新鮮和香氣。新鮮的鐵觀音顏色一般為翠綠色，色澤鮮潤，葉子表面還略帶白霜狀。在注意觀察顏色時，還要看看葉子是否隱存紅邊，對于正宗鐵觀音，砂綠顯，紅點明，表明此類茶葉發(fā)酵適度、品質(zhì)好。

　　3、聞氣味

　　如果是正宗鐵觀音，取少量茶葉捧在手里，湊在鼻子上聞幾下，會覺得香氣持久而且越來越強，如果用水泡開，正宗鐵觀音茶香四溢，獨特自然的香氣撲鼻而來，而且馥郁持久，令人心曠神怡。

　　4、用水沏

　　其實要想辨別鐵觀音是否正宗，最直接的方法就是用水沏，這也是試茶最關鍵的一個步驟。對于正宗好茶來說，用水沏之后，顏色明亮濃稠，有淡黃色、蜜黃色到金黃色。湊在鼻子附近聞一聞，會有自然的清香味，如果細細品嘗一下，用舌根輕輕回轉，可感受到茶湯醇的厚與甘鮮，緩緩咽下去，更能回味出它的甘甜，韻味無窮。對于這種好茶，即使放置冷卻之后，它的香氣依然久存。

　　鐵觀音品種分類

　　鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

　?。?）清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

　?。?）濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

　?。?）陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

7. 怎樣判斷鐵觀音茶葉的好壞

鐵觀音的好壞和茶葉的大小沒有多大的關系吧，畢竟不像龍井這些茶，可以通過葉子的形狀和大小就能看出個八九不離十。 鐵觀音的大葉子會更耐泡一些，味道也相對更濃一些。如果是小葉子味道一般會更清香一些。 注意：如果是那種特大的葉子，但就再好也好不到哪兒去了，大小適中尚可。

8. 鐵觀音茶葉怎么看質(zhì)量好壞

鐵觀音用來泡茶的熱水有多少？泡茶非常重要。以水溫為例。如果你不知道泡茶的水溫，你做的茶湯會有不好的味道。因此，喝鐵觀音茶是一樣的，應該注意控制水溫。然而，鐵觀音有不同的香味類型。每種香型鐵觀音都有不同的水溫選擇。讓我們看看它。

鐵觀音用來泡茶的熱水有多少

鐵觀音的分類主要依據(jù)不同的鐵觀音生產(chǎn)工藝和不同的采摘季節(jié)。浸泡鐵觀音的最佳水溫問題主要與鐵觀音生產(chǎn)工藝的分類有關。

鐵觀音從制作工藝上分為香鐵觀音、香鐵觀音、香鐵觀音、陳年鐵觀音和鐵觀音紅茶?？吹竭@里，接觸過紅茶的朋友們馬上意識到為什么說沖泡鐵觀音的水溫是100度和80度是對是錯。

沖泡鐵觀音茶葉的熱水水溫多少度合適

鐵觀音用來泡茶的熱水有多少

1、清香型鐵觀音沖泡水溫

青香鐵觀音是鐵觀音的傳統(tǒng)做法。沖泡時，首先你需要用100度的開水將壺和茶喚醒，然后你需要用100度的開水沖泡鐵觀音。這樣，品嘗青香鐵觀音的效果是最好的(喚醒水壺只是簡單地用沸水湯清洗茶具)。

2.制作炭燒鐵觀音的水溫

炭烤鐵觀音包括濃香型鐵觀音、云香型鐵觀音和陳年鐵觀音。這些鐵觀音是先用100度沸水沖泡，以喚醒壺，喚醒茶，然后用100度沸水沖泡。他們的不同之處在于，他們需要先把鍋弄醒，把茶弄醒，然后用100度的開水沖泡，不同之處在于，喝湯的等待時間不同。(注:云香鐵觀音是在粉香鐵觀音和周農(nóng)鐵觀音之間引入的。炭烤溫度低于周農(nóng)鐵觀音，屬細火慢烤型；顏色比濃香型鐵觀音稍淺。)

從長到短，湯的等待時間依次為清香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳年鐵觀音。陳年鐵觀音的品質(zhì)與紅茶稍接近，因為它已經(jīng)很久了，需要每隔1-2年用文火再烤一次，所以湯的等待時間較短，否則茶太稠。

3、鐵觀音紅茶沖泡水溫

鐵觀音紅茶是近年生產(chǎn)的另一種茶。生產(chǎn)方法與武夷紅茶相似。以鐵觀音芽為原料生產(chǎn)鐵觀音紅茶成品。成品鐵觀音紅茶外觀與武夷紅茶相似，但沖泡方法與紅茶不同。原因是沖泡方法最初保留了安溪鐵觀音茶文化的傳統(tǒng)沖泡方法，即需要先將茶弄醒。此外，區(qū)別在于鐵觀音紅茶不應該長時間醒來，動作要快，湯的等待時間要短。鐵觀音紅茶醒后，應采用紅茶沖泡方法。水溫在80度時最好。然而，在沖泡過程中很難控制溫度。這只是一個粗略的想法。簡單的操作是讓沸水停留一小段時間。在夏天，當溫度較高時，它將需要一點時間。

9. 怎么分辨鐵觀音茶葉的好壞

分辨鐵觀音的好壞的方法如下：

1.外形

真正的鐵觀音干茶的外形應該是緊結、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。

其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會油亮，葉片會比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數(shù)的葉片會比較薄。如：茶脊背是白色的，而且茶葉是向內(nèi)包裹，脊脈外露就不是鐵觀音，而是“本山茶”；另若泡開之后，葉片邊緣鋸齒是特別尖銳，且表面多細毛，就是“毛蟹”；泡出來葉形如果比較圓黃，湯水也偏黃，叫做“黃金桂”。本山、毛蟹、黃金桂、鐵觀音是安溪茶的四大名旦，消費者很容易混淆。

2.內(nèi)質(zhì)

鐵觀音香氣馥郁且幽長，好的帶有蘭花香，聞后讓人有種很清新的感覺；而有的色種茶香氣即便高揚，但很淺短，且聞多了會膩。

好的鐵觀音入口即化，湯水綿柔，回甘強勁，生津較快，比較耐泡。關于鐵觀音有“七泡有余香”之說。而其他色種茶到三四沖就沒什么味道了，還會有各種生澀等不同的味道夾雜在里面，不夠純，有的茶友喝多了會有反胃感。

鐵觀音有獨特的“觀音韻”，品后滿嘴生香，喝了還會想喝。其他的色種茶，相對就顯得沒有內(nèi)涵。

10. 怎么判斷鐵觀音茶葉的好壞呢

1、色澤

品鑒茶葉的好壞，第一當然就是看了，看茶葉的成色，鐵觀音的新茶顏色翠綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒爆滿，茶條卷曲，而久茶相對暗沉，且味道沒有那么清新，少了中清新之感，且沖泡之后的茶湯色澤金黃，誘人。

2、香氣

怡人鐵觀音讓人最著迷的當屬它的香味，有種勝似清雅的蘭花香，不僅不膩，更給人一種心曠神怡之感，是其他茶葉無法匹敵的，這就是為什么那么多人都為之著迷的原因，高雅、不失大自然的清新。

3、滋味

想要知道茶葉的好壞，品一杯就能有感覺，好的鐵觀音，味道清香，口感渾厚，入口回甘，并沒有苦澀發(fā)麻的感覺，溫和，清新。老茶、劣茶相對苦澀，入口之后味道青澀。

4、茶湯

用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。

5、葉底

經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。