一、白芽奇蘭茶概況白芽奇蘭茶是福建省平和縣名優(yōu)特產(chǎn)品，是平和縣三大農(nóng)業(yè)綠色食品之一，現(xiàn)已成為平和縣西部山老區(qū)的特色經(jīng)濟(jì)與富民興縣的重要支柱產(chǎn)業(yè)。平和白芽奇蘭茶系平和縣農(nóng)業(yè)局茶葉站和崎嶺鄉(xiāng)彭溪村科技人員經(jīng)十多年努力從地方奇蘭群體單株選育成功的福建省烏龍茶珍稀良種，其芽梢白毫明顯，成茶品質(zhì)具有獨(dú)特“蘭花”香氣。白芽奇蘭茶選育成功以來(lái)，在國(guó)內(nèi)外評(píng)比中屢獲殊榮；1989年以來(lái)，先后十多次分別榮獲“福建省優(yōu)質(zhì)茶獎(jiǎng)”和“福建省名茶獎(jiǎng)”殊榮，1994年獲首屆閩臺(tái)“天福杯”頭等獎(jiǎng)，1996年通過(guò)福建省品種審定委員會(huì)審定；1997年獲“國(guó)家綠色食品證書’和“國(guó)際輕工博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，1998年獲“國(guó)際茶文化博覽會(huì)金獎(jiǎng)”；1999年獲“中國(guó)99昆明世博會(huì)福建省特色產(chǎn)品展會(huì)金獎(jiǎng)”，2000年獲北京“國(guó)際茶文化博覽會(huì)金獎(jiǎng)”；2000年12月被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)命名為“中國(guó)茶葉（白芽奇蘭）之鄉(xiāng)——平和”。2001年獲“中國(guó)茶——國(guó)際交流會(huì)暨中國(guó)星級(jí)茶王賽：四星級(jí)茶王及名茶獎(jiǎng)”。在97年福建茶葉品質(zhì)鑒評(píng)會(huì)暨“九峰杯”白芽奇蘭茶五大獎(jiǎng)賽上，以500克茶葉拍賣18萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)當(dāng)年全國(guó)同行業(yè)之最。二、生產(chǎn)規(guī)模日益擴(kuò)大平和縣地處閩南金三角漳州市西南部，全境面積2328平方公里，其中山地260萬(wàn)畝，耕地35萬(wàn)畝；全縣人口53萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口48萬(wàn)人。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫21.2℃，年平均霜日6——10天，年平均降雨量1663毫米。氣候溫暖，雨量充沛，四季長(zhǎng)青，境內(nèi)山巒起伏，山高霧多，土壤肥沃。特別是崎嶺鄉(xiāng)、九峰鎮(zhèn)等西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)是一個(gè)山多、人多、耕地少的山區(qū)，農(nóng)民以茶葉收入為主，得天獨(dú)厚的環(huán)境和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)精湛的制茶工藝靈巧地結(jié)合，創(chuàng)造出色、香、味、形超群的白芽奇蘭茶名牌。白芽奇蘭茶盛產(chǎn)于閩南第一高峰，海拔1544.8米的大芹山腳下。近幾年來(lái)，在省、市有關(guān)部門和平和縣委、縣政府的高度重視下，白芽奇蘭茶種植規(guī)模日益擴(kuò)大。至2001年底，全縣白芽奇蘭茶種植面積達(dá)5萬(wàn)畝，總產(chǎn)4200噸，產(chǎn)值近兩億元。三、加工日上檔次白芽奇蘭茶的采制考究，工藝精細(xì)。從白芽奇蘭茶品種樹上采下的鮮呈要經(jīng)過(guò)涼青、曬青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、足干等十道工序制成毛茶，再經(jīng)過(guò)精制為白芽奇蘭茶品茶。為加強(qiáng)白芽奇蘭茶的生產(chǎn)和銷售管理，平和縣人民政府于2000年成立了“平和縣白芽奇蘭茶開發(fā)中心”，以此為龍頭核心，帶領(lǐng)平和陽(yáng)山茶廠、崎嶺天用白芽奇蘭茶開發(fā)中心、九峰茶葉有限公司、九峰雙塔茶莊、九峰碧溪茶葉有限公司、九峰盛源茶葉有限公司等三十多家白芽奇蘭茶加工的骨干企業(yè)加工白芽奇蘭茶，年加工的白芽奇蘭茶占全縣80%以上。各骨干企業(yè)充分協(xié)作，取長(zhǎng)補(bǔ)短。目前，白芽奇蘭茶系列產(chǎn)品開發(fā)成效顯著，已注冊(cè)商標(biāo)的有“白芽奇蘭茶”、“彭溪”、“天崠”、“白芽”、“九豐”、“大崠山”、“人像”、“新山”、“太極”、“萬(wàn)寶山”等系列產(chǎn)品40多種，初步形成了品種齊全，高中低檔搭配，包裝多樣化、方便化，外觀包裝上檔次的精品系列，基本滿足各層次消費(fèi)群體的需求。白芽奇蘭茶產(chǎn)品暢銷閩、粵、瓊等省及港、澳、臺(tái)等地區(qū)，遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)等東南亞國(guó)家。四.加工工藝流程鮮葉采摘→ 曬表→ 揉惗→ 初焙與初包揉→ 復(fù)焙與復(fù)包揉→ 烘干→ 篩分→ 風(fēng)選→ 揀剔→ 烘焙→ 包裝、成品五、實(shí)施科技興茶依*科技是茶葉產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的必由之路，依*科技，提高效益，也是建設(shè)平和白芽奇蘭茶名牌農(nóng)產(chǎn)品的重要保證。“平和縣白芽奇蘭茶開發(fā)中心”以“平和縣茶葉指導(dǎo)站”等企事業(yè)單位作為加強(qiáng)白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)化的科研中堅(jiān)力量，并長(zhǎng)期聘請(qǐng)福建省農(nóng)林科技大學(xué)茶葉教授作為技術(shù)總顧問(wèn)，常年做好專題技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，大力推廣和應(yīng)用新技術(shù)，提高茶農(nóng)科技管理水平。全縣現(xiàn)有市級(jí)專家1名，茶專農(nóng)藝師5名，茶專助師10名，技術(shù)員120名。六、按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)“平和白芽奇蘭茶開發(fā)中心”把制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)做為提高白芽奇蘭茶質(zhì)量，維護(hù)品牌聲譽(yù)的重要措施來(lái)抓。2001年9月1日，開始頒布實(shí)施的福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T147.1-9——2001《白芽奇蘭茶標(biāo)準(zhǔn)綜合體》，使白芽奇蘭茶從育苗、栽培、采摘、初制、精制、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品包裝等全過(guò)程都處于綜合標(biāo)準(zhǔn)體系的規(guī)范之中，這是中國(guó)加入WTO的應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，走向國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)的“通行證”。從2001年8月1日起全縣已統(tǒng)一使用“白芽奇蘭”注冊(cè)商標(biāo)，實(shí)行品牌共享。七、走產(chǎn)業(yè)化之路白芽奇蘭茶今后總體思路是走圍繞“上規(guī)模、上檔次、創(chuàng)名牌”作文章，走產(chǎn)業(yè)化之路。至2005年實(shí)現(xiàn)面積6萬(wàn)畝，年產(chǎn)1萬(wàn)噸，產(chǎn)值4億的總體目標(biāo)。著力抓好“四個(gè)基地”的示范：崎嶺二萬(wàn)畝的白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)基地；九峰二萬(wàn)畝白芽奇蘭茶基地；霞寨一萬(wàn)畝白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)基地；長(zhǎng)樂(lè)、秀峰、蘆溪一萬(wàn)畝白芽奇蘭茶基地。在適宜種植白芽奇蘭茶的西半縣，以《白芽奇蘭茶標(biāo)準(zhǔn)綜合體》為規(guī)范，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，充分發(fā)揮白芽奇蘭茶資源優(yōu)勢(shì)，品牌優(yōu)勢(shì)。注重從加工和營(yíng)銷，從品質(zhì)、包裝、市場(chǎng)開拓等方面實(shí)現(xiàn)新突破，進(jìn)一步提高白芽奇蘭茶的知名度和聲譽(yù)，確立白芽奇蘭茶在全國(guó)同行業(yè)中的優(yōu)勢(shì)地位，全方位拓展國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng) 。