港式奶茶又名絲襪奶茶。華人總把某些稱呼加上港式二字.例如奶茶便稱為港式奶茶. 茶餐廳稱之為港式茶餐廳。絲襪奶茶的由來，一說是港式奶茶調(diào)配3、4種錫蘭紅茶，有滑如絲襪的質(zhì)感而得名。 另一說為早期貧窮時代，店以3、4種便宜茶葉調(diào)配，用舊面粉袋或絲襪頭套制袋意外拉出滑順口感而得名， 而現(xiàn)在多用特制的布制成茶袋。 自英國開始在香港的殖民統(tǒng)治，英國人就把「下午茶」這個概念帶到香港。 和一般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至下班中間的一段時間，享受西茶之余，再佐以西點。由于錫蘭出產(chǎn)的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加澹奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。據(jù)說,茶餐廳是由潮卅人在香港創(chuàng)辦的.最早的茶餐廳源于上世紀20年代.外國傳教士捐贈物資救濟香港窮人, 可惜外國運來向物資,如罐頭咸牛肉,通粉,意粉等,香港人根本不懂得如何煮食. 潮州商人見此即低價大量搜購,然后在街邊烹調(diào)販賣. 30年代潮州人得中華巴士公司關照.獲碼頭茶水檔的經(jīng)營權,于是這些廉價西方食品,形成了有香港特式的茶水檔.這些西方食品如多士.面包.咖啡.奶茶漸漸地受歡迎. 為與當時 消費高的西餐廳有所區(qū)別.商人決定另起爐灶.開設平民化的,基層的---茶餐廳. 戰(zhàn)前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代港人才開始愛上奶茶的。 最初的港式奶茶味道較為苦澀，原因是當年大部分的店家都用大水壺煲茶，大水壺份量大，要很久才能沖完一壺，為了保溫又必須不停煲著，結果煲到過了火，沖出來的茶自然苦澀。于是林木河找來打鐵師傅特別訂作銅打制的小茶壺，后取名為''手壺''，接著其妻則用制棉襖內(nèi)里的毛布，自制濾茶渣的茶袋。