評(píng)茶師和茶藝師是一樣的都屬于國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書,分為五級(jí),五級(jí)為初級(jí),四級(jí)為中級(jí),三級(jí)為高級(jí),二級(jí)為評(píng)茶技師,一級(jí)為高級(jí)技師。一般呢,五級(jí)到三級(jí)都很好考,且國(guó)家并為統(tǒng)考,你到你們當(dāng)?shù)氐呐嘤?xùn)站或者是職業(yè)技能鑒定中心就能夠申報(bào),二級(jí)和一級(jí)就比較難申報(bào)了。一般初級(jí)的話你去了就能報(bào)名申報(bào)考試,中級(jí)和高級(jí)也不難。去你們當(dāng)?shù)氐穆殬I(yè)技能鑒定中心問問。
專業(yè)的評(píng)茶師是如何審評(píng)普洱茶葉的好壞的呢?
茶無(wú)上品,適口為珍。
茶葉評(píng)審分為感官審評(píng)、生化審評(píng)兩種。
茶葉評(píng)審一般分為看外形、聞香氣、觀湯色、嘗滋味、看葉底。
看外形:專業(yè)的評(píng)茶員會(huì)以專業(yè)、客觀的態(tài)度去看待茶葉的外形,條所是否肥壯、緊致、嫩度等等。
聞香氣:焦香、花香、果香等等。聞香氣又細(xì)分前后。泡前將茶葉投入杯中,搖晃過后聞香氣,泡后聞。
稱重:將茶葉放入茶盤中,搖勻后用三根手指均勻的抓取茶葉4g,投入茶壺中,注水計(jì)時(shí)5分鐘,出湯。
出湯后先觀察湯色,進(jìn)行評(píng)分。
然后是嘗滋味,茶茶葉是入口的,所以滋味是茶葉好壞的根本依據(jù)。
看葉底:葉底是否完整、是否出現(xiàn)紅梗紅葉等等。
生化審評(píng)則比較復(fù)雜,需要通過各種科學(xué)儀器,測(cè)定茶葉里面的茶多酚、咖啡堿、兒茶素、維生素等等各種微量元素的含量,以這其中各種微量元素的含量與比例判別茶葉的好壞。
最后說一點(diǎn),由于茶葉感官評(píng)審由人工完成,個(gè)人口味可能會(huì)有差異,所以生化審評(píng)與感官評(píng)審各有優(yōu)缺點(diǎn)。