“敬亭綠雪”
眾所周知,綠茶分為四種,烘青、蒸青、炒青 和曬青,而我們今天的“主人公”——敬亭綠雪,就屬于烘青型扁條型綠茶,綠茶中的精品茶。
很多人被敬亭綠雪茶的高顏值所吸引,每次沖泡時(shí),芽花朵朵,垂直下沉,它身上的白毫徐徐飄落,如同綠蔭叢中的雪花漫天紛飛。
清明剛過(guò),谷雨之前,正是敬亭綠雪粉墨登場(chǎng)的時(shí)候了,但它從不施粉黛,自始至終都是渾然天成的自然美。
敬亭綠雪與黃山毛峰、六安瓜片并稱為
安徽三大名茶。
敬亭綠雪出生在明代,曾被列為貢茶,但于清末失傳(據(jù)說(shuō)背后是三場(chǎng)浩劫,一為太平天國(guó)運(yùn)動(dòng);二為民國(guó)時(shí)期的戰(zhàn)火;三為民國(guó)三十幾年發(fā)生了一場(chǎng)瘟疫導(dǎo)致宣城本土人不足百分之十)。
1972年廣交會(huì),一個(gè)名為羅伯特的英國(guó)商人把茶樣帶去首都詢問(wèn)該茶姓甚名誰(shuí)、出自哪里。后來(lái)周總理就說(shuō):“我們回去就查”,敬亭綠雪茶有可能在敬亭山,就委托安徽農(nóng)委(當(dāng)時(shí)是安徽省建設(shè)兵團(tuán)四師十七團(tuán))在國(guó)營(yíng)敬亭山茶場(chǎng)主持恢復(fù)研制,茶界泰斗陳椽教授親自主持課題攻關(guān)。
1976年,敬亭綠雪恢復(fù)研制成功,時(shí)任中科院院長(zhǎng)的郭沫若同志聞?dòng)崳廊槐Р榫赐ぞG雪揮毫?xí)?,敬亭山茶?chǎng)開(kāi)始批量生產(chǎn)敬亭綠雪。
很多美妙的茶名,源自于人們優(yōu)雅的想象。
敬亭山自古以來(lái)就吸引著多少文人墨客前來(lái)作詩(shī)吟賦,懸崖峭壁穿云霧,閑情逸致作文章。宣城產(chǎn)茶歷史悠久,名茶久負(fù)盛名,名山名茶,相得益彰,名茶文化積淀豐厚。
那么“綠雪”從何而來(lái)呢?
相傳古時(shí)敬亭山麓,有位美麗善良的姑娘,名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山的茶換些錢來(lái)為癱瘓?jiān)诖采隙嗄甑哪赣H治病,而這茶只有山頂絕壁處才有。有一次采茶時(shí)她看見(jiàn)懸崖絕壁上的一株茶樹(shù)枝繁葉茂,新葉鮮嫩,她心想:采下這株樹(shù)上的茶就夠換取給母親治病的藥了。她吃盡了萬(wàn)苦千辛好不容易可以采到,不慎腳下一滑跌到了山崖下,而背簍中所采好的茶葉像滿天飄舞的雪花,飄散在敬亭山的溝溝洼洼處。令人稱奇的是這鮮茶葉落地生根,見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng),霎時(shí)長(zhǎng)成一棵棵茶樹(shù),巍巍然變成了一片翠綠的茶園。而人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬,善良孝順的姑娘,故將此處所產(chǎn)山茶
取名為“敬亭綠雪”。
雖然這只是一個(gè)民間傳說(shuō),但它向我們傳達(dá)了一種名為孝道的美德,茶美,故事美,我們?nèi)说谋拘愿馈?/p>
借著這杯茶,將我們心中的煩惱帶走,讓我們的人生也得到洗禮,能夠擁有一個(gè)幸??鞓?lè)的人生。
敬亭山下平疇綠野,山高286公尺,兩峰聳立,采制敬亭綠雪的茶樹(shù)就旺盛生長(zhǎng)在這兩峰間的陰山上,尤以一峰庵的產(chǎn)品最著名。
這一帶,崖懸壁峭,重巖迭壘,露霧籠罩,日照短弱,氣候濕潤(rùn),泉水潺流,土層深厚,土質(zhì)肥,芳草遍地,百花吐香,這是名茶生產(chǎn)求之難得的自然環(huán)境條件,促進(jìn)了敬亭綠雪的優(yōu)異品質(zhì)的形成。
敬亭綠雪在清明至谷雨之間采摘,采摘期一般只有十五天左右,采摘標(biāo)準(zhǔn)是初展的一芽一葉,全長(zhǎng)約3公分,大小勻齊;
芽葉一般長(zhǎng),芽齊葉尖而不露,形似雀舌;早采嫩摘符合標(biāo)準(zhǔn)的鮮嫩芽葉;采時(shí)注意不夾采對(duì)夾葉、魚葉、老葉、紫芽葉、病蟲葉、焦邊葉;
采時(shí)做到輕采勤放,以防因機(jī)械損傷和受熱而影響鮮葉品質(zhì);
采回的芽葉即時(shí)攤放,付制前揀剔掉不符合采摘標(biāo)準(zhǔn)和要求的芽葉。
做到現(xiàn)采現(xiàn)制,當(dāng)天采的當(dāng)天制完?! ?/p>
好的敬亭綠雪, 茶湯品飲起來(lái)最大的感覺(jué)是“清鮮上揚(yáng)”, 有翠云繚繞之感。 香氣濃郁且鮮味濃, 茶湯順滑,毫濁明顯,水含香韻, 有蘭花香或板栗香,鮮甜度高。 特級(jí)☆☆☆☆☆ 外形:嫩綠油潤(rùn),形似雀舌, 挺直飽滿,白毫顯 湯色:嫩綠明亮、清澈 香氣:幽香持久 滋味:嫩爽、生津回甘 葉底:嫩綠肥壯成朵狀、勻凈、明亮 一級(jí):☆☆☆☆ 形狀:挺直略扁、勻齊 色澤:綠較潤(rùn) 湯色:較明亮 香氣:清香持久 滋味:鮮爽 葉底:嫩勻成朵、綠明亮 二級(jí):☆☆☆ 形狀:形直尚挺、基本勻齊 色澤:綠潤(rùn) 湯色:清明亮 香氣:清香 滋味:醇爽 葉底:芽葉成朵、明亮 功效 ①消除疲勞、提升醒腦 ②降血壓、降血脂 ③助消化、護(hù)齒明目 ④抗菌、抑菌作用 ⑤抑制癌細(xì)胞作用、抗擊衰老 參考價(jià)格區(qū)間 一級(jí)散茶價(jià)格為20~50元/50克 特級(jí)為60~65元/50克。 第一步:溫杯 第二步:投入2-3g茶葉(茶水比例1:50)建議使用玻璃杯 第三步:倒入85℃的水至杯的1/3處,左右晃動(dòng)茶杯三圈,使茶葉充分浸潤(rùn),然后倒掉第一泡水 第四步:再次注水,沿杯壁懸壺沖水,注滿水杯七分滿即可, 靜置2分鐘左右,飲用。鑒茶
飲茶
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