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今日好茶推薦:“敬亭綠雪”

介紹

“敬亭綠雪”

 眾所周知,綠茶分為四種,烘青、蒸青、炒青   和曬青,而我們今天的“主人公”——敬亭綠雪,就屬于烘青型扁條型綠茶,綠茶中的精品茶。

很多人被敬亭綠雪茶的高顏值所吸引,每次沖泡時,芽花朵朵,垂直下沉,它身上的白毫徐徐飄落,如同綠蔭叢中的雪花漫天紛飛。

清明剛過,谷雨之前,正是敬亭綠雪粉墨登場的時候了,但它從不施粉黛,自始至終都是渾然天成的自然美。

敬亭綠雪與黃山毛峰、六安瓜片并稱為

安徽三大名茶。

敬亭綠雪出生在明代,曾被列為貢茶,但于清末失傳(據(jù)說背后是三場浩劫,一為太平天國運(yùn)動;二為民國時期的戰(zhàn)火;三為民國三十幾年發(fā)生了一場瘟疫導(dǎo)致宣城本土人不足百分之十)。

1972年廣交會,一個名為羅伯特的英國商人把茶樣帶去首都詢問該茶姓甚名誰、出自哪里。后來周總理就說:“我們回去就查”,敬亭綠雪茶有可能在敬亭山,就委托安徽農(nóng)委(當(dāng)時是安徽省建設(shè)兵團(tuán)四師十七團(tuán))在國營敬亭山茶場主持恢復(fù)研制,茶界泰斗陳椽教授親自主持課題攻關(guān)。

1976年,敬亭綠雪恢復(fù)研制成功,時任中科院院長的郭沫若同志聞訊,欣然抱病為敬亭綠雪揮毫?xí)赐ど讲鑸鲩_始批量生產(chǎn)敬亭綠雪。

傳說

很多美妙的茶名,源自于人們優(yōu)雅的想象。

敬亭山自古以來就吸引著多少文人墨客前來作詩吟賦,懸崖峭壁穿云霧,閑情逸致作文章。宣城產(chǎn)茶歷史悠久,名茶久負(fù)盛名,名山名茶,相得益彰,名茶文化積淀豐厚。

那么“綠雪”從何而來呢?

相傳古時敬亭山麓,有位美麗善良的姑娘,名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山的茶換些錢來為癱瘓在床上多年的母親治病,而這茶只有山頂絕壁處才有。有一次采茶時她看見懸崖絕壁上的一株茶樹枝繁葉茂,新葉鮮嫩,她心想:采下這株樹上的茶就夠換取給母親治病的藥了。她吃盡了萬苦千辛好不容易可以采到,不慎腳下一滑跌到了山崖下,而背簍中所采好的茶葉像滿天飄舞的雪花,飄散在敬亭山的溝溝洼洼處。令人稱奇的是這鮮茶葉落地生根,見風(fēng)就長,霎時長成一棵棵茶樹,巍巍然變成了一片翠綠的茶園。而人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬,善良孝順的姑娘,故將此處所產(chǎn)山茶

取名為“敬亭綠雪”。

雖然這只是一個民間傳說,但它向我們傳達(dá)了一種名為孝道的美德,茶美,故事美,我們?nèi)说谋拘愿馈?/p>

借著這杯茶,將我們心中的煩惱帶走,讓我們的人生也得到洗禮,能夠擁有一個幸福快樂的人生。

知茶

敬亭綠雪近年按其品質(zhì)優(yōu)次分一、二、三等收購,其品質(zhì)特點(diǎn)是:形似雀舌,芽葉相合,挺直飽潤,色澤翠綠,毫多顯露,茶湯清綠明亮,香氣鮮嫩,滋味醇爽回甜,葉底嫩綠肥壯,勻齊成朵。

敬亭山下平疇綠野,山高286公尺,兩峰聳立,采制敬亭綠雪的茶樹就旺盛生長在這兩峰間的陰山上,尤以一峰庵的產(chǎn)品最著名。

這一帶,崖懸壁峭,重巖迭壘,露霧籠罩,日照短弱,氣候濕潤,泉水潺流,土層深厚,土質(zhì)肥,芳草遍地,百花吐香,這是名茶生產(chǎn)求之難得的自然環(huán)境條件,促進(jìn)了敬亭綠雪的優(yōu)異品質(zhì)的形成。

敬亭綠雪在清明至谷雨之間采摘,采摘期一般只有十五天左右,采摘標(biāo)準(zhǔn)是初展的一芽一葉,全長約3公分,大小勻齊;

芽葉一般長,芽齊葉尖而不露,形似雀舌;早采嫩摘符合標(biāo)準(zhǔn)的鮮嫩芽葉;采時注意不夾采對夾葉、魚葉、老葉、紫芽葉、病蟲葉、焦邊葉;

采時做到輕采勤放,以防因機(jī)械損傷和受熱而影響鮮葉品質(zhì);

采回的芽葉即時攤放,付制前揀剔掉不符合采摘標(biāo)準(zhǔn)和要求的芽葉。

做到現(xiàn)采現(xiàn)制,當(dāng)天采的當(dāng)天制完?! ?/p>

鑒茶

好的敬亭綠雪,

茶湯品飲起來最大的感覺是“清鮮上揚(yáng)”,

有翠云繚繞之感。

香氣濃郁且鮮味濃,

茶湯順滑,毫濁明顯,水含香韻,

有蘭花香或板栗香,鮮甜度高。

特級☆☆☆☆☆

外形:嫩綠油潤,形似雀舌,

挺直飽滿,白毫顯

湯色:嫩綠明亮、清澈

香氣:幽香持久

滋味:嫩爽、生津回甘

葉底:嫩綠肥壯成朵狀、勻凈、明亮

一級:☆☆☆☆

形狀:挺直略扁、勻齊

色澤:綠較潤

湯色:較明亮

香氣:清香持久

滋味:鮮爽

葉底:嫩勻成朵、綠明亮

二級:☆☆☆

形狀:形直尚挺、基本勻齊

色澤:綠潤

湯色:清明亮

香氣:清香

滋味:醇爽

葉底:芽葉成朵、明亮

功效

①消除疲勞、提升醒腦

②降血壓、降血脂

③助消化、護(hù)齒明目

④抗菌、抑菌作用

⑤抑制癌細(xì)胞作用、抗擊衰老

參考價格區(qū)間

一級散茶價格為20~50元/50克

特級為60~65元/50克。

飲茶

第一步:溫杯

第二步:投入2-3g茶葉(茶水比例1:50)建議使用玻璃杯

第三步:倒入85℃的水至杯的1/3處,左右晃動茶杯三圈,使茶葉充分浸潤,然后倒掉第一泡水

第四步:再次注水,沿杯壁懸壺沖水,注滿水杯七分滿即可,

靜置2分鐘左右,飲用。

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