1、質(zhì)感,品質(zhì)好的茶葉用手一捏就能輕易被捏碎,品質(zhì)差的茶葉則不易被捏碎;
2、茶形,品質(zhì)好的茶葉緊細(xì)、圓直、勻齊、身骨重實(shí),品質(zhì)差的茶葉粗松、彎曲、短碎、松散;
3、茶湯,品質(zhì)好的茶葉沖泡后湯色明亮,品質(zhì)差的茶葉沖泡后湯色暗淡渾濁。
1、質(zhì)感
分辨茶葉好壞可以摸質(zhì)感,品質(zhì)好的茶葉含水量低,用手一捏就能輕易被捏碎。品質(zhì)差的茶葉含水量較高,用手一捏之后不易被捏碎。
2、茶形
分辨茶葉好壞可以看茶形,品質(zhì)好的茶葉茶形緊細(xì)、圓直、勻齊、身骨重實(shí),十分完整。品質(zhì)差的茶葉茶形粗松、彎曲、短碎、松散,并不是很完整。
3、茶湯
分辨茶葉好壞可以看茶湯,品質(zhì)好的茶葉沖泡后湯色明亮,葉底鮮活,茶湯濃度較高。品質(zhì)差的茶葉沖泡后湯色暗淡渾濁,葉底瘦小,茶湯濃度較低。
1、質(zhì)感
分辨茶葉好壞可以摸質(zhì)感,品質(zhì)好的茶葉含水量低,用手一捏就能輕易被捏碎。品質(zhì)差的茶葉含水量較高,用手一捏之后不易被捏碎。
2、茶形
分辨茶葉好壞可以看茶形,品質(zhì)好的茶葉茶形緊細(xì)、圓直、勻齊、身骨重實(shí),十分完整。品質(zhì)差的茶葉茶形粗松、彎曲、短碎、松散,并不是很完整。
3、茶湯
分辨茶葉好壞可以看茶湯,品質(zhì)好的茶葉沖泡后湯色明亮,葉底鮮活,茶湯濃度較高。品質(zhì)差的茶葉沖泡后湯色暗淡渾濁,葉底瘦小,茶湯濃度較低。
要辨別茶葉的品種需要結(jié)合外觀和口感兩個方面。
外觀方面,不同品種的茶葉在形狀、顏色、大小和細(xì)節(jié)方面都會有所不同,如龍井茶的扁平形狀和綠色,鐵觀音的球形和黃褐色等。
在口感方面,也可以體現(xiàn)出不同品種的茶葉特點(diǎn),如綠茶清香爽口,紅茶淳厚醇香等。此外,原產(chǎn)地和產(chǎn)區(qū)也可以提供一些線索,如普洱茶產(chǎn)于云南,臺灣烏龍茶產(chǎn)于臺灣等。通過綜合判斷這些方面,我們就能夠識別茶葉品種了。
分辨有五個步驟:
1、看外形
2、聞香氣
3、問干茶的香氣
4、被浸潤后茶葉味道
5、看茶湯
茶葉好不好,還要看苦味化不化得開,化得快不快。
好的茶入口感覺得到苦,但其他感覺也同時充滿口腔,茶湯一咽下去,一股甜味慢慢的從喉底涌上來,苦味在嘴里的感覺已經(jīng)化掉,取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶,往往一苦到底,苦得整個嘴巴、喉嚨都感覺干澀,更不會有什么回甘生津。
茶是苦的,苦中帶澀,先苦后甜,甘甜回味。所以,這就是為什么有的茶喝得讓人覺得很舒服,而有的卻苦得讓人難以下咽的原因。
以下有六種可以辨別茶葉的好壞:看外觀
看茶葉,先看外觀,好的茶葉色澤明亮,均整統(tǒng)一,不會非茶葉的植物夾雜其中,也不會有很多碎末,更不會有發(fā)黑,發(fā)霉的現(xiàn)象出現(xiàn)。如果你看到的茶葉色澤昏暗,甚至發(fā)黑,那一定不是好茶。
看茶湯
喝茶前先泡茶,茶泡到茶具后,我們可以根據(jù)茶的湯色來分辨。不管是名茶還是普通茶,只要符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),品質(zhì)好,泡出來的湯色都會清澈明亮,不會渾濁暗淡有雜質(zhì)的。
聞茶香
不管是哪一種茶都可以通過聞茶香的方法來辨別茶的好壞。首先是干茶,就拿綠茶來說吧,干茶的香味一般非常淡,放到鼻子上聞也只能聞到一點(diǎn)淡香。
如果你聞的茶葉香氣很濃很烈,并且容易上頭,很可能是加了香精。此外,如果聞到了發(fā)酸或者刺鼻的異味,那很可能茶葉發(fā)霉了。
嘗干茶葉
在買茶葉時,如果不能泡一杯品嘗的話,也可以采用吃干茶葉的方法,取一些茶葉放入口中,慢慢咀嚼,品一下茶葉的味道是甜爽,濃烈還是醇厚等,但如果你口中覺得苦澀甚至出現(xiàn)異味,那一定不是好茶葉。
泡茶品嘗
有條件的話就泡茶品嘗,因?yàn)橘I茶葉是要買自己喜歡喝的,如果自己不喜歡喝,就沒必要買。如果是店家泡茶,要注意投茶量,水溫,沖泡時間等,因?yàn)橛行┥碳覟榱搜谏w茶葉的缺點(diǎn),會在這幾個環(huán)節(jié)動手腳。
品茶的時候多泡幾杯,一般品質(zhì)好的茶葉耐泡,泡過幾杯之后,茶味和香味都很足,而劣質(zhì)茶葉泡幾次后就原形畢露。另外在喝茶時,先喝一小口,放入口中,不要著急咽下去,讓茶湯在口中轉(zhuǎn)一下,然后再一點(diǎn)點(diǎn)咽下去,感受有沒有生津回甘,茶湯香氣是浮在表面還是溶于茶湯中,咽下之后回味有沒有唇齒留香的感覺。
看葉底
葉底就是干茶泡之后的茶葉渣,葉底能直觀反饋出茶葉的品質(zhì),品質(zhì)好的茶葉葉底很嫩,光澤明亮,茶葉厚實(shí),整齊,幾乎沒有破損的葉子。同時,優(yōu)質(zhì)茶在沖泡的時候很容易舒展開。
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