【簡介】 杜仲又名絲連皮、扯絲皮、絲棉皮、玉絲皮、思仲等,屬落葉喬木。杜仲是我國特有樹種,經(jīng)濟(jì)價值很高,資源稀少,被我國有關(guān)部門定為國家二級珍貴保護(hù)樹種?! 《胖偃~茶以杜仲植物杜仲(Eucommia ulmoides Oliv.)的葉為原料?! 《胖偃~面呈橢圓形或卵形,長7-15cm,寬3.5-7cm。表面黃綠色或黃褐色,微有光澤。先端漸尖,基部圓形成廣楔形,邊緣有鋸齒,具短葉柄。質(zhì)脆,搓之易碎,折斷面有少量銀白色橡膠絲相連。氣味,味微苦。 杜仲葉在它生長最旺盛時,或在花蕾將開放時,或在花盛開而果實(shí)種子尚未成熟時采收,以做杜仲茶?! 《胖俨枋遣烧胖贅涞哪廴~,經(jīng)傳統(tǒng)的茶葉加工方法制作而成的健康飲品,品味微苦而回甜上口,常飲有益健康,睡前喝一杯特好,無任何副作用,保健價值極高,飲用方便?! 撅嬘梅椒ā俊 “?-3克杜仲茶放入杯中,澆上開水,悶蓋3分鐘,打開蓋,即成香甜的美味飲品。夏天請冷卻后飲用。需要快睡時,請加大飲品濃度?! 径胖俨璧奶攸c(diǎn)】 1、無污染、天然、綠色、純正; 2、不含茶堿,無咖啡因,易吸收,利健康?! ?、含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸?! ?、色澤橙黃透明,口感味微苦而回甜上口。 【產(chǎn)地】 杜仲主產(chǎn)于陜西、貴州等省,近年來浙江也有引種。它是多年生喬木,從栽種到剝?nèi)《胖倨ひ话阈瑁保澳?,采收皮時,先把樹砍倒再剝皮,樹的基部又發(fā)出新芽,經(jīng)培育后成為新株?! 踞t(yī)藥價值】 杜仲是中醫(yī)傳統(tǒng)中藥材,中國古代著名的醫(yī)藥學(xué)家李時珍所著《本草綱目》載杜仲,能入肝補(bǔ)腎,補(bǔ)中益精氣,堅(jiān)筋骨,強(qiáng)志,治腎虛腰痛,久服,輕身耐老。杜仲列為中藥上品已有2000多年的歷史。李時珍曰杜仲久服輕身耐老,說明杜仲有病治病,無病保健的功效。 近代醫(yī)學(xué)研究證明:杜仲葉與皮的化學(xué)成分基本一致,在藥理藥效方面杜仲葉與皮具有同等功效。經(jīng)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)。杜仲除上述功效外,還對治療高血壓癥有特效,從而引起世人的關(guān)注。美國哈佛大學(xué)教授胡秀英認(rèn)為,杜仲是世界上最高質(zhì)量的天然降壓藥物;日本高橋周七教授對杜仲研究認(rèn)為:杜仲能補(bǔ)五臟六腑,而人參只能補(bǔ)五臟,不能補(bǔ)六腑。中國科學(xué)院周俊院士認(rèn)為杜仲比市場上銷售的排毒養(yǎng)顏產(chǎn)品更好(市場上主要用含蒽醌苷類中藥,如大黃、何首烏、決明子、蘆薈、番瀉葉)。 民間驗(yàn)方 配方:杜仲6克,綠茶適量?! ∮梅ǎ憾胖傺心?,用綠茶水沖服,每日2次。每次3克?! 」πВ貉a(bǔ)肝腎,強(qiáng)肋骨,降血壓。 【特點(diǎn)】 杜仲皮和葉的主要成分,經(jīng)分析含有相同的物質(zhì),葉的水浸出物約占干物總量的40%,相當(dāng)于茶葉的水浸出物總量,它含有綠原酸、桃葉珊瑚甙、松脂醇二葡萄糖甙、維生素C等成分?! 《胖脔r葉呈綠色,葉子經(jīng)揉捻后再放置數(shù)小時,色澤由綠逐漸變?yōu)樨i肝色,證明它含有酚類物質(zhì)。按綠茶制法,干葉呈綠色;按紅茶做法,形成紅茶色澤,證明內(nèi)含有多酚氧化酶。因此,杜仲葉可制成“紅茶型”和“綠茶型”杜仲茶。 經(jīng)中外醫(yī)藥家的研究,杜仲葉與皮具有同等的保健成分。據(jù)有關(guān)臨床試驗(yàn),杜仲具有延緩衰老、健身、減肥的作用。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所調(diào)查,采摘杜仲葉最好在6月上旬至10月中旬,延至霜降后采摘,葉太老,有效成分下降,幾乎失去藥理作用。但過早采摘會影響杜仲樹的生長。比較合理的采摘方法是:留頂葉,不采底層老葉,采中段葉。如果只采葉不剝皮的杜仲樹,也可像無桿桑一樣栽培,使它多發(fā)側(cè)枝,多長葉,分批多次采收嫩葉。 杜仲鮮葉比茶鮮葉硬而大,呈卵圓形,15×10厘米左右,梗較長,除幼葉外,不易做成具有茶葉樣的條索。 【工藝】 按紅茶制法,工藝可分為: 萎凋:杜仲葉含水率70~80%,一般成熟葉含水75%(與茶葉接近)。萎凋程度宜輕,才可多制得“片形茶”;萎凋重,“末茶多”。萎凋攤放過程,應(yīng)保持葉堆不發(fā)熱,防止紅變腐爛?! ∪嗄恚河靡话愕膫鹘y(tǒng)揉捻機(jī)揉20分鐘,使葉破碎,但由于杜仲膠的絲狀連接,往往呈串狀?! ∪嗲校河棉D(zhuǎn)子機(jī)切碎,方法與制紅碎茶的揉切相同?! “l(fā)酵:杜仲葉的發(fā)酵進(jìn)程很慢,發(fā)酵時間需6~8小時,葉色由深綠變?yōu)樨i肝色;香氣由青草氣轉(zhuǎn)為“紅茶”發(fā)酵葉香,并帶有熟蘋果香為適度。 烘干:與茶葉烘干類同?! “淳G茶制法,只需將萎凋工序改為殺青,再省去發(fā)酵工序即可,其中揉捻、揉切、烘干與“紅茶制法”相同。 于杜仲葉回潮制法:干杜仲葉含水率約7%,應(yīng)在100公斤干葉中加入140公斤清水,使它達(dá)到含水率為60%。已吸水回潮的杜仲葉需進(jìn)行渥堆,使葉色由綠變暗褐,香味由粗青變純和,這個過程實(shí)際是酚類物質(zhì)進(jìn)行氧化,香氣成分重新進(jìn)行組合。當(dāng)堆溫上升到48℃時,必須及時翻堆降溫,否則會產(chǎn)生“熟老菱氣”,影響品質(zhì)。渥堆過程,堆面變化慢,堆心變化快,進(jìn)行翻堆使葉變化均勻是十分必要的。渥堆后,必須使葉色由綠轉(zhuǎn)為暗褐,香氣趨純,才為合適的渥堆時間?! ∪嗄怼⑷嗲?、烘干、精制等工序與“紅茶型”制法同?! 渭冇枚胖偃~制成的杜仲茶,香味往往帶青澀,部分消費(fèi)者難于接受。為了調(diào)整其滋味,在純杜仲茶中加入30%左右的茉莉花茶或中上檔的烏龍茶,可改善滋味的適口性。目前,貴州、陜西生產(chǎn)的杜仲茶,均按不同比率拼入茉莉花茶。這樣,香味較協(xié)調(diào),可成為茶客和非茶客都愿品飲的一種天然保健飲料。