1. 推動茶葉生產(chǎn)向什么發(fā)展
《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。此書是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時代的茶學(xué)專著，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了中國茶文化的發(fā)展。
2. 茶葉的發(fā)展戰(zhàn)略
5月21日，迎來第二個“國際茶日”，中國茶葉股份有限公司（以下簡稱中茶公司）依托品牌幫扶、科技幫扶、基地幫扶、產(chǎn)業(yè)幫扶，以實際行動助力鄉(xiāng)村振興，為做大做優(yōu)做強茶產(chǎn)業(yè)貢獻中茶力量。
打造“中茶+”品牌幫扶模式，黨旗在鄉(xiāng)村振興一線高高飄揚
我國有近20個省份種植茶葉,涉茶人口8000多萬,茶業(yè)振興與鄉(xiāng)村振興、茶農(nóng)致富息息相關(guān)。自古香茗出深山，好山好水出好茶。為了充分挖掘“養(yǎng)在深閨人未識”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，中茶黨委帶領(lǐng)項目團隊分批赴陜西、江西、貴州、湖南、湖北、四川等地實地調(diào)研，歷時6月、足跡遍布6省1州8縣數(shù)千公里的田間地頭，走訪各地政府、茶農(nóng)、茶企、茶葉協(xié)會、茶葉合作社，嚴(yán)選茶葉品質(zhì)，把制茶大師的經(jīng)驗與技藝融入原料標(biāo)準(zhǔn)、制茶工藝、審評篩查環(huán)節(jié)，打造出了“山水中茶”系列產(chǎn)品。
“山水中茶”系列產(chǎn)品通過“中茶+”的方式，吸納整合“黃金北緯30度+長江流域”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶帶的茶葉資源，精選了湖北恩施硒茶、湖北咸豐藤茶、陜西紫陽毛尖、四川馬邊綠茶、貴州石阡苔茶、貴州雷山銀球茶、湖南吉首湘西黃金茶、江西遂川縣狗牯腦茶、江西修水寧紅茶、江西修水雙井綠等10款產(chǎn)品。
2020年10月23日，中茶公司“山水中茶·中國印象”新品發(fā)布會在北京舉辦。
俗話說，“酒香也怕巷子深”，為了打響“山水中茶”系列產(chǎn)品知名度、美譽度，打通“中茶+”產(chǎn)品的銷售渠道，中茶舉行了系列“中茶+”產(chǎn)品的宣傳推廣活動，將“中茶+”產(chǎn)品鋪設(shè)進入中茶公司全系統(tǒng)、全渠道。中茶公司制定了“聞名家鄉(xiāng)+聞名全國+聞名世界”三步走戰(zhàn)略。在“山水中茶”系列產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)所在省，聯(lián)合社會資源開設(shè)品牌門店，讓中茶“山水中茶”系列產(chǎn)品聞名家鄉(xiāng)。
中茶恩施硒茶、狗牯腦茶門店
中茶公司建立了“品牌整合+標(biāo)準(zhǔn)輸出+渠道共享+模式復(fù)制”的“中茶﹢地方特色名優(yōu)茶”長效機制，且將進行持續(xù)的復(fù)制、推廣，繼續(xù)擴充此機制覆蓋的范圍和區(qū)域，全面助力茶農(nóng)增收，讓黨旗在鄉(xiāng)村振興一線高高飄揚。
科技特派員技術(shù)幫扶，助茶農(nóng)增收
中茶閩北原料中心，深入推進科技特派員制度，推動科技特派員結(jié)對幫扶，解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“最后一公里”問題?？萍继嘏蓡T葉紅，結(jié)對福建省松溪縣鄭墩鎮(zhèn)南坑村，通過實地指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)等措施，發(fā)揮職業(yè)專長，帶技術(shù)、帶成果下沉服務(wù)，葉紅走遍南坑村每片茶園，了解茶農(nóng)種植情況，開展針對性培訓(xùn)，指導(dǎo)茶農(nóng)種植，茶園畝產(chǎn)得到提高，并向南坑村茶農(nóng)、茶企采購合格原料，幫助解決茶葉銷售問題，增加了地方茶農(nóng)的收入。
3. 怎樣發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)
六堡茶因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。六堡茶屬于黑茶類，被譽為茶葉中的“黑寶石”。 六堡茶千年制茶歷史得以續(xù)寫至今，離不開六堡鎮(zhèn)內(nèi)代代相傳的六堡茶制作技藝和每位茶人對六堡茶歷史文化的傳承、堅守與創(chuàng)新。
為尋好茶，同時也為了滿足茶友想更深入地了解六堡茶的生長環(huán)境、以及六堡茶制作工藝的需求，我們每年都會多次探訪千年制茶名地：六堡鎮(zhèn)。
今天，我們介紹的是曾拜訪的六位六堡茶制作技藝非遺傳承人，希望通過講述這六位非遺傳承人，給茶友呈現(xiàn)一杯好茶的背后所凝聚的整個六堡鎮(zhèn)制茶人的匠心與智慧
國家級六堡茶非遺傳承人
作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，六堡茶制作技藝的傳承人——韋潔群大概是外面茶友了解最多的六堡茶制茶人了。
4. 茶葉的進一步發(fā)展
茶葉烘焙的變化原理
烘焙茶葉即是視茶葉的水分`果膠質(zhì)、重量， 透過烘焙器具的風(fēng)、火、時間的互動關(guān)系，尋找并掌控酶促反應(yīng)到所需要的澀、香、味。
烘焙之主要目的，在于酦酵已達到所欲程度時，用高溫毀滅酵素，并除去水分，以停止酦酵之進行：同時，葉中物質(zhì)，因受熟而起變化，遂發(fā)出干茶所特有之麥芽的氣味。
烘焙之學(xué)理
未經(jīng)烘焙與烘干后之酦酵葉；泡出之茶湯有明顯之差別，前者青而生，后者變?yōu)槌墒?，故烘焙時茶葉中必發(fā)生某種化學(xué)變化，此種變化為成茶所必需。是以烘焙可作為由萎凋至成茶所生變化之進一步發(fā)展，不只水分之減少已也。就此而論，適當(dāng)?shù)暮姹呵闆r為制造良茶之要件，故茶葉所受之實際溫度殊為重要。烘焙雖能發(fā)生某種變化，但亦能使其停止，以免酦酵過度，故所用之溫度務(wù)須盡速升至停止酦酵所需之溫度，否則，茶葉在烘焙時將發(fā)生極速之酦酵。
烘焙前要對茶的整體結(jié)構(gòu)需要有相當(dāng)程度的判別與評定能力，透過識茶的步驟，對茶的主體結(jié)構(gòu)的認(rèn)知將更加慎密，才能有助烘焙前之規(guī)劃能力。
水分 ：在鮮葉上，水分占有 75% 左右的比重，在茶的烘焙上，其從鮮葉排出的方法是以滲透蒸騰的輸送方式為之，先后次序為先葉肉、再葉脈 、柄、莖。
酶 ：酶是一個重要的催化劑。
青味 ：主要源自制程中萎凋不當(dāng)所致不足或不均都會產(chǎn)菁味。
苦味 ：在半發(fā)酵茶中苦味是無可避免會存在的，只是程度與性質(zhì)的不同。
澀味 ：澀為在半發(fā)酵茶的范圍里與青、苦一樣，不可避免的存在，只是程度與 性質(zhì)上的差異而已。
悶味：此味與先天無關(guān)，純?yōu)橹瞥躺系氖韬雠c不當(dāng)所致。
陳雜味 ：形成原因以儲存不當(dāng)為最，如儲容器破損；空間的溫、濕度過高；環(huán)境 汙染；受到陽光照射等。
烘焙時葉中所發(fā)生之變化，可分為物理變化及化學(xué)變化，述之如下：
一、烘焙時之物理變化。
1. 水分之蒸發(fā)主要的變化為水分之喪失。含水量多之葉，焙烘時須蒸發(fā)之水分亦多。
2. 葉片大小之變化：烘焙時亦能減少葉片之大小。據(jù)試驗結(jié)果，由一裝有6號篩眼之解塊機篩出之幼葉，烘焙后能通過10號篩眼。葉片之大小，約縮小一半。
3. 色之變化：成茶之呈黑色，乃因葉片外部的干茶汁薄膜之積聚所致。此薄膜之化學(xué)性質(zhì)，俟后討論。有些葉片其薄膜不厚，故不能形成不透明之黑色遮蓋物。此種葉片大抵為毛峰或第一葉，而烘干后之色由銀灰至黑，視積聚于葉表面之薄膜而定。
二、烘焙時之化學(xué)變化：
1. 化學(xué)變化說： 關(guān)于烘焙時之化學(xué)變化，甚少正確的報告。已發(fā)表之理論大抵系以茶葉烘焙前所存之物質(zhì)為根據(jù)。
通常以為香氣之損失系由于芳香油之揮發(fā)，蕭氏謂茶之香氣，一部分系由于游離的香質(zhì)，但大部分與固定的香質(zhì)有關(guān)。此固定的香質(zhì)為茶素氧單寧鹽中單寧之屬性。游離香質(zhì)之量較固定的為少，故前者之影響還較后者為少。
卡本德及哈理遜兩氏曾比較未烘茶葉與烘干茶葉侵出之茶湯，證明前者之茶湯，表面上有稀薄之油層，而后者之茶湯，無此油層。此雖確實，但此油層即茶素氧單寧鹽，并非芳香油。
吟羅氏謂烘焙時，葉中蛋白質(zhì)悉被凝結(jié)，并謂糖與煳精，可能起膠化作用，但此說缺乏試驗證明。
簫氏之化學(xué)研究已證明蛋白質(zhì)在茶之制造中并非重要，且指出烘焙時發(fā)生之膠化作用，半由于加熱對單寧核附屬之側(cè)鏈部份所發(fā)生之某種變化之影響，半由于果膠物及其可能產(chǎn)生的分解物之作用。
卡本德及哈理遜兩氏謂干茶所特有之味與香，乃由于膠化作用，與糖在鍋中受熱相似。受影響之物質(zhì)，在酦酵葉中發(fā)出「青」味，烘焙后，即消失凈盡。
烘焙時除香氣減少外，至于烘焙與香氣之關(guān)系，似尚無證明?！盖唷刮吨?，乃因酦酵葉中之綠色物質(zhì)受熱影響，由茶分離出來之綠色物質(zhì)之溶解度受熱處理時易起變化。
關(guān)于烘焙時發(fā)出之其它變化，甚少化學(xué)證明，南寧加氏發(fā)現(xiàn)烘茶時排出之氣體，含有少量甲醇及丙酮。簫氏指出，果膠物分解之結(jié)果，甲醇及丙酮便被俳去。南寧加氏并發(fā)現(xiàn)烘焙時，單寧酸干能增加，但因彼所得之結(jié)果，系用有機溶劑提浸，而非用化筆鑒定與分析，故不能證實此種物質(zhì)究為何物。
卡本德及哈理遜兩氏謂烘焙時茶素?fù)p失，但溫度減低，則茶素?fù)p失量亦隨之減低。茶葉長時間置于高溫度中，則茶湯味薄而浸出物亦少，其主要原因，在于茶素氧單寧鹽受熱之影響，因此物之溶解度，視所受之溫度而異，果膠物亦有同樣現(xiàn)象。
蕭氏及鐘司氏謂烘焙初期，酦酵仍可進行，并謂幼葉侵出物之百分?jǐn)?shù)由44%增至48.8%，烘焙完畢后，減至47%，而粗葉浸出物之百分?jǐn)?shù)由43%減至41％，由此可證明，烘焙時可溶物之浸出量并無顯著差異，但長時間過度烘焙，則浸出量當(dāng)有顯著差異也。
2. 酵素之抑制說：此說認(rèn)為酵素之變?yōu)椴换钚?，系因受烘焙時溫度之影響，有兩種事實足以支持，此說：一為所有酵素均易受熱之影響，用100F或以下之溫度，烘焙之茶不易保存。一為包裝之茶含有6％之水分時，仍可進行緩慢變化，即稱為后酦酵，此種后酦酵與酵素作用有關(guān)，日曬法之溫度不高，亦可停止酦酵，但制成之茶不易保存。
總上所述，烘焙時，酦酵之停止，與下列三種原因有關(guān)：
?。?）水分之減少。 （2）酵素受熱之影響。 （3）熱對反應(yīng)物質(zhì)之作用。
5. 茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路
梔子產(chǎn)業(yè)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示要積極支持梔子等特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展，推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進農(nóng)民脫貧增收。簡單來說，就是在政策、資金和人才方面給予幫助。
我國先后發(fā)布《全國道地藥材生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)劃（ 2018 — 2025 年）》《關(guān)于開展中藥材產(chǎn)業(yè)扶貧行動計劃的通知》等，將梔子納入支持范圍。同時建立原料藥材供應(yīng)基地，優(yōu)化道地藥材生產(chǎn)布局。
鼓勵開發(fā)梔子種植加工基地
去年，國家林業(yè)局、財政部聯(lián)合印發(fā)《林業(yè)改革發(fā)展資金管理辦法》，在森林資源培育項目中，可結(jié)合造林補助安排梔子等木本中藥材種植；并重點推進梔子產(chǎn)業(yè)精深加工。
紅棗產(chǎn)業(yè)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提質(zhì)增效為目標(biāo)，采取一系列措施，支持各地發(fā)展紅棗等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
優(yōu)化紅棗區(qū)域布局
《特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)規(guī)劃綱要》提出到 2020 年圍繞五大類 29 個重點品種（類）特色農(nóng)產(chǎn)品，創(chuàng)建并認(rèn)定 300 個左右國家級特優(yōu)區(qū)，加大對特優(yōu)區(qū)建設(shè)的投入力度。其中，紅棗等特色干果是重點支持的林特產(chǎn)品之一。
盡快推動紅棗期貨早日上市
2017 年 7 月證監(jiān)會已同意紅棗期貨立項。證監(jiān)會正在指導(dǎo)鄭商所抓緊開展后續(xù)的合約和規(guī)則設(shè)計工作，爭取年內(nèi)實現(xiàn)紅棗期貨上市交易，為紅棗相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)和農(nóng)戶提供有效的套期保值工具，促進農(nóng)民穩(wěn)定增收。
加大產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系扶持力度
近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通過農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補助政策、加強冷鏈物流體系建設(shè)等方式，推動紅棗等新疆農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
1.加強初加工設(shè)施建設(shè)。比如將新疆納入實施范圍，六年來累計安排中央財政轉(zhuǎn)移支付資金 4.5 億元。
2. 建設(shè)冷鏈物流體系。2016 - 2017 年，中央財政累計安排 2 億元資金，支持建設(shè)冷鏈物流監(jiān)控體系。
3. 促進技術(shù)合作與轉(zhuǎn)化。比如農(nóng)業(yè)農(nóng)村部每年組織農(nóng)產(chǎn)品加工科研院所和有關(guān)高校的技術(shù)專家赴新疆開展科技成果對接、技術(shù)咨詢服務(wù)等活動。
4. 大力創(chuàng)建知名品牌。通過舉辦中國國際品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展高峰論壇、全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌推介會等品牌活動，提升農(nóng)業(yè)品牌影響力。
中藥材產(chǎn)業(yè)
近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同有關(guān)部門和單位，加強種質(zhì)資源保護，開展道地藥材目錄制定等工作，努力保障中藥材品種質(zhì)量穩(wěn)定、源頭可靠。
進行中藥材種植條件資源普查
截至 2017 年 12 月，在全國 31 個?。▍^(qū)、市）1348 個縣開展中藥資源調(diào)查工作，獲得全國近 1.4 萬種野生藥用資源、500 多種栽培藥材、1600 多種市場流通藥材、563 種《中國藥典》收載藥材的種類、分布、蘊藏量等信息，為中藥材種植規(guī)范發(fā)展提供了科學(xué)支撐。
建立種質(zhì)資源庫
1.制定道地藥材目錄。研究制定地道藥材目錄，積極引導(dǎo)中藥材產(chǎn)業(yè)科學(xué)化、規(guī)范化發(fā)展。
2. 建設(shè)中藥材繁育基地。在四川、海南建成2個國家中藥材種質(zhì)資源庫，保存收集種子種苗 1.2 萬多份。
3. 加強種子種苗管理。積極推動《中藥材種子管理辦法》納入《種子法》體系。
制定發(fā)布中藥材種養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同有關(guān)單位正在編制《全國道地藥材生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)劃（ 2018 — 2025 年）》，優(yōu)化道地藥材生產(chǎn)布局，引導(dǎo)各地建設(shè)一批設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范、特色鮮明的道地藥材生產(chǎn)基地。
建立中藥材種養(yǎng)殖基地集散地
1. 建設(shè)國家級專業(yè)市場。打造價格形成、產(chǎn)業(yè)信息、物流集散、科技交流、會展貿(mào)易“五大中心”，完善與生產(chǎn)布局相適應(yīng)的國家級產(chǎn)銷平臺。
2. 加強田頭市場建設(shè)。2014 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在多個省份地區(qū)啟動田頭市場示范。
3. 促進產(chǎn)銷銜接。通過“互聯(lián)網(wǎng) + ”和電商扶貧，促進小農(nóng)戶和大市場有效銜接。
茶產(chǎn)業(yè)
近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部按照中央的部署和要求，以深入推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提質(zhì)增效為目標(biāo)，采取一系列措施，支持各地發(fā)展茶葉等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
加強政策引導(dǎo)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后印發(fā)了《全國茶葉重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（ 2009 - 2015 年）》《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（ 2013 - 2020 年）》，明確茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、目標(biāo)任務(wù)、主攻方向和重點發(fā)展區(qū)域，引導(dǎo)資金、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素向優(yōu)勢區(qū)域集中。
加大資金支持
實行“大專項+任務(wù)清單”管理方式，資金切塊下達到省。
開展農(nóng)業(yè)品牌推介和營銷
通過舉辦農(nóng)產(chǎn)品交易會和博覽進一步推動特色茶葉發(fā)展。
創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園
2017 年，農(nóng)財兩部批準(zhǔn)了 2 批、共 41 個產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。今年兩部門繼續(xù)開展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建工作。
目前，我國特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)取得了長足發(fā)展，特色產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。但，已有特優(yōu)區(qū)雛形的產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)還存在著不小的挑戰(zhàn)。如產(chǎn)區(qū)多分布在丘陵、山區(qū)、高原等欠發(fā)達地區(qū)，交通不便，鮮活產(chǎn)品外銷困難；當(dāng)?shù)貦C械制造、加工包裝、倉儲物流等配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍需跟上。
未來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還會繼續(xù)加大對特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建的支持力度，強化項目管理服務(wù)，加快推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施。
梔子產(chǎn)業(yè)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示要積極支持梔子等特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展，推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進農(nóng)民脫貧增收。簡單來說，就是在政策、資金和人才方面給予幫助。
專項扶貧資金
2017 年，安排補助地方中央財政專項扶貧資金 861 億元，2018 年增加到 1061 億元，連續(xù)三年保持每年 200 億元的增量。
制定發(fā)展規(guī)劃和支持政策
我國先后發(fā)布《全國道地藥材生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)劃（ 2018 — 2025 年）》《關(guān)于開展中藥材產(chǎn)業(yè)扶貧行動計劃的通知》等，將梔子納入支持范圍。同時建立原料藥材供應(yīng)基地，優(yōu)化道地藥材生產(chǎn)布局。
鼓勵開發(fā)梔子種植加工基地
去年，國家林業(yè)局、財政部聯(lián)合印發(fā)《林業(yè)改革發(fā)展資金管理辦法》，在森林資源培育項目中，可結(jié)合造林補助安排梔子等木本中藥材種植；并重點推進梔子產(chǎn)業(yè)精深加工。
紅棗產(chǎn)業(yè)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提質(zhì)增效為目標(biāo)，采取一系列措施，支持各地發(fā)展紅棗等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
優(yōu)化紅棗區(qū)域布局
《特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)規(guī)劃綱要》提出到 2020 年圍繞五大類 29 個重點品種（類）特色農(nóng)產(chǎn)品，創(chuàng)建并認(rèn)定 300 個左右國家級特優(yōu)區(qū)，加大對特優(yōu)區(qū)建設(shè)的投入力度。其中，紅棗等特色干果是重點支持的林特產(chǎn)品之一。
盡快推動紅棗期貨早日上市
2017 年 7 月證監(jiān)會已同意紅棗期貨立項。證監(jiān)會正在指導(dǎo)鄭商所抓緊開展后續(xù)的合約和規(guī)則設(shè)計工作，爭取年內(nèi)實現(xiàn)紅棗期貨上市交易，為紅棗相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)和農(nóng)戶提供有效的套期保值工具，促進農(nóng)民穩(wěn)定增收。
加大產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系扶持力度
近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通過農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補助政策、加強冷鏈物流體系建設(shè)等方式，推動紅棗等新疆農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
1.加強初加工設(shè)施建設(shè)。比如將新疆納入實施范圍，六年來累計安排中央財政轉(zhuǎn)移支付資金 4.5 億元。
2. 建設(shè)冷鏈物流體系。2016 - 2017 年，中央財政累計安排 2 億元資金，支持建設(shè)冷鏈物流監(jiān)控體系。
3. 促進技術(shù)合作與轉(zhuǎn)化。比如農(nóng)業(yè)農(nóng)村部每年組織農(nóng)產(chǎn)品加工科研院所和有關(guān)高校的技術(shù)專家赴新疆開展科技成果對接、技術(shù)咨詢服務(wù)等活動。
4. 大力創(chuàng)建知名品牌。通過舉辦中國國際品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展高峰論壇、全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌推介會等品牌活動，提升農(nóng)業(yè)品牌影響力。
中藥材產(chǎn)業(yè)
近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同有關(guān)部門和單位，加強種質(zhì)資源保護，開展道地藥材目錄制定等工作，努力保障中藥材品種質(zhì)量穩(wěn)定、源頭可靠。
進行中藥材種植條件資源普查
截至 2017 年 12 月，在全國 31 個省（區(qū)、市）1348 個縣開展中藥資源調(diào)查工作，獲得全國近 1.4 萬種野生藥用資源、500 多種栽培藥材、1600 多種市場流通藥材、563 種《中國藥典》收載藥材的種類、分布、蘊藏量等信息，為中藥材種植規(guī)范發(fā)展提供了科學(xué)支撐。
建立種質(zhì)資源庫
1.制定道地藥材目錄。研究制定地道藥材目錄，積極引導(dǎo)中藥材產(chǎn)業(yè)科學(xué)化、規(guī)范化發(fā)展。
2. 建設(shè)中藥材繁育基地。在四川、海南建成2個國家中藥材種質(zhì)資源庫，保存收集種子種苗 1.2 萬多份。
3. 加強種子種苗管理。積極推動《中藥材種子管理辦法》納入《種子法》體系。
制定發(fā)布中藥材種養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同有關(guān)單位正在編制《全國道地藥材生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)劃（ 2018 — 2025 年）》，優(yōu)化道地藥材生產(chǎn)布局，引導(dǎo)各地建設(shè)一批設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范、特色鮮明的道地藥材生產(chǎn)基地。
建立中藥材種養(yǎng)殖基地集散地
1. 建設(shè)國家級專業(yè)市場。打造價格形成、產(chǎn)業(yè)信息、物流集散、科技交流、會展貿(mào)易“五大中心”，完善與生產(chǎn)布局相適應(yīng)的國家級產(chǎn)銷平臺。
2. 加強田頭市場建設(shè)。2014 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在多個省份地區(qū)啟動田頭市場示范。
3. 促進產(chǎn)銷銜接。通過“互聯(lián)網(wǎng) + ”和電商扶貧，促進小農(nóng)戶和大市場有效銜接。
茶產(chǎn)業(yè)
近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部按照中央的部署和要求，以深入推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提質(zhì)增效為目標(biāo)，采取一系列措施，支持各地發(fā)展茶葉等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
加強政策引導(dǎo)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后印發(fā)了《全國茶葉重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（ 2009 - 2015 年）》《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（ 2013 - 2020 年）》，明確茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、目標(biāo)任務(wù)、主攻方向和重點發(fā)展區(qū)域，引導(dǎo)資金、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素向優(yōu)勢區(qū)域集中。
加大資金支持
實行“大專項+任務(wù)清單”管理方式，資金切塊下達到省。
開展農(nóng)業(yè)品牌推介和營銷
通過舉辦農(nóng)產(chǎn)品交易會和博覽進一步推動特色茶葉發(fā)展。
創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園
2017 年，農(nóng)財兩部批準(zhǔn)了 2 批、共 41 個產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。今年兩部門繼續(xù)開展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建工作。
目前，我國特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)取得了長足發(fā)展，特色產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。但，已有特優(yōu)區(qū)雛形的產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)還存在著不小的挑戰(zhàn)。如產(chǎn)區(qū)多分布在丘陵、山區(qū)、高原等欠發(fā)達地區(qū)，交通不便，鮮活產(chǎn)品外銷困難；當(dāng)?shù)貦C械制造、加工包裝、倉儲物流等配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍需跟上。
未來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還會繼續(xù)加大對特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建的支持力度，強化項目管理服務(wù)，加快推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施。
6. 發(fā)展茶葉生產(chǎn)的意義
對這個問題想徹底了解的，推薦《茶與中國文化》一書，該書從中國茶文化的成立期——魏晉南北朝初唐時期入手，從文化史角度解明當(dāng)時飲茶習(xí)俗的發(fā)展?fàn)顩r以及飲茶習(xí)俗形成的社會文化基礎(chǔ)。本書是“中國文化新論叢書”之一。本書成書于2001年，正式出版后產(chǎn)生很好的市場效應(yīng)，讀者反應(yīng)熱烈。本書主要闡述了茶與中國文化的關(guān)系。中國作為茶之故鄉(xiāng)茶之大國，自古就有很好的發(fā)展，此書正是為了說明在茶文化發(fā)展的過程中，茶與中國文化的密切關(guān)系。是茶文化愛好者應(yīng)該閱讀的佳作。
書 名
茶與中國文化
作 者
關(guān)劍平
類 別
散文隨筆
人民出版社
目錄
序 章
第一章 茶的技術(shù)史研究——飲茶的藥用起源說
第二章 道教服食與飲茶風(fēng)俗的形成——兼論道教對于飲茶風(fēng)俗形成的影響
第三章 茶的藥史研究——兼以嗜好品嗜好理論審視飲茶
第四章 社會各階層的飲茶狀況
第五章 茶的文化地理
第六章 飲茶的文化意蘊——風(fēng)流
第七章 茶的程式化、技能化與禮儀化
第八章 茶宴的誕生
第九章 茶宴的饌口——茶果
第十章 茶筅的起源
第十一章茶器與茶的精神
第十二章 從《荈賦》看晉代茶文化
7. 推動茶葉生產(chǎn)向什么發(fā)展轉(zhuǎn)變
茶葉是現(xiàn)在每家每戶的必備飲品，是招待客人的必須品，并且中國的茶道文化歷史悠久。尤其是喜歡喝茶的人們，圍著茶桌談經(jīng)論道。茶水是很好的調(diào)理身體疾病的飲品，可以清楚腸道的垃圾，在養(yǎng)生的方面，有著很好的效果，現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)茶葉的種植技術(shù)。
一、茶樹種植
1.茶園選擇
若是荒山、荒坡，只要成片地生長有鐵芒箕、映山紅、油茶、松樹、楊梅等植物的一般呈酸性，可以種茶；
茶樹是深根作物，其根系發(fā)達，根系的垂直深度可達1米以上，其中吸收根主要分布在0-50厘米土層；因此深厚的土層是創(chuàng)造茶樹根深葉茂的先決條件。一般要求茶園土壤土層深度至少在60㎝以上，并且底土無硬盤層。
一般選擇海拔高度1200米以下，最高不能超過1600米。坡度最好選在25℃以下的坡地及丘陵地區(qū)，高山陡坡也不要超過30℃。
2.移栽定植規(guī)格
（1）定植規(guī)格：雙行雙株，大行距150cm，小行距0.33cm，窩距35cm，即150㎝×33㎝×35㎝。每畝植苗4000株左右 。
（2）移栽要領(lǐng)： 移栽時，茶苗根部先打新鮮黃泥漿，放入茶苗并讓根系鋪開，回填深層土壤覆蓋，用腳踩緊土壤。
分層填土踩緊2至3次，蓋土深度一定要達到13～17厘米，確保栽深栽緊。移栽后進行第一次定型修剪，中小葉品種留5～7片葉，大葉品種留3～5片葉，保證修剪后茶苗露土部分最高超過15厘米。注意四不栽“地不平不栽，土不碎不栽，土不潮濕不栽，病弱苗不栽，晴天烈日不栽”。
二、幼苗期管理
（1）抗旱、防凍保苗：茶苗移栽后，要保持茶園土壤濕潤。一周內(nèi)無雨，要及時澆水抗旱保苗。此外，培土壅根、茶園灌水等對預(yù)防凍害，也有很好效果。
（2）茶園行間鋪草覆蓋：防止水土流失、 抑制雜草生長、穩(wěn)定土壤的水熱變化、增加有機質(zhì)，提高土壤肥力。
（3）補苗： 新建茶園，一般均有不同程度的缺窩斷行現(xiàn)象，必須抓緊時間在建園1-2年內(nèi)將缺苗補齊，否則難以補上。最好采用同齡茶苗補，補植后要澆透水。
（4）勤除雜草: 茶苗移栽后要及時除草，用手拔除茶苗附近雜草。
三、定型修剪
第一次定型修剪：
當(dāng)移栽茶苗高達30cm以上，莖粗3mm以上時，在離地面15-20cm處留1-2個較強分枝，剪去頂端新梢。
第二次定型修剪：
在上次修剪后一年進行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm，剪后茶樹高度為30-40cm。修剪時注意剪去內(nèi)側(cè)芽，保留外側(cè)芽，以促使茶樹向外分枝伸展。
第三次定型修剪
在第二次定型修剪一年后進行，若茶苗生長勢旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高10-15cm，即離地面40-55cm處水平剪除上部枝梢，促進骨干枝正常生長。
四、投產(chǎn)茶樹修剪
（1）輕修剪
輕修剪目的：刺激茶芽萌發(fā)，解除頂芽對側(cè)芽的抑制，使樹冠整齊、平整，調(diào)節(jié)生產(chǎn)枝數(shù)量和粗壯度，便于采摘、管理。
修剪時間：秋茶停采后的11月上旬-11中旬進行
修剪方法：茶季結(jié)束后剪去3－5cm樹冠，修剪宜輕不宜重，否則會推遲春茶開采期，造成春茶減產(chǎn)。
（2）深修剪
每隔4－5年一次，剪去樹冠10－15cm枝葉，留高80－90cm，可在春末夏初成或年底（3月、11月）
修剪的枝葉有機質(zhì)含量很高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機肥源；每年修剪的枝葉應(yīng)設(shè)法歸還土壤，可直接作肥料深翻入土壤，也可直接鋪于土壤表面。
（3）重修剪：對象是未老先衰的茶樹和一些樹冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強的生育能力、樹冠上有一定綠葉層的茶樹 。
常用的深度是剪去樹高的1/2或略多一些，留下離地面高度30～45cm的主要骨干枝 。
（4）臺刈：茶樹必須是樹勢十分衰老，采用重修剪方法已不能恢復(fù)樹勢，即使增強肥培管理產(chǎn)量仍然不高，茶樹內(nèi)部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的莖稈上地衣苔蘚多，芽葉稀少，枝干灰褐色，不臺刈不足以改變樹勢的茶樹。一般采取離地面5～10cm處剪去全部地上部分枝干。
臺刈要求切口平滑、傾斜、不撕裂莖稈，必須選用鋒利的彎刀斜劈或手鋸鋸割，也可選用圓盤式割灌機切割。盡量避免樹樁被撕裂，以防止切口感染病蟲，而且破裂部分會有較多雨水滯留，影響潛伏芽的萌發(fā)。
五、施肥
追肥：
1.定植當(dāng)年9月，畝施茶葉專用肥5kg。
2.第二年畝施茶葉專用肥15kg，即3月、6月、9月分3次施。
3.第三年畝施茶葉專用肥25kg，即3月、6月、9月分3次施。
4.第四年畝施茶葉專用肥30kg，即3月、6月、9月分3次施。
5.投產(chǎn)后，每年每畝施不少于40kg茶葉專用肥。
追肥施肥要結(jié)合中耕除草進行，開溝離樹體20公分，溝深不低于5－10cm，施后蓋土。
基肥：每年11月中旬結(jié)合冬季深耕把雜草、枯枝、表土等雜物與有機肥1000kg，同時配施茶葉專用肥，開溝深施，溝深寬不低于25cm，施后蓋嚴(yán)。
六、采摘
幼齡樹：當(dāng)三次定型剪后，樹高70cm以上時，新梢長
一芽五、六葉以上時，實行采高養(yǎng)低、采中養(yǎng)邊，摘去頂端一芽一二葉，留3－4葉，著重養(yǎng)蓬。
成齡樹：采高留低，采主枝留側(cè)枝，采中間留兩邊，以采為主，采養(yǎng)結(jié)合。
