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龍井四十三號屬于綠茶類,是碧口當(dāng)?shù)亟┠暌M(jìn)的優(yōu)啟品種。其采捎細(xì)嫩芽葉,手工制作,成品茶外形扁平,色澤翠綠,湯色黃綠,香氣清高,滋味濃爽。
碧口明前茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的。采摘一芽一葉和一芽二葉初展的芽葉為原料,經(jīng)過攤放、殺青、回潮、分篩、脫毛、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)等數(shù)道工序而制成。
第一攤清,第二道殺青,殺青溫度在210℃左右,殺青是比較重要的,它決定了口感和香味和色澤。
第三道定型,訂完行以后脫毛就是去掉茶葉上的茶毫,第四道就是磨光。
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