1. 茶葉為什么是357

很多產(chǎn)品的凈含量都不是固定值，而是估算的大概值，一餅茶的制作是取定量的茶葉壓成餅，每一片茶葉的狀態(tài)可能都不一致，有的吸水多一點(diǎn)，壓完排出的水分多，重量減輕得比較多，有的則正相反，重量的變化沒(méi)那么大，所以古代的七子餅是七餅一共五斤，并沒(méi)有精確到357.14克，畢竟家用的小稱不是絕對(duì)精密的科學(xué)儀器，平時(shí)泡個(gè)茶也不至于精確到小數(shù)點(diǎn)后，所以保留了7克的誤差值，實(shí)際一餅應(yīng)該是357±7克，保證即便是最缺斤少兩的情況，茶餅也有350克，足夠沖泡完整的五十次了。

75年才制作成功的普洱熟茶有200克餅，熟茶沖泡一次取8克，這樣200克餅正好就是25次，

2. 茶葉為什么是最健康的飲料

從古到今，人們喝茶不是為了解渴，而是為了養(yǎng)生和修身養(yǎng)性，從茶的內(nèi)涵中品味人生哲理和真諦。茶為一種植物，可食用、解百毒、長(zhǎng)品易健康、長(zhǎng)壽，茶品順為最佳、還可作藥用，所以就有一句“茶乃天地之精華，順乃人生之根本?！币虼说兰依镉胁桧槥檐?。

茶成為一種中華民族的傳統(tǒng)歷史文化，有它的歷史淵源和發(fā)展脈絡(luò)。

首先，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四千七百多年的歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。中國(guó)茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩!現(xiàn)在，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡"天下茶人是一家"。

其次，茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)。中國(guó)素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣與中國(guó)的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，是一種禮節(jié)的具體表現(xiàn)。也是中國(guó)傳統(tǒng)文化精神的一個(gè)內(nèi)在體現(xiàn)。

第三，一句“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿是茶香?！卑巡璧奈幕瘍?nèi)涵告訴了大家，這是被譽(yù)為"茶仙"的陸羽寫(xiě)的關(guān)于茶的詩(shī)句。陸羽(733-804)，字鴻漸，復(fù)州竟陵(今湖北天門(mén))人，一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號(hào)"茶山御史" 。是唐代著名的茶學(xué)家，被譽(yù)為"茶仙"，尊為"茶圣"，祀為"茶神"。他寫(xiě)的一部《茶經(jīng)》，成了中國(guó)茶文化的教科書(shū)。他的《茶經(jīng)》，是古代茶人勤奮讀書(shū)、刻苦學(xué)習(xí)、 潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒，"清茶一杯 也醉人"就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)儉的真實(shí)反映。以茶字當(dāng)頭排列茶文化的社會(huì)功能有"以茶思源、以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩(shī)、以茶入藝、以茶入畫(huà)、以茶起舞、以茶歌呤、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富。茶是中國(guó)的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。

第四，中國(guó)茶文化的對(duì)外傳播和延伸，讓茶文化成為了一個(gè)世界文明的文化，提升和擴(kuò)大了茶文化的內(nèi)涵和影響力。古老的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化在歷史的進(jìn)程中不斷的同各國(guó)的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，逐漸演變形成為英國(guó)茶文化、日本茶文化、韓國(guó)茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國(guó)，飲茶成為生活一部分，是英國(guó)人表現(xiàn)紳士風(fēng)度的一種禮儀，也是英國(guó)女王生活中必不可少的程序和重大社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程。日本茶道源于日本本土但有受中國(guó)的影響。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀。韓國(guó)人認(rèn)為茶文化是韓國(guó)民族文化的根。

第五，現(xiàn)代的茶文化在繼承傳統(tǒng)的茶文化的基礎(chǔ)上推陳出新，現(xiàn)代物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的不斷發(fā)展，給茶文化注入了新的活力和內(nèi)涵，現(xiàn)在，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社 會(huì)化和國(guó)際化趨勢(shì)。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大，為世人矚目。

3. 茶葉為什么是苦的

茶含有茶多酚，茶案酸，咖啡堿，多糖等多種豐富的內(nèi)質(zhì)，而這些物質(zhì)為使茶產(chǎn)生苦味，澀味，甜味，紅茶發(fā)苦的原因是因?yàn)橹谱鞴に囀欠駱?biāo)準(zhǔn)？

制茶師傅技術(shù)不行或者制茶師傅在制作過(guò)程中出了什么差錯(cuò)，會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)酵不到位，或者發(fā)酵溫度過(guò)低或者過(guò)高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內(nèi)，其實(shí)是因?yàn)橥恫枇空袠?biāo)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)頭中放很多紅茶會(huì)覺(jué)得這樣的紅茶會(huì)更加甜潤(rùn)，然而，這樣的做法是錯(cuò)誤的，投茶量多在泡茶過(guò)程中操作不方便，還會(huì)增加茶的濃度和苦澀度。等等不到位的操作都會(huì)使紅茶變得苦澀。

4. 茶葉為什么是甜的

古樹(shù)紅茶指樹(shù)齡高的茶樹(shù)。它以碳類化合物代謝為主，糖類和茶多酚含量比較高，這種茶泡出來(lái)就會(huì)湯稠黏滑、味甜質(zhì)厚。第一，茶葉中含有甜味物質(zhì)。茶葉中的糖類主要包括可溶于水的單糖、雙糖以及可水解的多糖，單糖有葡萄糖、果糖等，雙糖有麥芽糖、蔗糖等，單糖、雙糖是茶葉中的甜味物質(zhì)，多糖包括淀粉、纖維素等，多糖不溶于水，但是可以水解，在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，從而使味覺(jué)產(chǎn)生甜味。

第二，茶樹(shù)木質(zhì)纖維化。樹(shù)齡越高的茶樹(shù)木質(zhì)纖維化程度越高，所以所含的糖分也越多，在沖泡的過(guò)程中，先是一些茶多酚（澀）、茶堿（苦）、氨基酸等滋味物質(zhì)浸出，越往后泡這些物質(zhì)就浸出得差不多了，而這個(gè)時(shí)候纖維質(zhì)被完全泡開(kāi)，纖維質(zhì)中的大量糖逐漸析出，在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味。

第三，古樹(shù)茶更加耐泡。古茶樹(shù)的樹(shù)齡大，葉片也較大，茶梗也會(huì)相應(yīng)的增加，這樣就提高了普洱茶的耐泡度和茶湯的甜度，所以古樹(shù)茶更加的耐泡，茶湯的滋味也更加飽滿，茶湯濃厚，韻味更甜。

5. 茶葉為什么是357克的

一斤茶和餅茶相差143克。一斤茶是500克，一餅茶是357克，這個(gè)答案是常規(guī)的。另外還有幾個(gè)可能，一是相差643克，原因是云南省的計(jì)量單位是以公斤為單位。

二是相差100克，因?yàn)橛胁糠植栾灥闹亓渴?00克。

三是重量一樣，因?yàn)椴鑿S也有出品過(guò)500克一個(gè)的餅茶。

6. 茶葉為什么是黑色的

　　把茶葉放進(jìn)去，正好茶葉內(nèi)的鞣酸更加重了反應(yīng)程度，不黑才是怪事；茶葉不能用鐵鍋煮，要用鋁鍋；如只有鐵鍋，那也千萬(wàn)不能放醋?！　⌒沦I的鐵鍋處理方法：生鐵鍋在鑄造完成后，沒(méi)有出廠前，在了防止在銷售過(guò)程中庫(kù)存運(yùn)輸不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重銹蝕，一般都會(huì)做一定的防銹處理，因而，新鐵鍋表面看起來(lái)會(huì)比較油亮，用手摸感覺(jué)比較油膩，這就是噴涂了防銹處理劑，這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜。先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開(kāi)。最好用動(dòng)物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開(kāi)后，把火調(diào)小，用鍋鏟舀油水淋遍整個(gè)鍋壁，多淋幾遍。?；鸷螅退疅釥C的時(shí)候，如果有細(xì)沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水里，沒(méi)有也可以不加，然后用個(gè)刷子刷洗整個(gè)鍋壁。然后倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進(jìn)行下一步處理。茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒(méi)有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替，先干燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋里翻炒，盡量炒遍整個(gè)鍋壁，直到鹽變焦黃，然后把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水燒開(kāi)。水開(kāi)后，再淋幾遍鍋壁。然后?；鸪脽崴⑾匆槐?。如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開(kāi)后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒(méi)有姜片，就直接熱水刷洗即可。上述趣味措施，可以不做，把除味和養(yǎng)護(hù)工作一部到位完成。不過(guò)，還是建議分開(kāi)做為好。除味工作完成后，緊接著就是做養(yǎng)護(hù)工作了。買一塊肥豬肉或是肥膘，最好用肥豬肉，肥膘冒油太快，最好是那種豬脖子的肥肉，一般就用下圖2所示的肥肉即可。把鐵鍋干燒至冒黑煙，然后就把肥肉放鍋里，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來(lái)回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。盡量用大塊點(diǎn)的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當(dāng)用多點(diǎn)。然后把油倒出到一個(gè)容器里裝著備用，用溫?zé)崴疀_洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒(méi)有進(jìn)行去味處理，則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內(nèi)壁形成油膜保護(hù)層，防止以后使用過(guò)程中容易生銹。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄臟地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養(yǎng)護(hù)。

7. 茶葉為什么是綠色的

　　因?yàn)檩腿〉倪^(guò)程中咖啡因混合葉綠素一同出來(lái)了，還要做進(jìn)一步的分離提純才會(huì)得到純正的咖啡因?！　】Х纫蚴且环N黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然來(lái)源也含有多種其他的黃嘌呤生物堿，包括強(qiáng)心劑茶堿和可可堿以及其他物質(zhì)例如單寧酸。

8. 茶葉為什么是戰(zhàn)略物資

茶葉和封建政權(quán)的馬政有密切關(guān)系。唐代曾用茶葉換取西部和北部少數(shù)民族的戰(zhàn)馬數(shù)十萬(wàn)匹。在新式火器出現(xiàn)以前，馬曾是重要的戰(zhàn)略物資，歷宋、元、明各代，都以茶葉換取邊族的戰(zhàn)馬。

茶在封建社會(huì)中后期以后，直到現(xiàn)在，在中國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)生活中，一直都是一個(gè)重要角色。唐代開(kāi)始征收茶稅，還開(kāi)辟了大批國(guó)營(yíng)茶園，實(shí)行茶葉專賣，稱為“國(guó)榷”，朝廷還收取大量貢茶，作為儲(chǔ)備物資。歷唐、宋、元、明、清各代，茶稅僅次于鹽鐵之稅，成為國(guó)家財(cái)政收入的支柱之一。

9. 茶葉為什么是357克一餅

80000個(gè)，因?yàn)?0噸＝30000千克＝30000000克。30000000÷357＝80000個(gè)。

建國(guó)后，普洱茶的重量也與計(jì)量制度的變革相關(guān)，七子餅被定為357克，使得每筒和每籃的重量更接近整數(shù)，每圓重7兩，7圓為1筒（又稱“七子餅”），重49兩（古代16兩為1斤，49兩就是3.06斤），32筒為1引（98斤），接近100斤。

10. 茶葉為什么是烘干而不是曬干

紅茶是烘干的。

補(bǔ)充資料：

紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。