1. 茶葉拼配使用器具要求
單叢的拼配必須是有基料的,比如若這個茶定級是中等茶,那么就要以中等茶做基料,再看它的情況來拼配,如果香氣不夠,會把等級比較好的調(diào)進去;如果是韻味不夠,可能就要調(diào)入一定量的古樹茶,這之間的比例非常重要。
只有累積了足夠的制茶探索與實踐經(jīng)驗,才能拼出高品質(zhì)的鳳凰單叢。
2. 茶葉拼配技術(shù)要點
話術(shù):“品牌不會把最好的給你,他們都是標準化生產(chǎn),我們量小,做到最精致?!?/p>
目的:這樣說起來,意思是品牌們都是為了賺錢來的,成本都花在了宣傳推廣上,不太注重產(chǎn)品。標準化生產(chǎn),沒有小作坊家庭制作融入的,茶的靈魂?
實際:品牌都是標準化生產(chǎn),但并不代表就不是最好的。就我們所知的普洱茶界,就有很多品牌企業(yè),前期花了十幾二十年的時間找茶源,建造初制所,甚至給村民們修路等等。
有些茶企做的拼配茶,也是反反復(fù)復(fù)實驗很多次,做了很多市場調(diào)研后推出的產(chǎn)品,標準化不代表就不好。
當然,小眾茶也能做得很精致,而且不可復(fù)制,如果真有幸能嘗到,那也是人生一大幸事。
3. 茶具套裝中14種配件的使用方法
潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十種包括蓋碗,茶海(也就是公道杯),聞香杯,茶杯,茶濾,茶夾,茶托,茶盤,茶巾。
4. 茶葉與茶具的配合
茶葉和很多行業(yè)可以做在一起,比如1、旅游
茶文化在中國源遠流長, 白居易的曾嘆曰“食罷一覺睡,起來兩碗茶;舉頭看日影,已復(fù)西南斜;樂人惜日促,憂人厭年賒;無憂無樂者,長短任生涯,更有陸羽:“不羨黃金壘,不羨白玉杯,不羨朝人省,不羨暮人臺,千羨萬羨西江水,曾向竟陵城下來”。茶從生長期階到采摘到制茶,到出售,作為一個文化符號的存在,可以和旅游緊緊相連,謂之,幽人采摘日當午,黃鳥流歌聲正長。
2、茶館、酒店、餐廳、奶茶店
茶在餐飲行業(yè)的融合應(yīng)該是最深最廣了,作為一個歷史悠久的生活方式,品茶看戲,品茶聽書,其實品茶看電影也何嘗不可,奶茶作為近幾年深受大眾喜歡的一種飲品,融合創(chuàng)新至關(guān)重要。
3、美容養(yǎng)生
茶葉可以用來制作面膜,更天然更環(huán)保,合適的茶湯用來洗臉洗手,也有美容養(yǎng)顏功效,喜歡喝茶的人泡好茶,第一步不是喝,而是聞,清純的茶香養(yǎng)心凝神,所謂,草堂幽事許誰分,石鼎茶煙隔戶聞。
5. 茶葉拼配使用器具要求有哪些
1、季節(jié)拼配普洱茶,顧名思義,就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起,除了能降低整體成本,增加量產(chǎn)之外,還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨特。
2、茶種普洱茶葉拼配茶,這類拼配茶主要是臺地茶喝喬木茶拼配、臺地茶和古樹茶拼配等等,這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感?! ?/p>
3、級別普洱茶拼配茶,也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級別茶葉,但表面卻是很美觀、完整大葉種茶葉,猶如古樹茶葉一般,這種茶葉也叫撒面,是不值得購買和飲用茶葉?! ?/p>
4、年份拼配茶,這類茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起,目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)?! ?/p>
5、發(fā)酵度拼配普洱茶,極其少見,主要是生熟茶拼配,目的是為增加、改變口感。
6. 茶葉拼配使用器具要求規(guī)范
1、季節(jié)拼配普洱茶,顧名思義,就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起,除了能降低整體成本,增加量產(chǎn)之外,還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨特。
2、茶種普洱茶葉拼配茶,這類拼配茶主要是臺地茶喝喬木茶拼配、臺地茶和古樹茶拼配等等,這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感。
3、級別普洱茶拼配茶,也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級別茶葉,但表面卻是很美觀、完整大葉種茶葉,猶如古樹茶葉一般,這種茶葉也叫撒面,是不值得購買和飲用茶葉。
4、年份拼配茶,這類茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起,目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)。
5、發(fā)酵度拼配普洱茶,極其少見,主要是生熟茶拼配,目的是為增加、改變口感。
7. 茶葉拼配的基本原則
1、香型茶+香型茶
2、水型茶+香型茶
3、香型茶+水型茶+品種茶,
4、基準茶+調(diào)劑茶+拼帶茶
5、如老叢水仙(調(diào)劑茶,以樅味為主)+老叢梅占(基準茶),兩者加起來,外形差不多,都有樅味,水仙水醇,梅占香顯,使得香氣更加有層次,樅味更加明顯,口感更加醇厚!
8. 茶具配件及其使用方法
杯叉
茶具里的圓形叉叫杯叉,作用嘛顧名思義就是叉杯子用的,倒了一杯熱茶給客人,用杯叉遞過去,一是防燙傷,二是不接觸杯口,衛(wèi)生!
喝茶肯定需要茶具,特別是喝功夫茶。以下為你介紹的是喝功夫茶時所需的幾種茶具配件,簡稱“茶道六君子”。
1.茶筒:盛放茶藝用品的器皿茶器筒
2.茶匙:又稱“茶扒”形狀像湯匙所以稱茶匙,其主要用途是挖取泡過的茶壺內(nèi)的茶葉,茶葉沖泡過后,往往會緊緊塞滿茶壺,一般茶壺的口都不大,用手既不方便也不衛(wèi)生,故皆使用茶匙。
3.茶漏:茶漏則于置茶時放在壺口上,以導(dǎo)茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
4.茶則:茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具,一般為竹制。
5.茶夾:又稱茶筷,茶夾功用與茶匙相同,可將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生
9. 茶葉拼配方法
參考泡法一:
拼配2號紅茶+開水按照1:50的比例燜泡(加蓋泡)10分鐘濾出后醒茶10分鐘后備用。
夏季可以冷藏儲存,冬季保溫。最佳使用2小時,最長6小時
具體使用:
冰原味奶茶(500毫升):茶湯200ml+40克植脂末+果糖25ml(30克)+冰塊和水到450毫升
參考泡法二:
參考泡法三:
大桶奶茶
[1].泡茶桶稱100G茶葉,加入2800ML熱水(紅茶適應(yīng)95℃水泡萃,水溫通過加熱至95℃即可,降溫過程以溫度儀為準),計時浸泡8分鐘
[2].準備好奶精粉375g,白砂糖200g,煉奶130g在大桶中,將泡好的茶湯過濾倒入
[3].攪拌至完全融化,靜至15分鐘,加950g冰塊,對拉10次后存放使用
備注:放置保溫桶最佳使用時間為4小時
10. 組合茶具的使用圖解
【1】茶壺 茶具中的茶壺,是用來煮水的,有的可能需要直接去煮茶,是很重要的一個器具,其行使要領(lǐng)是用來沖沏茶葉。茶壺也有很多的材質(zhì)可以選擇,每種不同材質(zhì)的茶壺所煮出來的茶葉味道是會有所不同的,因此,茶壺的選擇也很重要。
【2】茶杯 茶杯是茶具套裝中必備的茶器,其行使要領(lǐng)是用來品嘗沖泡好的茶湯。茶杯的挑選,要看其材質(zhì)、大小來選擇,根據(jù)自己茶壺的大小來選擇茶杯,或者是根據(jù)人數(shù)來準備,都是可以的,茶杯是我們品茶時必不可少的一件茶器。建議在購買時,可以多購買一只,以防破損之后沒有使用的,可以備用。
【3】茶盤 茶盤的行使要領(lǐng)是用來盛放茶杯或其他茶具,還可以用來盛接沏茶進程中流出或倒掉的茶水。功夫套裝中的茶盤盤面都是較量寬的,便于盛放多些茶具,以襯托茶具的雅觀。
【4】茶巾 工夫茶具套裝中的茶巾又叫茶布,行使要領(lǐng)是干壺,中國十大名茶,在酌茶之前把茶壺或茶海底部遺留的雜水擦干,也可以用來擦拭滴落桌面的茶水。
【5】茶海 茶海又叫公平杯,行使要領(lǐng)為盛放泡好的茶湯。茶壺里的茶湯浸泡至恰當濃度后,把茶湯倒至茶海,再分倒各杯,使各杯茶湯濃度適宜,沉淀茶渣。
【6】茶洗 烹煮工夫茶必備三個茶洗,一正二副。在功夫茶具套裝中的茶洗,行使要領(lǐng)是:正洗用來浸洗茶杯,副洗用來浸洗茶壺,其它一個副洗用來盛放洗杯的水和已泡過的茶葉。