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什么是正山小種?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2022-03-24 23:39???點擊:299??編輯:陶娥???手機版

紅茶,紅湯、紅葉、味甘醇,分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種,品質(zhì)特征各異。其中小種紅茶又有正山小種和外山小種之分。

正山小種正山小種是福建特有的一種外銷紅茶,產(chǎn)于崇安縣星村鎮(zhèn)桐木關村。正山小種之“正山”,乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意,原凡是武夷山所產(chǎn)的茶,均稱作正山小種,集中赤石加工;而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山小種,集中在星村加工。為了區(qū)別武夷山區(qū)以外所產(chǎn)的外山小種,正山小種又冠以“星村小種”之名。

采制工藝春茶一般是5月上、中旬開采,夏茶是6月下旬采制,一般不采秋茶。采摘標準為半開面3~4葉、無芽毫,嫩稍比較成熟,糖類含量比較高,多酚類含量比較少,有利于茶湯滋味地形成,再經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、煙干、復火等工序制成優(yōu)質(zhì)紅茶。

口感比較

(金駿眉干茶)

19世紀70年代,正山小種遠銷歐美各國,后因國內(nèi)戰(zhàn)事頻繁,小種紅茶產(chǎn)量逐減,至1949年產(chǎn)銷幾乎絕跡。20世紀50年代后,小種紅茶才得到恢復和發(fā)展,正山小種又以新的面貌出現(xiàn)在國內(nèi)外消費者面前。

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