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貢茶中的老前輩:顧渚紫筍茶

顧渚紫筍,因其芽葉細(xì)嫩且?guī)ё仙?strong>嫩葉背卷似筍殼,產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶,故此得名顧渚紫筍。中國(guó)的茶名大多都是地名和茶葉名構(gòu)成。

顧渚紫筍,屬綠茶,陸羽在《茶經(jīng)》中記載,“紫者上,筍者上”,被茶圣陸羽列為“茶中第一”。

因品質(zhì)優(yōu)良,在唐代廣德年間成為貢茶,還被選為祭祀宗廟用茶,是所有茶中的第一批,可以說(shuō)是貢茶中的“老前輩”。因清明前必須抵達(dá)長(zhǎng)安,也被稱為“急程茶”。

唐代楊貴妃至愛(ài)荔枝,因此有“一騎紅塵妃子笑,無(wú)人知是荔枝來(lái)”的說(shuō)法,有專人快馬加鞭將南方的荔枝運(yùn)至長(zhǎng)安,紫筍茶也同樣如此,紫筍茶的進(jìn)貢場(chǎng)景都是“牡丹花笑金鈿動(dòng),傳秦吳興紫筍來(lái)”,紫筍茶運(yùn)到宮中,宮女們就會(huì)立刻向皇帝稟報(bào),說(shuō)明皇宮內(nèi)對(duì)紫筍茶的重視和喜愛(ài)程度。

顧渚紫筍茶開(kāi)始以龍團(tuán)茶進(jìn)貢,至明朝洪武八年“罷貢”,改制條形散茶,前后歷史600余年,明末清初,紫筍茶逐漸消失,直至上世紀(jì)七十年代末才被重新發(fā)掘出來(lái)。

1979年,在浙江省名茶評(píng)議會(huì)上,顧渚紫筍茶被列為一類(lèi)名茶;1986年,在全國(guó)花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上,顧渚紫筍茶被評(píng)為全國(guó)名茶。
現(xiàn)如今,顧渚紫筍茶被定為國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,列為國(guó)家級(jí)名茶。此外紫筍茶中還有一種臘梅紫筍茶,即將紫筍茶和臘梅花拼合窨制,使紫筍茶茶胚充分吸收臘梅花的香氣而形成。由于臘梅在小寒時(shí)節(jié)采摘沁制保存,至清明時(shí)節(jié)紫筍茶采摘后方可制成,屬于純手工古法秘制,因此又格外珍貴。

品質(zhì)特點(diǎn)
茶葉特征為白毫顯露,芽葉完整,外形細(xì)嫩緊結(jié),色澤綠翠,香氣濃強(qiáng),滋味鮮醇,湯色淡綠明亮,葉底細(xì)嫩,很有特色。芽頭茁壯,緊實(shí)而挺直,茶芽大小長(zhǎng)短均勻,形如銀針,內(nèi)呈金黃色。顧渚紫筍湯色色澤鮮亮;香氣高爽,湯色橙黃,滋味甘醇。

極品紫筍茶葉相抱似筍;上等茶芽挺嫩葉稍長(zhǎng),形似蘭花。成品色澤翠綠,銀毫明顯,香孕蘭蕙之清,味甘醇而鮮爽;茶湯清澈明亮,葉底細(xì)嫩成朵。該茶有“青翠芳馨,嗅之醉人,啜之賞心”之譽(yù)。

紫筍茶在每年清明至谷雨期間采摘,標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。新品紫筍茶或芽葉相抱,或芽挺葉稍展,形如蘭花。沖泡后,茶湯清澈明亮,色澤翠綠帶紫,味道甘鮮清爽,隱隱有蘭花香氣。

顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩,炒制500克干茶,約須芽葉36000個(gè)。鮮葉采回后,需經(jīng)5~6小時(shí)攤放,待含水量降至72%左右、發(fā)出清香時(shí)炒制。

   茶圣歸地

湖州是陸羽寫(xiě)作的《茶經(jīng)》的地方,是陸羽與詩(shī)僧皎然和尚、大書(shū)法家顏真卿悠游的地方,也是他最后死后葬在這里的地方。湖州的唐代貢茶院,是中國(guó)歷史上第一座國(guó)家級(jí)別的貢茶院?,F(xiàn)在原址之上重新修建而成。

陸羽的墓地在妙西鎮(zhèn)一所學(xué)校旁邊。走過(guò)窄窄的石板路,上得一座竹林颯颯的小山,墓地就會(huì)赫然出現(xiàn)在眼前。

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