1. 茶葉萌芽期

  6、7、8月。福建茶的特性極喜陽光和濕潤，愛溫暖,怕寒冷。在北方，冬春嚴寒季節(jié)，更進溫室加溫保濕護理。南方氣溫低于5攝氏度時，要設法防寒。福建茶在夏末初秋為生長盛期，萌發(fā)出新芽枝葉，若有礙樹型的徒長枝葉，一律需要剪除，以保持盆樹通風透光可減少病蟲害發(fā)生，有利于生長。

2. 促進茶葉惻芽萌發(fā)的方法

茶樹發(fā)芽遲或發(fā)芽率低，與茶園密度大及雜草叢生，不清園，不修枝，通風不良和病蟲害有直接因素。放養(yǎng)的茶樹就比管理的發(fā)芽遲幾周。

最重要的是，植物的頂端優(yōu)勢因素。頂端優(yōu)勢（無打頂摘心的幼樹），發(fā)芽就早，反之去頂端優(yōu)勢的則會逼出側芽，發(fā)芽率就高。

3. 茶芽萌發(fā)過程示意圖

一般是在初春時節(jié)

春季補施催芽肥，用沖施深渡有機肥每畝2-3公斤，葉面噴施丹濃，促進茶樹早發(fā)、多發(fā)、快長和壯發(fā)，提高茶葉產量和品質。

萌發(fā)前7-10天噴施茶芽壯，噴施后能快速擴大葉片氣孔，迅速進入植物體，有效促進細胞原生質流動，激活生物酶，打破茶樹休眠，促進茶芽在早春低溫情況下提前整齊萌芽，芽頭粗壯、緊實、不散苞，鮮嫩,亮色,不退綠。提高百芽重和百梢重

4. 茶葉 嫩芽

常溫下保質期在1年左右，有些密封的袋裝茶保質期是18個月。在綠茶的保存過程中，影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度，如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉適飲期可以適當延長。

5. 茶樹的嫩芽

貴州銀芽為新創(chuàng)名茶，屬綠茶類。創(chuàng)制于1987年，產于貴州省湄潭縣核桃壩茶樹良種場。

20世紀40年代抗戰(zhàn)期間，浙江大學遷至湄潭。浙大的胡哲敷教授品飲湄潭茶后曾作詩一首，詩曰：“瀟瀟寒雨竟三春，先得龍芽信可珍。活火名泉烹蟹眼，天香國色論佳人。初嘗清液如醉，細嚼回甘氣益醇。何必瓊酥方塊意，良宵一例慰嘉賓?！?/p>

20世紀80年代貴州省茶葉科學研究所在原來湄潭茶的基礎上，研制成功品質更佳的貴州銀芽。此茶制作原料只采春芽，芽長2厘米，芽頭勻齊。

品質特征

外形扁削，挺直似劍，色澤黃綠顯毫，內質花香清鮮，湯色黃綠清澈，香氣花香清鮮，滋味醇爽回甘，而且耐泡。此茶沖泡時嫩芽此起彼落，猶如仙女散花。

6. 促進茶葉惻芽萌發(fā)的措施

紫茶豆種植時間

茶豆一般都在夏季露地搭架栽培，通常1月中旬以后就可陸續(xù)播種，但是不同的地區(qū)播種時間也是不一樣的，比如長江流域扁豆的種植時間是5月至7月底前播種，華北地區(qū)的扁豆種植時間多在6月播種。

紫茶豆種植方法

1　選用優(yōu)良品種

一般現有扁豆按莢色和品質分為白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。青扁豆莢扁薄、脆嫩；紫扁豆分紫邊白扁豆和紫扁豆，品質與白扁豆類似，莢肉厚，煮熟綿軟。

2　播前準備

2.1整地施肥

一般撒施充分腐熟的農家肥3000kg／667m2、磷酸二銨100kg／667m2、硫酸鉀50kg／667m2、硝酸鈣20kg／667m2或尿素10kg／667m2。結合翻地進行分層施肥效果較好，肥料要與土壤混勻，然后耙平整地。

2.2播種方法

扁豆一般多進行直播，采取開溝或穴播，株距35～50cm，行距100～130cm，每穴播種3～4粒，播深5～7cm。定苗后，每穴留苗2株。

3　田間管理

3.1水肥管理

扁豆是一個耐旱力強的品種，苗期需水較少，蔓伸長后及結莢期需水較多。一般在蔓伸長期澆水1-2次，花莢期10天左右澆水一次。澆水后中耕除草，結合追肥，防止落花落莢和徒長。追肥掌握花前少施薄施，花后多施，結莢盛期重施的原則。中耕宜淺，防止傷根。結莢前可施腐熟有機質肥料。在肥料搭配中注意氮、磷、鉀合理配合施用，尤其要注意氮肥的施用。一般苗期少量，抽蔓至初花適量，開花結莢以后要增施磷鉀肥。結莢后追施少量化肥。

3.2合理整枝

在幼苗期結束前后抽蔓前便可搭架，或抽蔓后及時用繩引蔓上架，在當地庭院種植扁豆普遍單面搭架。需注意抽蔓以后引蔓，要使莖蔓均勻分布在籬架上。當主蔓長到棚架150cm時即可整枝摘心，促進多發(fā)側枝和側枝生蔓，提早開花結莢。當側蔓生長到架頂時，摘心，以促進下部花序發(fā)育和側蔓上再生側蔓。同時，梳理藤架上纏繞的莖葉及吊架上垂下來的枝蔓，使其順行合理分布，防止不同行的枝蔓互相纏繞在一起，遮擋行間光照。在結莢中、后期，為改善透光條件，要將中、下部老黃葉及時摘除，并打掉主蔓第一花序以下各節(jié)位的側芽，促進早開花。第一花序以上各節(jié)位，多數既有花序又有葉芽，應及時摘除葉芽，以促進花芽生長。

4　病蟲害防治

扁豆的病害較少，蟲害主要有蚜蟲和豆莢螟。

4.1蚜蟲

可用10％吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液或3％的啶蟲脒3000倍液噴霧防治。

4.2豆莢螟

幼蟲主食莢內豆粒，嚴重時整莢被吃空。藥劑防治可葉面噴施20％殺滅菊酯2500倍液或50％殺螟松1000倍液，每隔7天噴一次。

7. 茶葉催芽壯芽

成片茶園一般是要打農藥的，不然很難保證產量，就可能出現虧本。不過，茶葉在施農藥后一般能將農藥分解掉，關鍵看是不是按規(guī)定的農藥品種、時間、數量等要求施。不按規(guī)定施，就可能導致農藥殘留，影響食品安全。按規(guī)定施，就不存在這些問題。

8. 促進茶葉惻芽萌發(fā)的因素

茶葉的采摘與季節(jié)、采摘時間、氣候環(huán)境、樹齡大小、制茶的需求都有關系。以茶葉的芽尖為原料的茶葉多為綠茶或者紅茶、白毫銀針等細嫩為主的茶葉。

除了芽尖，茶葉的一葉、兩葉，或者略帶一些梗都可以作為原料，進行茶葉加工。

一般采葉標準是：長三葉采二葉，長四葉采三葉，采下對夾葉，不采魚葉（茶樹越冬后，春季到來，氣溫上升。在氣溫達到日平均溫度攝氏10℃以上，連續(xù)5天，休眠芽即開始萌動生長，首先是鱗片張開，芽頭露出，接著就萌發(fā)出第一片小葉子，這片小葉子在茶樹栽培學上稱之為魚葉。魚葉特點是顏色淡綠、葉面積較小，一般中小葉種葉長不超過2厘米），不采單葉，不帶梗蒂，不宜太嫩、也不宜太老。

9. 茶樹萌芽期

1、茶樹新梢的生長發(fā)育

茶樹新梢的生育過程和規(guī)律是：在大部分茶區(qū)，茶樹新梢的生長和休止，一年有3次，即越冬芽萌發(fā)至第1次生長至休止，第2次生長至休止，第3次生長至冬眠。第1次生長的新梢叫春梢，第2次生長的新梢叫夏梢，第3次生長的新梢叫秋梢。一般全年可以萌發(fā)4~5輪新梢，各輪新梢的萌發(fā)、成熟很不一致，受品種、營養(yǎng)條件以及在枝條上所處位置所支配。

2、茶樹根系的發(fā)育

茶樹的地上部分與地下部分是互相促進、互相制約的整體，根系生長的好壞直接影響到枝葉的生長。根系對地上部起支持和固定作用，更重要的是從土壤中吸收水分和養(yǎng)分，供地上部同化和生長。

當茶樹萌芽時，根系所含的細胞激動素通過木質部向芽中運輸，對新梢生育起重要作用，而且根系和地上部分生長和休止互相交替進行。根系的死亡更新主要在冬季的休眠期進行，3月份以后，新吸收根的生長加強，根系生長處于活躍時期。

3、茶樹的開花結實

茶樹的開花結實稱為生殖生長。開花結實的習性，因品種、環(huán)境條件不同而異。茶樹的花芽是在當年或隔年生的枝條上的葉腋間發(fā)育的，且著生在營養(yǎng)芽的兩側。

花芽的分化從6月中下旬開始，以后各月不斷發(fā)生。開花期一般從9月中下旬開始。茶花在自然情況下，靠蜜蜂等昆蟲傳粉，具有異花授粉的特性。從花芽形成到種子成熟，共經過一年半左右的時間，而且從6月至12月期間，兩年的花果同時生長發(fā)育，稱為“帶子懷孕”，是茶樹的生物學特性之一。

4、種子的萌發(fā)過程

種子在茶樹上長到“霜降”前后成熟，大約在10月中旬可采收，經過20~30天后熟期，才能完全成熟。種子的壽命只有一年左右，成熟以后的種子具備一定的發(fā)芽條件可以萌發(fā)。

10. 茶芽萌發(fā)的起始溫度

90攝氏度為最佳。

高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100攝氏度的沸水沖泡，冷卻到90攝氏度為宜。等級越高的綠茶，沖泡的溫度越低，但不能低于60攝氏度。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。